QFXKF 0004 S-2021 裹衣红枣夹籽仁制品.pdf

附件汾阳市新康富商贸有限公司企业标准Q/FXKFQ/FXKF0004S-2021裹衣红枣夹籽仁制品2021-01-19 发布2021-02-19 实施汾阳市新康富商贸有限公司发布Q/FXKF0004S-2021I前言本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由汾阳市新康富商贸有限公司提出。本标准起草单位：汾阳市新康富商贸有限公司（注册地址：汾阳市三泉镇三泉村）。本标准主要起草人：李青梅 苗永明 董丽深苗永军 任杰Q/FXKF0004S-20211裹衣红枣夹籽仁制品1 范围本标准适用于以去核红枣、熟制籽仁（巴旦木仁、核桃仁、花生仁、腰果仁、开心果仁、杏仁中的一种）、充气糖果（棉花糖）、全脂乳粉、炼乳粉、麦芽糖浆为原料，以食用盐、咖啡粉（或不加）、抹茶粉（或不加）为辅料，添加食品添加剂（或不添加）。充气糖果（棉花糖）、全脂乳粉、炼乳粉、麦芽糖浆、食用盐、咖啡粉（或不加）、抹茶粉（或不加）经调配、溶化制成裹衣浆，去核红枣经填充熟制籽仁；再经裹浆、整理、裹乳粉（或可可粉、或抹茶粉）、晾制、装袋（或罐）、包装等工艺加工而成的裹衣红枣夹籽仁制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求3.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.3 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求3.4 理化指标籽仁部分应符合 GB 19300 的规定。3.5 污染物限量污染物限量籽仁部分应符合 GB 2762 中坚果与籽类食品的规定；其余部分应符合 GB 2762 中水果制品的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来杂质Q/FXKF0004S-20212表 2污染物限量3.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 微生物限量3.7.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。3.7.2 微生物限量还应符合表 3 的规定。表 3微生物限量3.8 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。项目指标检验方法籽仁部分其余部分GB 5009.12铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.160.8项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52103104GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）521010GB 4789.3 平板计数法霉菌/（CFU/g）50GB 4789.15a样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。