Q/FJLH福建龙和食品实业有限公司企业标准Q/FJLH0042S－2019麻糬2019-12-05发布2019-12-12实施福建龙和食品实业有限公司发布Q/FJLH0042S—2019I前言本标准编写格式按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。本标准中的感官要求和理化指标依据产品特性制定，污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的规定；食品添加剂应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定；真菌毒素限量应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定；酸价、过氧化值、微生物指标依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》制定。本标准于2019年12月05日发布。本标准由福建龙和食品实业有限公司提出。本标准由福建龙和食品实业有限公司负责起草。本标准主要起草人：祝梓辉。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH0042S—2019麻糬1范围本标准规定了麻糬的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以木薯淀粉、木薯变性淀粉为主料，添加或不添加水、糯米粉、麦芽糖浆、海藻糖、食用盐、食糖、紫薯粉、乳酸钠、单甘油脂肪酸酯、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、叶绿素铜钠盐、甜菜红、β-胡萝卜素、食品用香精等辅料，经原辅料验收、配料、制浆、蒸炼（熟制）、成型、上粉（淀粉炒制后上粉）、冷却、包装制成的麻糬。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类按照产品成型形状不同，分为：麻糬块、麻糬粒、麻糬片、麻糬条。4技术要求4.1原料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的正常色泽将样品置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口后品其滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态具有产品应有的状态，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLH0042S—2019表2理化指标项目指标检验方法水分，g/10...
