QFJMY 0005 S-2019 冻干固体饮料.pdf

Q/FJMY福 建 美 一 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJMY 0005S2019代替 Q/FJMY 0005S2017冻干固体饮料2019-09-10 发布2019-10-10 实施福建美一食品有限公司发 布Q/FJMY 0005S2019I前言本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准的污染物指标执行 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量，其中铅指标严于 GB 2762-2017；展青霉素、黄曲霉毒素 M1执行 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量；微生物指标依据 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量、GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料制定。本标准代替 Q/FJMY 0005S2017冻干固体饮料。本标准与 Q/FJMY 0005S2017 相比主要变化如下：原料增加了坚果与籽类制品、干酪、再制干酪、食用酵母、食用酵母抽提物，并相应修改了范围、规范性引用文件、原料要求；修改了产品分类，将原有产品分类中的原味冻干固体饮料、果蔬味冻干固体饮料、水果溶豆去除；理化指标增加了过氧化值、酸价要求，并相应修改了规范性引用文件、试验方法。本标准自实施之日起，Q/FJMY 0005S2017 废止。本标准由福建美一食品有限公司提出。本标准由福建美一食品有限公司起草。本标准主要起草人：谢建伟、陈云海。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0005S20191冻干固体饮料1范围本标准规定了冻干固体饮料的产品分类、枝术要求、生产过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以发酵乳、牛奶、乳粉、乳清粉、乳酸菌中的一种或多种为原料，添加或不添加食用淀粉、果蔬粉、水果（经打浆或切块）、蔬菜（含豆类蔬菜，经打浆或切块）、坚果与籽类制品、干酪、再制干酪、食用酵母及制品、食用酵母抽提物、白砂糖、木糖醇、麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖、海藻糖、水苏糖、DHA 藻油、低聚果糖、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性精精、菊粉、奶油、植脂奶油、麦芽糊精、果胶、黄原胶、魔芋、DL-苹果酸（或柠檬酸）、-胡萝卜素（着色剂）、酵母-葡聚糖、乙酰化双淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、食品用香精、焦糖色（普通法）、叶黄素、叶绿素铜钠盐、番茄红、酪蛋白酸钠、蒸馏单硬脂酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、营养强化剂（硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌）中的一种或多种，经前处理、混合、造粒（或成型）、冷冻干燥、杀菌（或不杀菌）、包装制成的可供即食或冲饮的冻干固体饮料系列产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.296 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸铁铵GB 1903.2 食品安全国家标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁GB 1903.14 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸钙GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0005S20192GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5420 食品安全国家标准 干酪GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8820 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15571 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB 15612 食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯GB/T 18104 魔芋精粉GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19302 食品安全国家标准 发酵乳GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 23528 低聚果糖GB/T 23529 海藻糖GB/T 23530 酵母抽提物GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25579 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0005S20193GB 28316 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红GB 29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉QB/T 3800 食品添加剂 酪蛋白酸钠QB/T 4260 水苏糖QB/T 4572 酵母-葡聚糖QB/T 4575 食品加工用乳酸菌SB/T 10419 植脂奶油LS/T 3243DHA藻油JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法中华人民共和国卫生部公告2008年第20号关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告中华人民共和国卫生部公告2009年第5号关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部公告2012年第16号关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告3产品分类产品根据有没有杀菌分为活菌型固体饮料和非活菌型固体饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1发酵乳：应符合 GB 19302 的规定。4.1.2乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.3牛奶：应符合 GB 25190 的规定。4.1.4乳清粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.5乳酸菌：应符合 QB/T 4575 的规定。4.1.6干酪：应符合 GB 5420 的规定。4.1.7再制干酪：应符合 GB 25192 的规定。4.1.8食用淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.9食用酵母及制品：应符合 GB 31639 的规定。4.1.10酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的规定。4.1.11果蔬粉：应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.12水果、蔬菜：应无虫害、无污染、无霉变、无腐烂，并符合 GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.13坚果与籽类制品：应符合 GB 19300 的规定。4.1.14白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.15木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.16麦芽糖浆：应符合 GB/T 20883 的规定。4.1.17果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0005S201944.1.18葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.19聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。4.1.20奶油：应符合 GB 19646 的规定。4.1.21植脂奶油：应符合 SB/T 10419 的规定。4.1.22麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.23低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.24海藻糖：应符合 GB/T 23529 的规定。4.1.25水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.26低聚半乳糖：应符合中华人民共和国卫生部公告 2008 年第 20 号的规定。4.1.27菊粉：应符合中华人民共和国卫生部公告 2009 年第 5 号的规定。4.1.28抗性糊精：应符合中华人民共和国卫生部公告 2012 年第 16 号的规定。4.1.29DHA 藻油：应符合 LS/T 3243 的规定。4.1.30果胶：应符合 GB 25533 的规定。4.1.31黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.32魔芋：应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.33DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.34柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.35-胡萝卜素：应符合 GB 8821 的规定。4.1.36乙酰化双淀粉已二酸酯：应符合 GB 29932 的规定。4.1.37氧化羟基淀粉：应符合 GB 29933 的规定。4.1.38食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.39焦糖色（普通法）：应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.40叶黄素：应符合 GB 26405 的规定。4.1.41番茄红：应符合 GB 28316 的规定。4.1.42叶绿素铜钠盐：应符合 GB 26406 的规定。4.1.43酵母-葡聚糖：应符合 QB/T 4572 的规定。4.1.44酪蛋白酸