QDMF 0008 S-2022 凝胶型预混粉.pdf

Q 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/DMF Q/DMF 0008S-2022 凝胶型预混粉 2022-02-01 发布 2022-02-01实施 益海嘉里英联马利食品（东莞）有限公司 发布 备案号：44190045S-2022备案日期：2022年02月23日备案有效期：伍年Q/DMF 0008S-2022 I 前 言 本标准按GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由益海嘉里英联马利食品（东莞）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人:王冰芳、张贞贞。本标准于2022年2月首次发布。Q/DMF 0008S-2022 1 凝胶型预混粉 1 范围 本标准规定了凝胶型预混粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以第三章所列原辅料，经配粉、混合、包装等制成的用于制作凝胶类食品的预混粉(以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 食用植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 15196 食品安全国家标准 食品油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 Q/DMF 0008S-2022 2 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20705 可可液块及可可饼块 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20707 可可脂 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 23529 海藻糖 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 34778 抹茶 GB/T 35884 赤砂糖 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 3218 食用小麦麸皮 NY/T 3269 脱水蔬菜 甘蓝类 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）QB/T 4791 植脂末 DBS65/020 食品安全地方标准 发酵乳粉 T/GDL 1 抗性糊精 T/FJSP 0009 冻干果蔬制品 中华人民共和国卫生部公告2004年第17号 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 中华人民共和国卫生部公告2009年第5号 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 中华人民共和国卫生部公告2010年第3号 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及 其相关规定的公告 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定 3 产品分类 以产品应用范围不同分为：Q/DMF 0008S-2022 3 3.1 谷类和淀粉类甜品加工用凝胶型预混粉 以食用葡萄糖、白砂糖、乳粉、乳清粉、赤砂糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、植脂末、麦芽粉、食用盐、食用小麦麸、小麦胚芽、魔芋粉、大豆蛋白粉、冲调谷物制品、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、玫瑰茄、菊粉、抗性糊精、螺旋藻粉、海苔粉、糖果、可可粉、速溶咖啡、速溶茶、杏仁粉、扁桃仁粉、椰子粉、椰浆粉、草莓粉、蓝莓粉、香蕉粉、芒果粉、百香果粉、坚果与籽类食品、脱水蔬菜（根菜类、叶菜类、茄果类、甘蓝类）、干果食品（不含苹果、山楂）、香辛料调味品、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、螺旋藻蛋白粉、发酵乳粉、食用植物油、干蛋制品、粮食（谷物、豆类、薯类）制品、米粉、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂、蜜饯、可可液块、可可脂、抹茶粉、食用淀粉、芝士粉、干酪粉、的一种或一种以上为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配粉、混合、包装制成的用于制作谷类和淀粉类甜品的预混粉产品。3.2 焙烤食品加工用凝胶型预混粉 以食用葡萄糖、白砂糖、乳粉、乳清粉、赤砂糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、植脂末、麦芽粉、食用盐、食用小麦麸、小麦胚芽、魔芋粉、大豆蛋白粉、冲调谷物制品、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、玫瑰茄、菊粉、抗性糊精、螺旋藻粉、海苔粉、糖果、可可粉、速溶咖啡、速溶茶、杏仁粉、扁桃仁粉、椰子粉、椰浆粉、草莓粉、蓝莓粉、香蕉粉、芒果粉、百香果粉、坚果与籽类食品、脱水蔬菜（根菜类、叶菜类、茄果类、甘蓝类）、干果食品（不含苹果、山楂）、香辛料调味品、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、螺旋藻蛋白粉、发酵乳粉、食用植物油、干蛋制品、粮食（谷物、豆类、薯类）制品、米粉、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂、蜜饯、可可液块、可可脂、抹茶粉、食用淀粉、芝士粉、干酪粉、的一种或一种以上为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配粉、混合、包装制成的用于制作焙烤食品的预混粉产品。