QDYT 0005 S-2021 参芪牛轧糖.pdf

Q/DYT0005S2021甘肃德园堂食品开发科技有限公司企业标准Q/DYT甘肃德园堂食品开发科技有限公司甘肃德园堂食品开发科技有限公司发布2021-05-24 发布2021-05-24 实施参芪牛轧糖Q/DYT0005S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 技术要求 24 食品添加剂 35 食品生产加工过程的卫生要求 36 检验规则 37 标志、包装、运输、贮存 48 保质期 4Q/DYT0005S2021I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由甘肃德园堂食品开发科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：雷雨 牛红卫 孙瑞婷本标准于2021年05月24日首次发布并实施。Q/DYT0005S20211参芪牛轧糖1范围本标准规定了参芪牛轧糖的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以白砂糖、麦芽糖、乳粉、奶油（黄油）为主要原料，辅以党参、黄芪、蛋清、大米水解蛋白、食品添加剂明胶，经清洗、切碎、配料、熬煮、搅拌充气、冷却、成型、切分、包装等工序制成的中度充气胶质型参芪牛轧糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20883麦芽糖GB/T 23823糖果分类GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 31120糖果术语SB/T 10104糖果 充气糖果DBS62/007食品安全地方标准 党参DBS62/008食品安全地方标准 黄芪JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/DYT0005S20212甘卫食品发2020138 号文件关于印发甘肃省党参黄芪肉苁蓉等食药物质开展生产经营试点工作方案的通知中华人民共和国药典一部原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。3.1.1.2 麦芽糖：应符合GB/T 20883的规定。3.1.1.3 乳粉：应符合GB 19644的规定。3.1.1.4 奶油（黄油）：应符合GB 19646的规定。3.1.2 辅料3.1.2.1 明胶：应符合GB 6783的规定。3.1.2.2 大米水解蛋白：应符合GB 20371的规定。3.1.2.3 蛋清：应符合GB 2749的规定。3.1.2.4 黄芪：应符合DBS62/008的规定。3.1.2.5 党参：应符合DBS62/007的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目要 求检验方法外观、色泽呈本品应有的色泽。GB 17399滋味和气味具有本品应有的滋味和气味，无异嗅、无异味。状态块状、无霉变。无正常视力可见外来异物。3.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g9.0SB/T 10104 附录 A还原糖（以葡萄糖计）,g/100g10GB 5009.7脂肪，g/100g1.5GB 5009.63.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.4GB 5009.123.5 微生物限量Q/DYT0005S20213应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案b及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数52104105GB 4789.2大肠菌群5210102GB 4789.3 第二法注 b：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。明胶按生产需要适量使用。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 17403 规定。6 检验规则6.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。6.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为15盒，10盒用于检验，5盒留样。6.3出厂检验6.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、干燥失重、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.4 型式检验6.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。6.4.2 型式检验项目为技术要求中3.23.6全部项目。6.5 判定规则6.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。6.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。Q/DYT0005S202146.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输、贮存7.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、GB 9683、GB/T 28118 的规定。封口严密、包装牢固。7.3 运输7.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。8保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。