QFJMY 0903 S-2021 幼儿配方奶粉基粉（A）.pdf

Q/FJMY 明 一 国 际 营养 品 集 团 有 限公 司 企 业标 准 Q/FJMY 0903S-2021 幼儿配方奶粉基粉(A)2021-03-20 发布 2021-06-30 实施 明一国际营养品集团有限公司 发 布 前 言 本标准编写规则按 GB/T 1.12020 的规定进行。本标准按 GB 107672021食品安全国家标准 幼儿配方食品、GB 14880-2012食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准以及 GB 13432-2013食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签规定编制。本标准附录为规范性附录。本标准由明一国际营养品集团有限公司提出。本标准由明一国际营养品集团有限公司起草。本标准适用于：1、明一国际营养品集团有限公司 地址：福州航空港工业集中区仙昙路 3 号 2、明一乳业（齐齐哈尔）有限公司 地址：黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区工业园区 3、明一乳业（富裕）有限公司 地址：黑龙江省齐齐哈尔市富裕县富裕镇五街工业园区 4、福建明一生态营养品有限公司 地址：福建省三明市建宁县经济开发区明一高新科技园 本标准主要起草人：刘洪涛、江晓丽、危娟、陈虹玲、张曼莲 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0903S-2021 1 幼儿配方奶粉基粉（A）1 范围 本标准适用于以生牛乳、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、乳清蛋白粉为主要原料，按固定配方添加食用植物调和油1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯、葵花籽油、椰子油、亚麻籽油、低聚果糖粉、低聚半乳糖粉、酪蛋白磷酸肽、复配幼儿维生素营养强化剂-C维生素A（醋酸视黄酯）、维生素D（胆钙化醇）、维生素E（dl-醋酸生育酚）、维生素K1（植物甲萘醌）、维生素B1（盐酸硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6(盐酸吡哆醇)、维生素B12（氰钴胺）、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸（泛酸钙）、生物素、牛磺酸、肌醇、复配幼儿矿物质营养强化剂-C（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠、硫酸锌）、复配幼儿抗氧化剂-C（磷脂、L-抗坏血酸）、复配幼儿营养强化剂-C（左旋肉碱酒石酸盐、L-抗坏血酸）、复配幼儿营养强化剂-C（碳酸钙、L-抗坏血酸）、复配幼儿营养强化剂-C（氯化胆碱、L-抗坏血酸）、复配幼儿营养强化剂-C（硫酸镁、L-抗坏血酸）、复配幼儿营养强化剂-C（磷酸氢钙、L-抗坏血酸）经湿法工艺加工制成适合于生产1236个月龄幼儿食用的配方奶粉的原料基粉。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 生牛乳：应符合 GB 19301 的规定。3.1.2 脱脂奶粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3 脱盐乳清粉、乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.4 食用植物调和油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.5 低聚果糖粉：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.6 低聚半乳糖粉：应符合国家卫计委 2016 年第 8 号公告的规定。3.1.7 酪蛋白磷酸肽：应符合 GB 31617 的规定。3.1.8 复配幼儿维生素营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.9 复配幼儿矿物质营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.10 复配幼儿抗氧化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.11 复配幼儿营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.12 复配幼儿营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.13 复配幼儿营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.14 复配幼儿营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.15 复配幼儿营养强化剂-C：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0903S-2021 2 3.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要求 色泽 呈均匀一致的乳黄色。滋味、气味 具有本产品特有的滋气味，无异味。组织状态 呈干燥疏松的粉末，无结块，无正常视力可见的外来异物。冲调性 冲调下沉快，冲调后呈均匀乳液。3.3 营养素指标 3.3.1 幼儿配方奶粉基粉（A）每 100 kJ 所含营养素应符合表 2 规定。