Q/FZMX福州开发区麦香食品有限公司企业标准Q/FZMX0004S-2020代替Q/FZMX0004S-2017湿淀粉制品2020-03-01发布2020-03-01实施福州开发区麦香食品有限公司发布Q/FZMX0004S—2020I前言本标准的项目设置按照GB2713－2015《食品安全国家标准淀粉制品》、GB/T23587－2009《粉条》和《淀粉及淀粉制品生产许可证审查细则（2006）版》中淀粉制品质量检验项目的规定。铅指标执行GB2762－2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，从严限制为小于0.5mg/kg。本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准与Q/FZMX0004S－2017相比，主要变化如下：主要修改如下：——删除了断条率指标；——增加了真菌毒素限量；——修改了检验判定规则；——其他内容不变。本标准由福州开发区麦香食品有限公司提出。本标准起草单位：福州开发区麦香食品有限公司。本标准主要起草人：陈秉端福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMX0004S—20201湿淀粉制品1范围本标准规定湿淀粉制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期及召回。本标准适用于本公司以小麦淀粉、生活饮用水为原料，添加食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、小麦粉、大米粉、食用植物油、食用盐、脱氢乙酸钠、柠檬酸，添加或不添加蔬菜汁，经调浆、蒸煮、成型、冷却、袋装、封口工艺制成的非即食的湿淀粉制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1按照形态分类产品按照生产工艺制成的不同形态分为粉条、粉丝、粉皮。3.2按照原辅料的添加种类分类根据是否添加蔬菜汁及蔬菜汁的种类分为各种蔬菜湿淀粉制品。4要求4.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求应符合表1规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMX0004S—20202表1感官要求项目要求检验方法粉条（粉丝）粉皮组织形态细腻、均匀性好的条状或丝状，无明显的并条（丝）。不得有发粘、发霉、变质，口尝无砂质感细腻、均匀性好的片状，之间没有明显的粘连。不得有发粘、发霉、变质，口尝无砂质感在明亮的自然光线下，打开产品外包装，取适量内容物置洁净的白...
