QCBN 0003 S-2020 藻类制品系列.pdf

东 台 市 赐 百 年 生 物 工 程 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/CBN 0003S-2020 藻类制品系列 2020-10-29 发布 2020-12-26 实施 东台市赐百年生物工程有限公司发 布 Q/CBN 代替 Q/CBN 0003S-2019 J S Q B备案编号：3 2 3 6 7 8 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-2 5Q/CBN 0003S-2020 I 前 言 本文件是对原文件 Q/CBN 0003S-2019 的修订。本文件除对原文件进行了编辑性修改外，与原文件Q/CBN 0003S-2019 的主要差异：对规范性引用文件重新进行了检索和排序；对范围进行了调整；对分类进行了调整；并对原辅料的要求进行了调整；对理化指标进行了调整；增加了“食品生产加工过程的卫生要求”；对型式检验、判定规则的要求进行了调整。本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本文件贯彻了GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则。本文件中螺旋藻类制品（钝顶螺旋藻粉、钝顶螺旋藻片、钝顶螺旋藻与蛋白核小球藻混合片、钝顶螺旋藻与雨生红球藻混合片）的铅（以 Pb 计）（干重计）1.9mg/kg 严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 螺旋藻及其制品规定的铅（以 Pb 计）（干重计）2.0mg/kg；其它藻类制品（蛋白核小球藻制品、雨生红球藻制品、盐藻制品、裸藻制品、藻蓝蛋白片、蛋白核小球藻与雨生红球藻混合片）的铅（以 Pb 计）（干重计）0.9mg/kg 严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量藻类及其制品（螺旋藻及其制品除外）规定的铅（以 Pb 计）（干重计）1.0mg/kg。本文件由东台市赐百年生物工程有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：高志刚、蔡建华、刘晓燕、许杰、高君盛。本文件于 2013 年 5 月首次发布，2016 年 4 月第一次修订，2019 年 1 月第二次修订，2020 年 10 月第三次修订。J S Q BQ/CBN 0003S-2020 1 藻类制品系列 1 范围 本文件规定了藻类制品系列的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以食用钝顶螺旋藻（Spirulina platensis）或蛋白核小球藻（Chlorella pyrenoidesa）、盐藻（Dunaliella Salina）、雨生红球藻、裸藻为主要原料，适量添加或不添加食用玉米淀粉、预糊化玉米淀粉、藻蓝蛋白、微晶纤维素、食品加工助剂二氧化硅，经预处理、瞬时高温喷雾干燥、过筛、调配或不调配、混合或不混合、包装而制成的藻类制品系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌与酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 J S Q BQ/CBN 0003S-2020 2 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30893 雨生红球藻粉 GB/T 31520 红球藻中虾青素的测定 液相色谱法 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 38573 预糊化淀粉 SN/T 1113 进出口螺旋藻中藻蓝蛋白、叶绿素含量的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17 号）卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年第 17 号)卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）国家卫生和计划生育委员会关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告(2013 年第 10 号)3 分类 3.1 产品按食用方法不同分为：即食藻类制品、非即食藻类制品。3.2 产品按主要原料不同分为：螺旋藻类制品（钝顶螺旋藻制品、钝顶螺旋藻与蛋白核小球藻混合制品、钝顶螺旋藻与雨生红球藻混合制品）、其它藻类制品（蛋白核小球藻制品、雨生红球藻制品、盐藻制品、裸藻制品、藻蓝蛋白片、蛋白核小球藻与雨生红球藻混合制品）。3.3 产品按原辅料及加工工艺不同分为：钝顶螺旋藻粉、蛋白核小球藻粉、雨生红球藻粉、盐藻粉、裸藻粉、钝顶螺旋藻片、蛋白核小球藻片、雨生红球藻片、盐藻片、裸藻片、藻蓝蛋白片、钝顶螺旋藻与蛋白核小球藻混合片、蛋白核小球藻与雨生红球藻混合片、钝顶螺旋藻与雨生红球藻混合片。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 蛋白核小球藻应符合卫生部关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告（2012 年第 19 号）的规定，并符合 GB 19643 的规定。食用量20 克/天，婴幼儿不宜食用。4.1.2 裸藻应符合国家卫生和计划生育委员会关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(2013年第10号)的规定，并符合GB 19643的规定。婴幼儿不宜食用。