QFJSP 0056 S-2019 燕窝水饮品.pdf

Q/FJSP福 建 上 普 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJSP 0056S-2019燕窝水饮品2019-04-25 发布2019-05-26 实施福建上普药业有限公司发 布Q/FJSP 0056S2019前言本标准的感官指标、可溶性固形物、唾液酸含量根据产品实际特性制订；本标准的安全指标依照GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由福建上普药业有限公司提出。本标准由福建上普药业有限公司起草。本标准主要起草人：白金标。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0056S2019燕窝水饮品1范围本标准规定了燕窝水饮品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以水、燕窝为主要原料，适量添加或不添加其中的一种或几种辅料：白砂糖、食用葡萄糖、果葡糖浆、蜂蜜、木糖醇、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬固体饮料、胶原蛋白肽、牛磺酸、N-乙酰神经氨酸、库拉索芦荟凝胶、人参(人工种植)、柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、天然胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素、维生素 C、食品用香精香料，添加或不添加二氧化碳，经配料、煮制或不煮制、过滤、杀菌、充气（或不充气）灌装；或充气（或不充气）灌装后杀菌等工艺制成的可以直接饮用的燕窝水饮品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0056S2019GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 25535食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GB 31624食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽BB/T 0034铝防盗瓶盖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令食品标识管理规定(修订版)卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年 第 7 号）3要求3.1原辅料3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2燕窝：应洁净、卫生，并符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）的有关规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0056S20193.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 或 GB 13104 的规定。3.1.4食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.5果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.6蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.7木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.8浓缩果蔬汁（浆）：应符合 GB 17325 的规定。3.1.9果蔬固体饮料：应符合 GB/T 29602 或供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.10胶原蛋白肽：应符合 GB 31645 的规定。3.1.11N-乙酰神经氨酸：应符合关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年 第 7 号）的有关规定。3.1.12库拉索芦荟凝胶：应符合中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号的有关规定。3.1.13人参(人工种植)：应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17号）的有关规定。3.1.14柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.15柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.16DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。3.1.17黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.18羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.19结冷胶：应符合 GB 25535 的规定。3.1.20天然胡萝卜素：应符合 GB 31624 的规定。3.1.21叶黄素：应符合 GB 26405 的规定。3.1.22维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。3.1.23食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.24食品用香料：应符合 GB 29938 的规定。3.1.25二氧化碳：应符合 GB 1886.228 的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项 目指标检验方法色泽具有该产品应有的色泽取一定量的被测样品置50 mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口后，品尝滋味，检查其有无异物。滋味气味无异味，无异臭状态状态均匀，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项 目指标检验方法可溶性固形物，%1.0GB/T 12143唾液酸（燕窝酸）含量，g/kg0.01GB/T 30636铅（以Pb计），mg/L0.05GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kg0.05GB 5009.15福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0056S2019续表2项 目指标检验方法锡a（以Sn计），mg/kg150GB 5009.16展青霉素b，g/kg50GB 5009.185亚硝酸盐c，mg/kg30.0GB 5009.33a仅适用于采用镀锡金属罐包装的产品；b仅适用于配料用添加浓缩果蔬汁（浆）、果蔬固体饮料中含有苹果和（或）山楂成分的产品。c仅适用于配料包括燕窝的产品；3.4微生物指标表 3微生物指标项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5210010 000GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3 中的平板计数法沙门氏菌，/25mL500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001 000GB 4789.10 第二法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准的要求和有关规定。3.6.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用限量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.6.3食品添加剂 木糖醇:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.6.4食品添加剂 柠檬酸:作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.5食品添加剂 柠檬酸钠:作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.6食品添加剂 DL-苹果酸:作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.7食品添加剂 黄原胶:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.8食品添加剂 羧甲基纤维素钠:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.9食品添加剂 结冷胶:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.10食品添加剂 天然胡萝卜素:作为着色剂，按生产需要适量使用。3.6.11食品添加剂 叶黄素:作为着色剂，在饮料中最大使用量为 0.05g/kg。3.6.12食品添加剂 维生素 C:作为抗氧化剂剂，按生产需要适量使用。3.6.13食品用香精、香料:按生产需要适量使用。4生产加工过程卫生要求福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0056S2019应符合GB 12695和GB 14881的规定。5检验规则5.1组批产品以批为单位进行验收，工艺条件相同的，同一生产线上，同一天生产的规格相同的产品为同一批次。5.2抽样产品抽样按每批包装箱的 5%随机抽样，然后在样品箱中每箱抽取 2 个最小包装，取样数量至少 20个最小包装。若批量较大，取样数量不超过 40 个最小包装。样品分为两份，一份检验，一份备查。检验净含量的抽样按 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。5.3检验分类5.3.1出厂检验产品须经公司检验部门按本标准规定逐批进行检验合格并签发产品合格证后才允许出厂。出厂检验的项目为