QFJMY 0308 S-2020 较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）.pdf

Q/FJMY 明 一 国 际 营 养 品 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJMY 0308S-2020 替代 Q/FJMY 0308S-2019 较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）2020-03-06 发布 2020-04-30 实施明一国际营养品集团有限公司 发 布 前 言 本标准编写规则按 GB/T 1.12009 的规定进行。本标准按 GB 107672010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品 规定编制，并在其基础上营养素指标增加酪蛋白磷酸肽、核苷酸、低聚糖、叶黄素等指标要求。本标准试验方法、检验规则均采用国家标准和行业标准，能够保持本标准的科学性、先进性。本标准替代 Q/FJMY 0308S-2019较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）。本标准与 Q/FJMY 0308S-2019较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）相比，主要变化如下：修改范围中的营养素名称描述方式。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由明一国际营养品集团有限公司提出。本标准由明一国营养品集团有限公司起草。本标准适用于：1、明一国际营养品集团有限公司 地址：福州航空港工业集中区仙昙路 3 号 2、明一乳业（齐齐哈尔）有限公司 地址：黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区工业园区 3、明一乳业（富裕）有限公司 地址：黑龙江省富裕县富裕镇五街工业园区 4、福建明一生态营养品有限公司 地址：建宁县溪口镇建泰高速连接线东侧 1 号地块 本标准主要起草人：刘洪涛、江晓丽、危娟、冯贵宏、张曼莲 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0308S-2020 1 较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）1 范围 本标准规定了较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以全脂奶粉、脱脂奶粉为主要原料，按固定配方添加脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、植物油（1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯、菜籽油、棕榈仁油、葵花籽油）、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、酪蛋白磷酸肽（30%）、叶黄素（5%）、复配核苷酸营养强化剂（5单磷酸腺苷、5单磷酸胞苷、5-肌苷酸二钠、5-尿苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠）、复配维生素营养强化剂（醋酸视黄酯、维生素D3、dl-醋酸生育酚、植物甲萘醌、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酰胺、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸、D-生物素、牛磺酸、肌醇）、复配微量元素营养强化剂（硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠、硫酸锌）、磷脂、左旋肉碱酒石酸盐、氯化胆碱、碳酸钙、硫酸镁经湿法工艺加工制成适合于生产636个月较大婴儿和幼儿食用的配方奶粉的原料基粉（G）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 全脂奶粉及脱脂奶粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.2 脱盐乳清粉及乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.3 植物油（含 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）：应符合 GB 2716 的规定。3.1.4 低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.5 低聚半乳糖：应符合国家卫生和计划生育委员会公告 2016 年第 8 号的规定。3.1.6 二十二碳六烯酸（DHA）：应符合 GB 26400 的要求。3.1.7 花生四烯酸（AA）：应符合 GB 26401 的要求。3.1.8 酪蛋白磷酸肽：应符合 GB 31617 的要求。3.1.9 叶黄素：应符合 GB 26405 的要求等。3.1.10 复配营养强化剂：应符合 GB 26687 的要求，成分应符合附录 A 的规定。3.1.11 复配核苷酸营养强化剂：应符合供应商企业标准或规格书的规定。3.2 感官要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0308S-2020 2 应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的乳黄色。滋味、气味 具有本产品特有的香味，无异味。组织状态 呈干燥疏松的粉末，无结块。冲调性 冲调下沉快，冲调后呈均匀乳液。3.3 营养素指标 3.3.1 较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）每 100 kJ 所含营养素应符合表 2 规定。3.3.2 即食状态下较大婴儿和幼儿配方奶粉基粉（G）每 100 mL 所含有的能量应在 250 kJ（60 kal）355 kJ（85kal）范围。反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸（C4C24 的总和）的 3%。