4.1.3 盐藻应符合卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年第 18 号）的规定，并符合 GB 19643 的规定。食用量15 毫克/天（以-胡萝卜素计），婴幼儿不宜食用。4.1.4 食用钝顶螺旋藻应符合卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（2004 年第 17 号）的规定，并符合 GB 19643 的规定。4.1.5 雨生红球藻应符合卫生部关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010 年第 17 号)的规定，并符合 GB/T 30893、GB 19643 的规定。食用量0.8 克/天，婴幼儿不宜食用。4.1.6 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885、GB 31637 的规定。4.1.7 预糊化玉米淀粉应符合GB/T 38573中食品用预糊化淀粉的规定，并符合GB 31637的规定。4.1.8 藻蓝蛋白应符合GB 19643的规定。4.1.9 微晶纤维素应符合GB 1886.103的规定。4.1.10 食品加工助剂二氧化硅应符合GB 25576的规定。J S Q BQ/CBN 0003S-2020 3 4.2 感官指标与试验方法 感官指标与试验方法应符合表 1 的规定。表 1 感官指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量样品置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和外观,闻其气味,供直接食用的藻类及其制品还应用温开水漱口,品尝滋味（非即食产品应开水冲调后再口尝）滋味和气味 具有该产品特有的气味和滋味，无异味 外观 粉状，均匀，无结块；片状，表面光滑，形状完整，无破损 杂质 无正常视力可见杂质 4.3 理化指标与试验方法 理化指标与试验方法应符合表 2表 10 的规定。表 2 钝顶螺旋藻制品理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 钝顶螺旋藻粉 钝顶螺旋藻片 水分，g/100g 7 10 GB 5009.3 灰分，g/100g 7 10 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 55 42 GB 5009.5 细度，m 180 GB/T 16919 中 4.2.1 表 3 蛋白核小球藻制品理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 蛋白核小球藻粉 蛋白核小球藻片 水分，g/100g 7 10 GB 5009.3 灰分，g/100g 7 10 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 58 42 GB 5009.5 表4 雨生红球藻制品理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 雨生红球藻粉 雨生红球藻片 水分，g/100g 10 12 GB 5009.3 灰分，g/100g 15 18 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 15 10 GB 5009.5 总虾青素含量（以全反式虾青素计），g/100g 1.5 1.0 GB/T 31520 全反式虾青素含量，g/100g 0.8 0.5 J S Q BQ/CBN 0003S-2020 4 表5 盐藻制品理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 盐藻粉 盐藻片 水分，g/100g 7 10 GB 5009.3 灰分，g/100g 15 18 GB 5009.4 胡萝卜素含量（以-胡萝卜素计），g/100g 2 1.5 GB 5009.83 表 6 裸藻制品理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 裸藻粉 裸藻片 水分，g/100g 7 10 GB 5009.3 灰分，g/100g 7 10 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 20 15 GB 5009.5 细度，m 180 GB/T 16919 中 4.2.1 表 7 钝顶螺旋藻与蛋白核小球藻混合片理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分，g/100g 11 GB 5009.3 灰分，g/100g 12 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 40 GB 5009.5 表 8 蛋白核小球藻与雨生红球藻混合片理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分，g/100g 11 GB 5009.3 灰分，g/100g 12 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 40 GB 5009.5 总虾青素含量（以全反式虾青素计），mg/100g 7.5 GB/T 31520 全反式虾青素含量，mg/100g 4 表 9 钝顶螺旋藻与雨生红球藻混合片理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分，g/100g 11 GB 5009.3 灰分，g/100g 12 GB 5009.4 蛋白质，g/100g 40 GB 5009.5 总虾青素含量（以全反式虾青素计），mg/100g 7.5 GB/T 31520 全反式虾青素含量，mg/100g 4 表 10 藻蓝蛋白片理化指标