3.3 固体饮料加工用凝胶型预混粉 以食用葡萄糖、白砂糖、乳粉、乳清粉、赤砂糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、葡萄糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆、植脂末、麦芽粉、食用盐、食用小麦麸、小麦胚芽、魔芋粉、大豆蛋白粉、冲调谷物制品、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、玫瑰茄、菊粉、抗性糊精、螺旋藻粉、海苔粉、糖果、可可粉、速溶咖啡、速溶茶、杏仁粉、扁桃仁粉、椰子粉、椰浆粉、草莓粉、蓝莓粉、香蕉粉、芒果粉、百香果粉、坚果与籽类食品、脱水蔬菜（根菜类、叶菜类、茄果类、甘蓝类）、干果食品（不含苹果、山楂）、香辛料调味品、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、螺旋藻蛋白粉、发酵乳粉、食用植物油、干蛋制品、粮食（谷物、豆类、薯类）制品、米粉、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂、蜜饯、可可液块、可可脂、抹茶粉、食用淀粉、芝士粉、干酪粉、的一种或一种以上为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配粉、混合、包装制成的用于固体饮料的预混粉产品。4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880、GB 15203 中的要求。4.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.3 乳粉应符合 GB 19644 的要求。4.1.4 乳清粉应符合 GB 11674 的要求。4.1.5 赤砂糖应符合 GB/T 35884、GB 13104 的要求。4.1.6 海藻糖应符合 GB/T 23529 的要求。4.1.7 乳糖应符合 GB 25595 的要求。4.1.8 麦芽糊精应符合 GB/T 20884、GB 15203 标准要求。4.1.9 葡萄糖浆应符合 GB/T 20885、GB 15203 标准要求。4.1.10 麦芽糖浆应符合 GB/T 20883、GB 15203 的要求。Q/DMF 0008S-2022 4 4.1.11 果葡糖浆应符合 GB/T 20882、GB 15203 的要求。4.1.12 植脂末应符合 QB/T 4791 的要求。4.1.13 麦芽粉应符合 GB 2715 的要求。4.1.14 食用盐应符合 GB/T 5461、GB 2721 的要求。4.1.15 食用小麦麸应符合 GB 2715 的要求。4.1.16 小麦胚芽应符合 LS/T 3210 的要求。4.1.17 魔芋粉应符合 NY/T 494 的要求。4.1.18 大豆蛋白粉应符合 GB/T 22493 的要求。4.1.19 冲调谷物制品应符合 GB 19640 的要求。4.1.20 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合中华人民共和国卫生部公告 2010 年第 3 号的要求。4.1.21 玫瑰茄应符合中华人民共和国卫生部公告 2004 年第 17 号的要求。4.1.22 菊粉应符合中华人民共和国卫生部公告 2009 年第 5 号的要求。4.1.23 抗性糊精应符合 T/GDL 1 的要求。4.1.24 螺旋藻粉应符合 GB/T 16919、GB 19643 的要求。4.1.25 海苔粉应符合 GB 19643 的要求。4.1.26 糖果应符合 GB 17399 的要求。4.1.27 可可粉应符合 GB/T 20706 的要求。4.1.28 速溶咖啡、速溶茶、杏仁粉、扁桃仁粉、椰子粉、椰浆粉 应符合 GB/T 29602 和 GB 7101 的要求。4.1.29 坚果与籽类食品应符合 GB 19300 的要求。4.1.30 脱水蔬菜 根菜类应符合 NY/T 959 的要求。4.1.31 脱水蔬菜 叶菜类应符合 NY/T 960 的要求。4.1.32 脱水蔬菜 茄果类应符合 NY/T 1393 的要求。4.1.33 脱水蔬菜 甘蓝类应符合 NY/T 3269 的要求 4.1.34 干果食品（不含苹果、山楂）应符合 GB 16325 的要求。4.1.35 香辛料调味品应符合 GB/T 15691 的要求。4.1.36 巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品应符合 GB 9678.2 的要求。4.1.37 螺旋藻蛋白粉应符合附录 A 的要求。4.1.38 发酵乳粉应符合 GB 19644 的要求。4.1.39 食用植物油应符合 GB 2716 中食用植物油的要求。4.1.40 干蛋制品应符合 GB 2749 中干蛋制品的要求。4.1.41 粮食（谷物、豆类、薯类）制品应符合 GB 2715 的要求。4.1.42 米粉应符合 GB 2715 的要求。4.1.43 人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂应符合 GB 15196 的要求。4.1.44 蜜饯应符合 GB 14884 的要求。4.1.45 可可液块应符合 GB/T 20705 的要求。4.1.46 可可脂应符合 GB/T 20707 的要求。4.1.47 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的要求。4.1.48 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。4.1.49 芝士粉、干酪粉应符合 GB 25192 或 GB 5420 的规定