表2 营养素指标 项目 单位 指标 检验方法 能量a kJ/100mL 250355 蛋白质b g/100 kJ 0.71.2 GB 5009.5 脂肪 g/100 kJ 0.71.4 GB 5009.6 亚油酸 g/100 kJ 0.07 GB 5009.168 碳水化合物总量c g/100 kJ 2.23.3 维生素 A gREd/100 kJ 1854 GB 5009.82 维生素 De g/100 kJ 0.250.75 维生素 E mg a-TEf/100 kJ 0.15 维生素 K1 g/100 kJ 1 GB 5009.158 维生素 B1 g/100 kJ 11 GB 5009.84 维生素 B2 g/100 kJ 11 GB 5009.85 维生素 B6 g/100 kJ 11 GB 5009.154 维生素 B12 g/100 kJ 0.04 GB 5413.14 烟酸（烟酰胺）g/100 kJ 110 GB 5009.89 叶酸 g/100 kJ 1 GB 5009.211 泛酸 g/100 kJ 70 GB 5009.210 维生素 C mg/100 kJ 1.8 GB 5413.18 生物素 g/100 kJ 0.4 GB 5009.259 钠 mg/100 kJ 20 GB 5009.91 或 GB 5009.268 钾 mg/100 kJ 1869 铜 g/100 kJ 735 GB 5009.13 或 GB 5009.268 镁 mg/100 kJ 1.4 GB 5009.241 或 GB 5009.268 铁 mg/100 kJ 0.250.50 GB 5009.90 或 GB 5009.268 锌 mg/100 kJ 0.10.3 GB 5009.14 或 GB 5009.268 锰 g/100 kJ 0.2524.0 GB 5009.242 或 GB 5009.268 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0308S-2020 3 表 2（续）项目 单位 指标 检验方法 钙 mg/100 kJ 17 GB 5009.92 或 GB 5009.268 磷 mg/100 kJ 8.3 GB 5009.87 或 GB 5009.268 钙磷比值/1.2:12：1 碘 g/100 kJ 1.4 GB 5009.267 氯 mg/100 kJ 52 GB 5009.44 硒 g/100 kJ 0.481.90 GB 5009.93 胆碱 mg/100 kJ 1.712.0 GB 5413.20 肌醇 mg/100 kJ 1.09.5 GB 5009.270 牛磺酸 mg/100 kJ 3 GB 5009.169 左旋肉碱 mg/100 kJ 0.3 GB 29989 二十二碳六烯酸/总脂肪酸g%0.5 GB 5009.168 二十碳四烯酸/总脂肪酸%1 叶黄素 g/100 g 162423 GB 5009.248 核苷酸 mg/100 g 1258 GB 5413.40 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 g/100 g 2.49.6 附录 B 酪蛋白磷酸肽 mg/100 g 300 附录 C 低聚半乳糖 mg/100 g 6450 附录 D 低聚果糖 mg/100 g 6450 GB 5009.255 a能量的计算按每100 mL产品中蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。b蛋白质含量的计算，应以氮（N）6.25。c碳水化合物的含量A1，按式（1）计算：)(100654321AAAAAA（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100 g；A2蛋白质的含量，g/100 g；A3脂肪的含量，g/100 g；A4水分的含量，g/100 g；A5灰分的含量，g/100 g；A6膳食纤维的含量，g/100 g。dRE为视黄醇当量。1 g RE=1 g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组分。e钙化醇，1g维生素D=40 IU维生素 D。f1 mg-TE(-生育酚当量)=1 mg d-生育酚。g 总脂肪酸指 C4C24 脂肪酸的总和。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0308S-2020 4 3.4 理化指标 应符合表3的规定。表3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%5.0 GB 5009.3 灰分，%5.0 GB 5009.4 杂质度，mg/kg 12 GB 5413.30 3.5 卫生指标 3.5.1 污染物指标 应符合表4的规定。铅指标严于GB 10767的要求。表4 污染物指标（以粉状产品计）项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12或GB 5009.268 硝酸盐（以 NaNO3 计），mg/kg 100 GB 5009.33 亚硝酸盐（以 NaNO2 计），mg/kg 2 黄曲霉毒素 M1，g/kg 0.5 GB 5009.24 3.5.2 微生物指标 应符合表5的规定。表5 微生物指标 微生物 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 1 000 10000 GB4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB4789.3 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB4789.4 a 样品的分析及处理按 GB 4789.18 执行。3.6 食品添加剂和食品强化剂要求 3.6.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂和营养强化剂使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.6.3 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定。3.6.4 生产过程卫生要求 应符合GB 23790的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0308S-2020 5 4 试验方法 4.1 感官指标 取1个销售包装单位的样品，打开外包装，将适量内容物置于白色瓷盘中先嗅其气味，在自然光下观察其组织形态、杂质及色泽。取250mL烧杯加入50左右的温开水100mL，称取15g样品，按产品标签中冲调说明进行冲调，观察其冲调性，温开水漱口后，品尝其滋味。4.2 净含量 按JJF 1070检验。5 检验规则 5.1 组批 同一班次投料、生产的产品为一批次。5.2 取样 所抽样品均为同一批次保质期内随机抽取的产品。从7个25kg大包装产品中分别取样500g，分装成7个小包装。所抽取的样品分成2份，1份为5个作为检验用样品，1份为2个作为备查样品。5.3 检验分类 检验类型分为出厂检验、型式检验。5.4 出厂检验 5.4.1 产品出厂按标准要求进行全项目检验。5.5 型式检验 5.5.1 型式检验为本要求中的全部项目。5.5.2 有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)主要原料来源、生产工艺和设备有明显变化可能影响产