QDGX 0003 S-2019 紧压茶.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DGXQ/DGX 0003S-2019紧压茶2019-03-10 发布2019-04-01 实施广广东东德德高高信信食食品品加加工工有有限限公公司司发布发布备案号：44180042S-2019备案日期：2019年04月23日Q/DGX 0003S-2019前言本标准的格式遵循 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准由广东德高信食品加工有限公司提出并起草。本标准主要起草人：陈维靖、王登良、李高文、陈彦峰、廖华娟、吴冬云、林天晓。本标准为首次发布。附录 A 为规范性附录。Q/DGX 0003S-20191紧压茶1范围本标准规定了紧压茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第 3 章所定义的产品。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9833.1紧压茶 第1部分：花砖茶GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 14456.3绿茶 第 3 部分：中小叶种绿茶GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22291白茶GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30378紧压茶企业良好规范GB/T 31123固体食品包装用纸板GH/T 1070茶叶包装通则Q/DGX 0003S-20192GH/T 1071茶叶贮存通则DB44/T 300英德红茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令 食品标识管理规定3产品分类3.1白茶紧压茶以芽叶形白茶或芽形白茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。3.2乌龙茶紧压茶以条形乌龙茶或颗粒形乌龙茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。3.3红茶紧压茶以红茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。3.4黄茶紧压茶以黄茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。3.5绿茶紧压茶以绿茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1白茶应符合 GB/T 22291 的规定。4.1.2乌龙茶应符合附录 A 的规定。4.1.3红茶应符合 DB44/T 300 或 GB/T 13738.2 的规定。4.1.4黄茶应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.5绿茶应符合 GB/T 14456.3 的规定。4.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7所有原料应符合 GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标检验方法色泽、气味具有本产品固有的色泽和气味、无异味。GB/T 23776性状具有本产品的自然品质特征，多种形状，紧实，干燥。汤色具有本产品特有的汤色。Q/DGX 0003S-20193杂质洁净、干燥、无虫蛀、无霉变、无夹杂物。4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/（%）12.0（计重水分为 10.0%）GB 5009.3总灰分/（%）7.5GB 5009.4水浸出物/（%）36.0GB/T 8305茶梗/（%）8.0（其中长于 30mm 的茶梗不超过 1.0%）GB/T 9833.1 附录 A非茶类夹杂物/（%）0.2GB/T 9833.1 附录 B铅(以 Pb 计)/（mg/kg）4.0GB 5009.12六六六/（mg/kg）0.2GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.2氯氰菊酯/（mg/kg）20GB/T 23204溴氰菊酯/（mg/kg）10GB/T 5009.110氟氰戊菊酯/（mg/kg）20GB/T 23204氯菊酯/（mg/kg）20乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1GB/T 5009.103氰戊菊酯/（mg/kg）0.1GB/T 23204S-氰戊菊酯/（mg/kg）0.1注：1、采用计重水分换算紧压茶的净含量；2、其他农药残留限量应符合 GB 3763、GB 2763.1 的规定。4.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令的规定。其检测方法按 JJF 1070 规定的方法进行。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB/T 30378 的规定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由本企业检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批和抽样6.2.1组批以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。Q/DGX 0003S-201946.2.2抽样除按 GB/T 8302 规定的方法执行外，样品数量为 1000g。对单块质量在 500g 以上的紧压茶应抽取 2块。样品分成 2 份，1 份检验，1 份备用。6.3检验分类6.3.1出厂检验6.3.1.1每批产品应由本企业检验部门按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官要求、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物、净含量。6.3.2型式检验型式检验项目为第 4 章全部项目和标签。正常生产，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)更换主要生产设备时；c)原辅材料产地或供应商发生改变时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4判定规则检验结果全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有一项目不符合本标准时，允许在原抽样样品中加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050及国家质量监督检验检疫总局2009第123号令的规定，应标注产品名称、单位名称及地址、配料表、净含量、生产日期、保质期、产品执行标准、贮藏方法等，标识上的字迹应清晰、完整、准确。包装图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1产品内包装采用塑料复合袋、纸盒等，应分别符合 GB 9683 和 GB/T 31123 规定。7.2.2产品外包装为瓦楞纸箱，应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输，符合 GH/T 1070（茶叶包装通则）的规定。7.3运输7.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4贮存Q/DGX 0003S-201957.4.1产品贮存除应符合 GH/T 1071 的规定外。还应在清洁、干燥、无异味、通风良好的仓库内，离墙离地。不得与有毒、有害、有异味、易污染、易挥发物品混存混放。7.4.2在符合本标准的条件下，产品可长期保存。Q/DGX 0003S-20196附录A（规范性附录）乌龙茶的质量要求A1 乌龙茶A1.1 条形乌龙茶以山茶属茶种茶树的叶、驻芽、嫩梗为原料，经萎凋、做青（摇青、晾青）、杀青、揉捻、干燥、包装等工艺制成的产品。A1.2 颗粒形乌龙茶以山茶属茶种茶树的叶、驻芽、嫩梗为原料，经萎凋、做青（摇青、晾青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥、包装等工艺制成的产品。A1.3 紧压形乌龙茶以条形乌龙茶或颗粒形乌龙茶为原料，经蒸茶、紧压、干燥、包装等工艺制成的产品。A2 乌龙茶的质量要求应符合附表A的要求。附表 A乌龙茶的质量要求项目指标条形乌龙茶颗粒形乌龙茶紧压形乌龙茶外形条索壮实，青褐油润，匀整，净度好颗粒紧实在，砂绿油润，匀整，净度好端正匀称、无脱层，乌褐，油润香气花香、花果香花香、花果香清高，有花香汤色绿黄到橙红，清澈明亮绿黄到橙红，清澈明亮橙黄明亮滋味醇厚、浓爽醇厚、浓爽浓醇甘爽叶底柔软明亮柔软明亮肥厚明亮水分/（%）7.0总灰分/（%）6.5水浸出物/（%）34.0碎茶/（%）16.0-粉末/（%）1.3-铅(以 Pb 计)/（mg/kg）4.0锡（以 Sn 计）/（mg/kg）250（仅限采用镀锡材料包装的产品）六六六/（mg/kg）0.2滴滴涕/（mg/kg）0.2氟氰戊菊酯/（mg/kg）20氯菊酯/（mg/kg）20氯氰菊酯/（mg/kg）20高效氯氰菊酯/（mg/kg）20氰戊菊酯/（mg/kg）0.1S-氰戊菊酯/（mg/kg）0.1溴氰菊酯/（mg/kg）10Q/DGX 0003S-20197乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1其他农药残留量应符合 GB 2763 的要求注：以上资料引自已备案的企业标准乌龙茶（Q/DGX 0001S-2018）。