QGDBL 0014 S-2021 复合调味酱.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDBL 复合调味酱 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 广东百利食品股份有限公司广东百利食品股份有限公司 发布 Q/GDBL 0014 S-2021 备案号：44190401S-2021备案日期：2021年09月24日备案有效期：伍年Q/GDBL 0014 S-2021 I 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由广东百利食品股份有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：徐伟鸿。本文件首次发布日期：2021 年 8 月 20 日。Q/GDBL 0014 S-2021 1 复合调味酱 1 范围 本文件规定了复合调味酱的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以饮用水、食糖、食用盐、辣椒、酱油、食醋、酿造酱、复合调味料、水产调味品中两种或多种调味料为主要原料，添加或不添加植物油、食用动物油脂、番茄酱、大豆、食用淀粉、小麦粉、乳粉、水果汁、味噌（日式黄豆酱）、味精、食糖、淀粉糖、果糖、海藻糖、低聚异麦芽糖、水果、水果干制品、蔬菜、蔬菜干制品、食用菌及其制品、罐头类食品、食品工业用浓缩液（汁、浆）、藻类制品、酱腌菜、酵母抽提物、黄油、牛油、辣椒油、坚果及籽类食品、酸水解植物蛋白调味液、调味料酒、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、露酒、腐乳、大蒜、洋葱、姜、芫荽、椰浆、椰丝、动物性水产制品、香辛料、大豆膳食纤维粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-内酯、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠（褐藻酸钠）、果胶、琼脂、明胶、罗望子多糖胶、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、碳酸钠、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、茶多酚（维多酚）、赤藓糖醇、乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、山梨糖醇、山梨糖醇液、麦芽糖醇、麦芽糖醇液、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、辣椒红、胭脂虫红、胭脂红、赤藓红、诱惑红、红曲红、日落黄、柠檬黄、姜黄、栀子黄、亮蓝、栀子蓝、食品用香精为辅料，经调配、加热（或不加热）、灌装、密封、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的复合调味酱产品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.106 食品安全国家标准 食品添加剂 罗望子多糖胶 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 Q/GDBL 0014 S-2021 2 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.211 食品安全国家标准 食品添加剂 茶多酚（又名维多酚）GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.315 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其铝色淀 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 Q/GDBL 0014 S-2021 3 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17512.1 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 27588 露酒 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 28311 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 Q/GDBL 0014 S-2021 4 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶（刺槐豆胶）GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T 1194 大蒜 NY/T 786 食用椰干 NY/T 956 番茄酱 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1071 洋葱 NY/T 1193 姜 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 3269 脱水蔬菜 甘蓝类 SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 11192 辣椒油 DB46/T 107 椰子浆 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014年第15号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 食糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.4 辣椒应符合 GB/T 30382 的要求。3.1.5 酱油应符合 GB 2717 的要求。3.1.6 食醋应符合 GB 2719 的要求。3.1.7 酿造酱应符合 GB 2718 的要求。3.1.8 复合调味料应符合 GB 31644 的要求。3.1.9 水产调味品应符合 GB 10133 的要求。3.1.10 植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.11 番茄酱应符合 NY/T 956 的要求。3.1.12 大豆应符合 GB 1352 的要求。3.1.13 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.14 小麦粉应符合 GB 2715 的要求。3.1.15 乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.16 水果汁应符合 GB 7101 的要求。3.1.17 味噌（日式黄豆酱）应符合 GB 2718 的要求。3.1.18 味精应符合 GB 2720 的要求。3.1.19 淀粉糖应符合 GB