Q/FJZY福建竹源食品有限公司企业标准Q/FJZY0001S—2020调味酱2020–04–13发布2020–05–13实施福建竹源食品有限公司发布Q/FJZY0001S—2020I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、氯化物）根据产品特征及配料制定，酸价、过氧化值指标依据GB2716《食品安全国家标准植物油》制定，污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定，黄曲霉毒素B1指标依据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，微生物指标依据GB31644《食品安全国家标准复合调味料》和GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2020年04月13日发布。本标准由福建竹源食品有限公司提出。本标准由福建竹源食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：颜艺伟、林平。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJZY0001S—20201调味酱1范围本标准规定了调味酱的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用植物油、豆豉、辣椒、白砂糖、花生、鲜（冻）畜、禽肉、虾仁、香菇、味精、香辛料、芝麻、淀粉为原料，适量使用D-异抗坏血酸钠、呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠，经相应加工工序制成的调味酱系列。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1532花生GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.1...
