QFJPJ 0007 S-2021 风味粥罐头.pdf

Q/FJPJ 福 建 品 鉴 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJPJ 0007S2021 风味粥罐头 2021 01 27 发布 2021 03 02 实施福建品鉴食品有限公司 发 布 Q/FJPJ 0007S2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件中的感官要求和质量指标（固形物）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，微生物指标依据罐头食品商业无菌制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本文件于 2021 年 01 月 27 日发布。本文件由福建品鉴食品有限公司提出。本文件起草单位：福建品鉴食品有限公司。本文件主要起草人：陈永涛。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 1 风味粥罐头 1 范围 本文件规定了风味粥罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以水（矿泉水、纯净水或饮用水）、浓缩汤或食糖、五谷杂粮为主要原料，食用盐、植物油、食用菌及其制品、豆类、豆制品、坚果与籽类食品、淀粉、淀粉制品、鲜（冻）畜禽肉、阿胶、鲜（冻）动物性水产品、动物性水产制品、蛋与蛋制品、新鲜果蔬、果蔬干制品、果蔬粉、果蔬汁（浆）、食品工业用浓缩液（汁、浆）、果酱、藻类、燕窝、桂花、茉莉花、芡实、金银花、菊花、薏苡仁、酸枣仁、山药、百合、山楂、莲子、姜（生姜、干姜）、蜂蜜、黄精、茯苓、龙眼肉（桂圆）、枸杞子、木瓜、红枣、重瓣红玫瑰、番茄酱、椰纤果、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、海藻糖、淀粉糖、鲍鱼低聚肽粉、牡蛎低聚肽粉、奇亚籽、蛹虫草、人参（人工种植）、仙草粉、玫瑰茄、玛咖粉、乳粉、魔芋粉、菊粉、黑米粉（或黑米浆）、芝士粉、咖啡粉、可可粉、茶粉、N-乙酰神经氨酸、复合调味料、水产调味品、调味料酒、酱油、食醋、味精、抗性糊精、胶原蛋白肽、植物蛋白、牛奶、复配增稠剂、复配稳定剂、罗汉果甜苷、海藻酸钠、琼脂、明胶、果胶、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、氯化钾、抗坏血酸钙、碳酸氢钠、DL-苹果酸、结冷胶、木糖醇、赤藓糖醇、甘油、酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸钠、碳酸钠、食品用香精、食品用香料中几种为辅料，经原料预处理，称量后，再以辅料经配料、预处理、煮制成的汤水（汤料）灌装、密封、杀菌、冷却、包装等工艺制成的风味粥罐头。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.43 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 2 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（褐藻酸钠）GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 3 GB/T 20706 可可粉 GB/T 22474 果酱 GB/T 23529 海藻糖 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 29950 食品安全国家标准 食品添加剂 甘油 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GH/T 1092 燕窝质量等级 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 605 焙炒咖啡 NY/T 956 番茄酱 NY/T 2672 茶粉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 QB/T 1006 罐头食品检验规则 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 SB/T 10416 调味料酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫法监发200251 号 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知 卫生部 2004 年第 17 号公告 关于将油茶花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告 卫生部 2008 年第 12 号公告 关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告 卫生部 2009 年第 5 号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 卫生部 2010 年第 3 号公告 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告 卫生部 2011 年第 13 号公告 关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告 卫生部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 卫生部 2012 年第 17 号公告 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告 国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告 关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 国家卫生计生委 2017 年第 7 号公告 关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告 中华人民共和国药典（2015 年版一部）国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 4 国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 矿泉水：应符合 GB 8537 的规定。3.1.2 纯净水：应符合 GB 19298 的规定。3.1.3 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.4 浓缩汤：应符合 GB 31644 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.5 食糖：应符合 GB 13104 的规定。3.1.6 五谷杂粮、豆类：应符合 GB 2715 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.7 鲜（冻）畜禽肉：应符合 GB 2707 的规定。3.1.8 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.9 燕窝：应符合 GH/T 1092 的规定。3.1.10 阿胶、芡实、金银花、菊花、薏苡仁、酸枣仁、山药、百合、山楂、莲子、姜（生姜、干姜）、黄精、茯苓、龙眼肉（桂圆）、枸杞子、木瓜：应符合卫法监发200251 号的规定，并符合中华人民共和国药典（2015 年版一部）的相应规定。3.1.11 仙草粉、黑米粉、黑米浆：应符合供货商已备案食品安全企业标准的规定。3.1.12 水产调味品：应符合 GB 10133 的规定。3.1.13 复合调味料：应符合 GB 31644 的规定。3.1.14 鲜（冻）动物性水产品：应符合 GB 2733 的规定。3.1.15 动物性水产制品：应符合 GB 10136 的规定。3.1.16 食用菌及其制品：应符合 GB 7096 的规定。3.1.17 豆制品：应符合 GB 2712 的规定。3.1.18 淀粉制品：应符合 GB 2713 的规定。3.1.19 坚果与籽类食品：应符合 GB 19300 的规定。3.1.20 桂花、茉莉花：应洁净、无污染、无变质，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.21 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。3.1.22 重瓣红玫瑰：应符合卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。3.1.23 新鲜果蔬、果蔬干制品：应无污染、无变质，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.24 番茄酱：应符合 NY/T 956 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJPJ 0005S2021 5 3.1.25 椰纤果：应符合 NY/T 1522 的规定。3.1.26 果蔬粉：应符合 GB 7101 的规定。3.1.27 L-阿