QFYSP 0003 S-2019 预拌粉.pdf

Q/FYSP广东省食品安全企业标准Q/FYSP 0003S2019预拌粉2019 04-03 发布2019 05-15 实施佛山市南海区丰岳食品厂发 布备案号：44060145S-2019备案日期：2019年05月17日Q/FYSP 0003S2019I前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由佛山市南海区丰岳食品厂提出。本标准由佛山市南海区丰岳食品厂起草。本标准主要起草人：莫燕妮、郭永坚。本标准于 2019 年 4 月首次发布。Q/FYSP 0003S20191预拌粉1范围本标准规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志与标签、包装、运输和贮存。本标准适用于符合第 3 章分类的用作糕点原料的非即食糕点预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.16食品安全国家标准 食品添加剂 香兰素GB 1886.245食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母Q/FYSP 0003S20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3产品分类3.1自发糕预拌粉以小麦粉为主要原料、添加适量的食品添加剂：复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、食用玉米淀粉）、香兰素，经原料配制、混合、包装工序制成。3.2松糕预拌粉以大米粉、小麦粉为主要原料、添加适量的食品添加剂：食用酵母、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、柠檬酸、磷酸二氢钙、碳酸钙、食用玉米淀粉）、香兰素，经原料配制、混合、包装工艺加工制成。3.3肠粉预拌粉以大米粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉的其中一种或多种为原料，经原料配制、混合、包装工序制成。4技术要求4.1原辅材料要求4.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 要求。4.1.2香兰素应符合 GB 1886.16 要求。4.1.3复配膨松剂应符合 GB 1886.245 和 GB 26687 要求。4.1.4大米粉应符合 GB 2715 要求。4.1.5食用小麦淀粉应符合 GB 31637 和 GB/T 8883 要求。4.1.6食用玉米淀粉应符合 GB 31637 和 GB/T 8885 要求。4.1.7食用酵母应符合 GB 31639 要求。4.1.8原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 要求。4.2感官要求应符合表1要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽，色泽均匀取适量被测样品置于无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、状态，闻其气味，用温开水漱口，按食用方法熟制后品其滋味滋味、气味具有该产品特有的的滋味、气味，无异味、无异嗅状态呈粉末状，均匀细腻，无结块、无霉变，无正常视力可见外来异物4.3理化指标Q/FYSP 0003S20193应符合表2要求。表 2理化指标项目指标水分，g/100g15.0灰分，g/100g5.0铅（以Pb计），mg/kg0.2镉（以Cd计），mg/kg0.1总汞（以Hg计），mg/kg0.02铬（以Cr计），mg/kg0.8苯并（a）芘，g/kg4.9黄曲霉毒素B1，g/kg5.04.4食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1理化指标6.1.1水分按GB 5009.3测定。6.1.2灰分按GB 5009.4测定。6.1.3铅按GB 5009.12测定。6.1.4镉按GB 5009.15测定。6.1.5铬按GB 5009.123测定。Q/FYSP 0003S201946.1.6总汞按GB 5009.17测定。6.1.7苯并（a）芘按GB 5009.27测定。6.1.8黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22测定。6.2净含量按JJF 1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2组批以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品由公司质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。7.3出厂检验7.3.1检验项目感官要求、净含量、水分、灰分。7.3.2抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。7.4型式检验7.4.1正常生产每季度应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)新品种投产前；b)改变原料供应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产3个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.4.2检验项目为第 4 章的全部项目。Q/FYSP 0003S201957.4.3抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。7.5判定规则7.5.1出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.5.2型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标志与标签8.1标志包装箱上应有下列标志：a）产品名称；b）包装规格；c）数量；d）净含量；e）制造者名称、地址、联系方式；f）符合 GB/T 191 的包装储运标志。8.2标签标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定中第二章规定。在销售包装上应标注下列内容：a）产品名称；b）产地；c）配料表；d）净含量；e）营养成分表；f）生产日期；g）保质期、贮存条件；h）制造者名称、地址、联系方式；i）食品生产许可证号；j）产品标准号。9包装、运输、贮存、保质期9.1包装9.1.1产品采用塑料薄膜袋包装，包装袋应符合 GB 4806.7 要求。9.1.2外包装用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。9.1.3特殊包装由供需双方商定。9.2运输Q/FYSP 0003S20196运输工具应清洁、卫生，运输过程中严禁与有毒、有害、有异味的物品混装，应防止碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻装轻卸，不得抛掷。9.3贮存产品应贮存在干燥、阴凉、通风的室内。产品堆放须离地面和墙壁15 cm以上，不得与有害、有毒、有异味或其它污染的物品混杂贮存。9.4保质期在符合本标准规定的运输、贮存条件及包装完好情况下，产品保质期为：六个月。_