QCB 0013 S-2019 植物蛋白饮料.pdf

ICS备案号：Q/CB广东省食品安全企业标准Q/CB 0013S2019植物蛋白饮料2019-05-01 发布2019-06-01 实施广东禅宝饮料有限公司发 布备案号：44060197S-2019备案日期：2019年06月19日Q/CB 0013S2019I前言本标准编写格式依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准由广东禅宝饮料有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李满星。本标准发布日期：2019 年 05 月 01 日。Q/CB 0013S20191植物蛋白饮料1范围本标准规定了植物蛋白饮料的命名规则、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以花生或原磨花生酱、核桃、杏仁、腰果、扁桃仁、榛子、松子、碧根果仁、夏威夷果仁、开心果仁、浓缩蓝莓汁、浓缩蔓越莓汁、榛子酱、核桃酱、扁桃仁酱、腰果酱、松子酱、碧根果酱、夏威夷果酱、开心果酱、芝麻中的两种或两种以上为主要原料，添加饮用水，辅以或不辅以白砂糖、蜂蜜、乳粉，添加或不添加单，双硬脂酸甘油酯、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、魔芋粉、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、海藻酸钠、维生素E、D-异抗坏血酸钠、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、甜菊糖苷、食用盐、食品用香精中的一种或多种，经磨浆或溶解、调配、均质、灭菌、灌装或灌装、高温杀菌而成的植物蛋白饮料（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1532花生GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.92食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.178食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠Q/CB 0013S20192GB 1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB/T 9106.1包装容器 铝易开盖铝两片罐GB/T 11761芝麻GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 19787包装材料 聚烯烃热收缩薄膜Q/CB 0013S20193GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25539食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单甘油酯GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25557食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28403食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 30761扁桃仁LY/T 1922核桃仁NY/T 494魔芋粉QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典2015年版一部3命名规则3.1以添加的两种主要原料的通用名称+露来命名，如以杏仁、核桃为主要原料的产品命名为“杏仁核桃露”或“杏仁核桃饮品”。3.2以花生、核桃、榛子为主要原料制成的产品，命名为坚果饮品或坚果露或坚果乳。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1花生：应符合 GB/T 1532、GB 19300 的规定；4.1.2核桃：应符合 LY/T 1922、GB 19300 的规定；4.1.3杏仁：应符合中华人民共和国药典2015 年版一部、GB 19300 的规定；4.1.4腰果、榛子、松子、碧根果仁、夏威夷果仁、开心果仁：应符合 GB 19300 的规定；4.1.5扁桃仁：应符合 GB/T 30761、GB 19300 的规定；4.1.6浓缩蓝莓汁、浓缩蔓越莓汁：应符合 GB 17325 的规定；4.1.7原磨花生酱、榛子酱、核桃酱、扁桃仁酱、腰果酱、松子酱、碧根果酱、夏威夷果酱、开心果酱：应符合附录 A 的规定；4.1.8芝麻：应符合 GB/T 11761、GB 19300 的规定；4.1.9饮用水：应符合 GB 5749 的规定；4.1.10白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定；4.1.11蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定；4.1.12乳粉：应符合 GB 19644 的规定；4.1.13单，双硬脂酸甘油酯：应符合 GB 1886.65 的规定；Q/CB 0013S201944.1.14酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的规定；4.1.15蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定；4.1.16碳酸钠：应符合 GB 1886.1 的规定；4.1.17碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定；4.1.18柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定；4.1.19三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的规定；4.1.20六偏磷酸钠：应符合 GB 1886.4 的规定；4.1.21焦磷酸钠：应符合 GB 25557 的规定。4.1.22微晶纤维素：应符合 GB 1886.103 的规定；4.1.23羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 规定；4.1.24瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定；4.1.25卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定；4.1.26黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定；4.1.27魔芋粉：应符合 NY/T 494 的规定；4.1.28聚甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.178 的规定。4.1.29硬脂酰乳酸钠：应符合 GB 1886.92 的规定。4.1.30双乙酰酒石酸单双甘油酯：应符合 GB 25539 的规定；4.1.31海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定；4.1.32维生素 E：应符合 GB 1886.233 的规定；4.1.33D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定；4.1.34三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定；4.1.35乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）：应符合 GB 25540 的规定；4.1.36环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）：应符合 GB 1886.37 的规定；4.1.37甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。4.1.38食用盐：应符合 GB/T 5461、GB 2721 的规定；4.1.39食品用香精：应符合 GB 30616 的规定；4.1.40以上原辅料质量要求应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的相关要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽，均匀一致滋味、气味具有产品特有的香气与滋味，无异味，无异臭。性状均匀细腻乳浊液，久置后允许稍有少量沉淀，但经摇匀后仍能均匀一致。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表2的规定。Q/CB 0013S20195表 2理化指标项目指标可溶性固形物（以 20折光计），g/100mL5.0蛋白质，g/100mL0.5脂肪，g/100mL0.8铅（以 Pb 计），mg/L0.2锡a（以 Sn 计），mg/kg150氰化物（以 HCN 计）b，mg/L0.05a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。b仅适用于原料添加杏仁的产品。4.4微生物指标4.4.1以罐头加工工艺生产的罐装产品应符合商业无菌的要求。4.4.2其他包装的产品微生物指标应符合表 3、表 4 的规定。表 3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌/（CFU/mL）20酵母/（CFU/mL）20d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注：1、样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量应符合国家