QDLYS 0001 S-2021 油炸豆腐皮.pdf

Q/DLYS福 建 鼎 隆 易 食 品 有 限 责 任 公 司 企 业 标 准Q/DLYS 0001S2021油炸豆腐皮2021-01-02 发布2021-02-01 实施福建鼎隆易食品有限责任公司发 布Q/DLYS 0001S2021I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部份：标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准的安全指标依据GB 2762的规定制定。本标准于2021年01月02日发布。本标准由福建鼎隆易食品有限责任公司提出。本标准由福建鼎隆易食品有限责任公司起草。本标准主要起草人：魏敏。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DLYS 0001S20211油炸豆腐皮1范围本标准规定了油炸豆腐皮的技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以豆腐皮为原料，植物油为辅料，经原料验收、修整或不修整、油炸成型、脱油或不脱油、修整或不修整、包装等工序制成的非即食非发酵豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2712 食品安全国家标准 豆制品GB 2716 食品安全国家标准 植物油GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)3技术要求3.1原料要求3.1.1豆腐皮：应符合 GB 2712 的规定。3.1.2加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.3食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DLYS 0001S202123.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有本产品应有的色泽组织形态具有该产品应有的组织形态滋味及气味具有本产品应有的滋味及气味、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分/（g/100 g）20蛋白质/（g/100 g）10酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）5过氧化值（以脂肪计）/（g/100 g）0.25铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定3.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的要求。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4生产过程卫生要求生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5试验方法5.1感官检验取适量样品置于清洁白色瓷盘中，在自然光下，观其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。5.2理化检验5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DLYS 0001S202135.2.3酸价：按 GB 5009.229 规定的方法检验。5.2.4过氧化值：按 GB 5009.227 规定的方法检验。5.2.5铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.3净含量按JJF 1070规定的方法检验。6检验规则6.1组批以同一班次，同一品种，同一生产线生产的同一规格的产品为一批次。6.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。6.3抽样在成品库内随机抽取同一批次样品，抽样数量为 10 小包装。样品分成两份，1 份供检验用，1 份供复验或备查用。6.4产品检验6.4.1产品检验分类：分为出厂检验和型式检验。6.4.2出厂检验项目：感官要求、净含量、水分。6.4.3型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每六个月进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或生产设备有明显改变可能影响产品质量时；c)连续停产六个月以上，重新恢复生产时；d)产品质量出现明显波动时；e）国家食品安全监管部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。6.5.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7标签和标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DLYS 0001S20214产品预包装标签和标志应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定（修订版）的规定，外包装箱储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1内包装材料应采用符合食品安全国家标准的包装材料（不包含镀锡薄板容器）。包装封口应严密、牢固、无破损。7.2.2外包装材料应符合相关国家安全标准的要求。7.3运输运输的交通工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。7.4贮存产品应贮存在通风、干燥的库房中，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混贮，并离地离墙贮存。7.5保质期在符合本标准规定的包装、运输、贮存条件下，且包装完好，具体保质期按包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案