表2 营养素指标 项目 单位 指标 检验方法 能量a kJ/100mL 250334 蛋白质b g/100 kJ 0.430.96 GB 5009.5 脂肪c g/100 kJ 0.841.43 GB 5009.6 亚油酸 g/100 kJ 0.070.33 GB 5009.168-亚麻酸 mg/100 kJ 12 亚油酸与-亚麻酸比值/5：115:1 碳水化合物d,e g/100 kJ 1.83.6 维生素 A g REf/100 kJ 1843 GB 5009.82 维生素 Dg g/100 kJ 0.481.20 维生素 E mg-TEh/100 kJ 0.141.20 维生素 K1 g/100 kJ 0.966.45 GB 5009.158 维生素 B1 g/100 kJ 1472 GB 5009.84 维生素 B2 g/100 kJ 19155 GB 5009.85 维生素 B6 g/100 kJ 11.041.8 GB 5009.154 维生素 B12 g/100 kJ 0.0410.478 GB 5413.14 或附录 A 烟酸（烟酰胺）i g/100 kJ 110359 GB 5009.89 叶酸 g/100 kJ 2.412.0 GB 5009.211 或附录 B 泛酸 g/100 kJ 96478 GB 5009.210 维生素 C mg/100 kJ 2.4 GB 5413.18 生物素 g/100 kJ 0.412.39 GB 5009.259 或附录 C 钠 mg/100 kJ 20 GB 5009.91 或 GB 5009.268 钾 mg/100 kJ 1869 铜 g/100 kJ 6.934.9 GB 5009.13 或 GB 5009.268 镁 mg/100 kJ 1.44.3 GB 5009.241 或 GB 5009.268 铁 mg/100 kJ 0.240.60 GB 5009.90 或 GB 5009.268 锌 mg/100 kJ 0.100.31 GB 5009.14 或 GB 5009.268 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0903S-2021 3 表 2（续）项目 单位 指标 检验方法 钙 mg/100 kJ 1750 GB 5009.92 或 GB 5009.268 磷 mg/100 kJ 826 GB 5009.87 或 GB 5009.268 钙磷比值/1.2:12:1 碘 g/100 kJ 1.414.1 GB 5009.267 氯 mg/100 kJ 52 GB 5009.44 硒 g/100 kJ 0.482.06 GB 5009.93 胆碱 mg/100 kJ 4.823.9 GB 5413.20 锰 g/100 kJ 0.2423.90 GB 5009.242 或 GB 5009.268 肌醇 mg/100 kJ 1.09.6 GB 5009.270 牛磺酸 mg/100 kJ 0.84.0 GB 5009.169 左旋肉碱 mg/100 kJ 0.3 GB 29989 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 g/100 g 4.0 附录 D 低聚半乳糖 mg/100 g 800 附录 E 低聚果糖 mg/100 g 1600 GB 5009.255 酪蛋白磷酸肽 mg/100 g 32 附录 F a 能量的计算按每100 mL产品中蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数为8 kJ/g），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。b 蛋白质含量，应以氮（N）6.25计算。c 反式脂肪酸含量总脂肪酸的3%；总脂肪酸指C4C24脂肪酸的总和。d 乳糖占碳水化合物总量应50%；e 碳水化合物的含量A1，按式（1）计算：)(100654321AAAAAA（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100 g；A2蛋白质的含量，g/100 g；A3脂肪的含量，g/100 g；A4水分的含量，g/100 g；A5灰分的含量，g/100 g；A6膳食纤维的含量（可按低聚糖和(或)多聚糖的添加量计），g/100 g。f RE为视黄醇当量。1 g RE=1 g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何类胡萝卜素组分。g 钙化醇，1 g维生素D=40 IU维生素 D。h 1 mg d-生育酚=1 mg-TE(-生育酚当量)；1 mg dl-生育酚=0.74 mg-TE(-生育酚当量)。i 烟酸不包括前体形式。3.4 理化指标 应符合表3的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0903S-2021 4 表3 理化指标 项目 指标 检验方法 水分，%5.0 GB 5009.3 灰分，%5.0 GB 5009.4 杂质度，mg/kg 12 GB 5413.30 3.5 卫生指标 3.5.1 污染物指标 应符合表4的规定，其中铅指标要求严于GB 2762的规定。表4 污染物指标（以粉状产品计）项目 指标 检验方法 铅，mg/kg 0.15 GB 5009.12或GB 5009.268 硝酸盐（以 NaNO3计），mg/kg 100 GB 5009.33 亚硝酸盐（以 NaNO2计），mg/kg 2 黄曲霉毒素M1，g/kg 0.5 GB 5009.24 3.5.2 微生物指标 应符合表5的规定。其中菌落总数指标要求严于GB 10767的规定。表5 微生物指标 微生物 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 1 000 9 000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789.4 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。3.6 食品添加剂和食品强化剂要求 3.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂和营养强化剂使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定,按JJF 1070检验。3.8 生产过程卫生要求 应符合GB 23790的规定。4 试验方法 4.1 感官指标 取1个销售包装单位的样品，打开外包装，将适量内容物置于白色瓷盘中，先嗅其气味，在自然光下观察其组织形态及色泽。取250 mL烧杯加入50左右的温开水100 mL，称取15g样品进行冲调，观察其冲调性，温开水漱口后，品尝其滋味。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0903S-2021 5 5 检验规则 5.1 组批 以连续生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。5.2 取样 所抽样品应均为同一批次保质期内的，至少抽取7个样品，分装成小包装。样品分成2份，1份作为检验用样品，1份作为备查样品。5.3 检验分类 检验类型分为出厂检验、型式检验。5.4 出厂检验