QFZHQ 0003 S-2022 西洋参固体饮料.pdf

Q/FZHQ 广东省食品安全企业标准 Q/FZHQ 0003S2022 西洋参固体饮料 Pana.x quinquefolium L.solid beverage 2022-02-13发布 2022-02-13 实施 分子态（珠海横琴）中医药健康产业发展有限公司 发 布 备案号：44040025S-2022备案日期：2022年04月07日备案有效期：伍年Q/FZHQ 0003S-2022 I 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定制定。本标准由分子态（珠海横琴）中医药健康产业发展有限公司提出并起草。本标准主要起草人：周粤生、肖建军、琚金苗、丁晓东。本标准为首次发布。本标准中附录A为规范性附录。Q/FZHQ 0003S-2022 2 西洋参固体饮料 1 范围 本标准规定了西洋参固体饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以干燥后的西洋参干制品为原料，经粉碎、提取、离心、过滤、浓缩、干燥等工艺加工制成的西洋参固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB/T 7705 平版装潢印刷品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定 中华人民共和国药典（2020年版）Q/FZHQ 0003S-2022 3 保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 西洋参 应符合附录 A、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2 生产用水 应符合 GB 5749、GB 2762 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 色泽基本均匀一致。组织形态 粉末或细颗粒状，无结块。滋味及气味 具有西洋参固体饮料特有的气味和滋味，无异味，无异嗅。杂质 无肉眼可见外来杂质。3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 指标 水分，%5.0 总皂苷（以人参皂苷 Re 计），g/100g 2.0 铅（以Pb计），mg/kg 0.8 锡a（以Sn计），mg/kg 150 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表 3 微生物指标 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以/25g 表示）n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 沙门氏菌 5 0 0-霉菌，CFU/g 50 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5 净含量 Q/FZHQ 0003S-2022 4 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。5 试验方法 5.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。5.2 理化指标 5.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 总皂苷 按保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）中“保健食品中总皂苷的测定 第一法”规定的方法测定。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。5.3 微生物指标 5.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定。5.4 净含量 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原料入库检验 原料入库前，需经质检部门检验，合格后方可办理入库手续。6.2 出厂检验 6.2.1 产品应经生产企业质检部门检验合格，出具检验合格证明后方可出厂。6.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、总皂苷。6.3 型式检验 Q/FZHQ 0003S-2022 5 6.3.1 型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。6.3.2 正常生产时，每年应至少进行一次型式检验。有下列情况之一时应进行型式检验：新产品试制鉴定时；停产三个月以上，恢复生产时；正式生产后，原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次型式检验结果有大差异时；食品安全监管部门提出进行型式检验要求；更换主要生产设备。6.4 组批 以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品产品为一批。6.5 抽样 从每批产品中随机抽取样品，抽样数量不少于20个最小包装，且样品量不少于500g。样品分成2份，1份检验，1份备查。6.6 判定规则 6.6.1 检验结果全部项目符合本标准要求时，判该批产品为合格品。6.6.2 检验结果（微生物指标除外）中如有一项不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准；微生物指标不符合本标准要求时，不得复检，判该批产品为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 7.1 标签、标志 7.1.1 标签应清晰、牢固，其内容应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。标签应标注每日推荐使用量和不适宜人群：以西洋参固体饮料干品计，每日推荐使用量0.60g/天；婴幼儿、孕妇、乳母等特殊人群不推荐食用。7.1.2 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装 采用包装为复合膜材料时，应符合GB/T 28118及GB 4806.7的要求；采用包装为玻璃材料时，应符合GB 4806.5的要求；采用包装为金属罐时，应符合GB 4806.9的要求。允许发展其他规格的内包装，包装材料应符合相应标准和有关规定。封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。7.2.2 外包装 包装纸盒应符合GB/T 7705的要求，包装纸箱和纸板应符合GB/T 6543和GB/T 6544的要求。封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。7.3 运输 运输工具应清洁卫生、干燥、无异味、无污染，应具有防尘、防雨、防晒设施，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。运输及装卸时应注意轻拿、轻装、轻卸，避免重压。7.4 贮存 产品应贮存通风、干燥、阴凉、清洁、无异味的仓库内。纸箱码垛应离墙离地。严禁与有毒有害的物品一起贮存。Q/FZHQ 0003S-2022 6 7.5 保质期 本产品在本标准规定条件下贮存，在包装完好的情况，自生产之日起保质期为 36个月。Q/FZHQ 0003S-2022 7 附录 A（规范性附录）原料质量标准 A.1 定义 西洋参：本品为五加科植物西洋参的干燥根。均系栽培品，秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。A.2 原料质量标准 应符合表 A.1 的规定。表 A.1 西洋参质量标准 项 目 指 标 性状 本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长 312cm，直径 0.82cm。表面浅黄褐色或黄白色，可见横向环纹和线形皮孔状突起，并有细密浅纵皱纹和须根痕。主根中下部有一至数条侧根，多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，具不定根（芋）或已折断。体重，质坚实，不易折断，断面平坦，浅黄白色，略显粉性，皮部可 见黄棕色点状树脂道，形成层环纹棕黄色，木部略呈放射状纹 理。气微而特异，味微苦、甘。水分，%13.0 总灰分，%5.0 浸出物，%30 人参皂苷，%2.0 二氧化硫残留量，mg/kg 150 其他卫生指标 符合中华人民共和国药典（2020 年版）的相关规定 贮藏 置干燥处，防霉，防蛀。注：本标准附录 A 参考中华人民共和国药典2020 年版 一部而制定。