QFJXX 0002 S-2019 四季春（乌龙茶）.pdf

Q/FJXX 0002S-2019 I 福建省安溪县兴溪茶业有限责任公司企业标准 Q/FJXX 0002S-2019 四 季 春（乌 龙 茶）2019-06-01 发布 2019-07-01 实施 福建省安溪县兴溪茶业有限责任公司 发布 Q/FJXX Q/FJXX 0002S-2019 II 前 言 本标准编写按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部份：标准的结构和编写的规定。技术指标参照 GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求，DB35/T 943地理标志产品 福建乌龙茶规定并结合实际产品制订。其中铅限量指标5.0 mg/kg，严于国家标准的规定。本标准由福建省安溪县兴溪茶业有限责任公司提出。本标准起草单位：福建省安溪县兴溪茶业有限责任公司。本标准主要起草人：王荣耀 陈静娴。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/FJXX 0002S-2019 1 四季春（乌龙茶）1 范围 本标准规定了四季春（乌龙茶）的要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以山茶属茶种茶树的叶子、驻芽、嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等特殊工序加工而成的，具有特定品种特征的四季春乌龙茶产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食物中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法 GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 DB35/T 943地理标志产品 福建乌龙茶 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第 123 号2009 关于修改 食品标识管理规定的决定 3 术语和定义 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/FJXX 0002S-2019 2 GB/T 14487界定的术语和定义适应于本标准。3.1 四季春乌龙茶 以山茶属茶种茶树的叶子、驻芽、嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等特殊工序加工而成的，具有特定品种特征的四季春乌龙茶产品。4 实物标准样 各等级均设实物标准样，每3年换样一次。5 要求 5.1 基本要求 符合 GB/T 30357.1 要求，品质正常、洁净，无劣变、无霉变、无异味、不着色，无任何添加剂，不含非茶类物质。5.2 感官品质 应符合表 1 的要求。表1 感官品质要求 项 目 要 求 特级 一 级 二 级 三级 外形 条索 紧结、卷曲 壮结 较壮结 尚壮结 色泽 砂绿油润 砂绿、油润 稍砂绿、尚乌润 尚乌润 整碎 匀整 匀整 较匀整 稍整齐 净度 洁净 洁净 尚匀净 尚匀净 内质 香气 清香 清纯 尚浓欠长 稍淡 滋味 鲜醇甘爽 尚醇厚 尚醇 尚浓稍粗 汤色 橙黄、清澈明亮 橙黄清澈 橙黄 深橙黄 叶底 肥厚软亮、匀整 软亮、尚匀整 尚软亮、尚匀整 欠匀亮 5.3 理化指标 应符合表2的要求。表2 理化指标 项 目 指 标 水分，g/100g 7.0 总灰分，g/100g 6.5 水浸出物，%32 碎茶，%16 粉末，%1.3 5.4 卫生指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/FJXX 0002S-2019 3 5.4.1 污染物限量 应符合表3的要求。表3 污染物限量指标 项 目 指 标 铅（以pb计），mg/kg 5 其他污染物限量 符合GB 2762的规定 5.4.2 农药残留限量 应符合GB 2763，GB 2763.1 的规定。5.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令2005 定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法 6.1 感官品质 感官品质检验按GB/T 23776 规定的方法执行。6.2 理化指标 6.2.1 水分 按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2 总灰分 按GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3 水浸出物 按GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.4 碎茶 按GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.5 粉末 按GB/T 8311 规定的方法测定。6.2.6 净含量 按JJF 1070 规定的方法测定。6.3 卫生指标 6.3.1 污染物限量检验按 GB 2762 的规定执行。6.3.2 农药残留限量检验按 GB 2763、GB 2763.1 的规定执行。7 检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案 Q/FJXX 0002S-2019 4 7.1 取样 7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按 GB/T 8302 的规定执行。7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、灰分、净含量。7.2.2 型式检验 型式检验项目为本标准所规定的全部项目，检验周期为每年一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验。a)新产品投产时；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。7.3 判定规则 7.3.1 检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.3.2 检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从同一批次产品中加倍抽样复验，复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.1 标签、标志 产品预包装标签标注应符合GB 7718 和 食品标识管理规定 的要求。外包装上储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。8.2 包装 产品销售包装用材料应符合 GH/T 1070 的要求。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输 运输的交通工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。8.4 贮存 产品应符合 GH/T 1071 的要求，贮存在通风干燥的库房中，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混贮，并离地离墙贮存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案