QDXSY 0002 S-2021 果味饮料.pdf

Q/DXSY0002S2021东乡族自治县圣源果味饮料有限公司企业标准Q/DXSY东东乡乡族族自自治治县县圣圣源源果果味味饮饮料料有有限限公公司司发布2021-02-26 发布2021-02-26 实施果味饮料Q/DXSY0002S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 46 食品生产加工过程的卫生要求 47 检验规则 48 标志、包装、运输、贮存 59 保质期 5Q/DXSY0002S2021I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由东乡族自治县圣源果味饮料有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：马阿力本标准于2021年02月26日首次发布并实施。Q/DXSY0002S20211果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以纯净水为原料，添加食品添加剂(乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、焦糖色（普通法）、食品用香精、日落黄、果绿、苋菜红、亮蓝），经调配、过滤、均质、灭菌、灌装等工序制成的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定Q/DXSY0002S20212GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）GB 26687食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品添加剂 食品用香精QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类按原辅料不同分为果味饮料（橙汁味）、果味饮料（苹果味）、果味饮料（草莓味）、果味饮料（水蜜桃味）、果味饮料（葡萄味）、果味饮料（红牛味）、果味饮料（可乐味）。3.1 果味饮料（橙汁味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、日落黄。3.2 果味饮料（苹果味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、果绿。3.3 果味饮料（草莓味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、苋菜红。3.4 果味饮料（水蜜桃味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、日落黄。3.5 果味饮料（葡萄味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、苋菜红、亮蓝。3.6 果味饮料（红牛味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、日落黄、苋菜红。3.7 果味饮料（可乐味）：纯净水、乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸、柠檬酸钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、食品用香精、焦糖色（普通法）。4技术要求4.1 原料和辅料要求Q/DXSY0002S202134.1.1 原料4.1.1.1 纯净水：应符合GB 19298的要求。4.1.2辅料4.1.2.1 乙二胺四乙酸二钠：应符合GB 1886.100的要求。4.1.2.2 柠檬酸：应符合合GB 1886.235的要求。4.1.2.3 柠檬酸钠：应符合GB 1886.25的要求。4.1.2.4 甜蜜素：应符合GB 1886.37的要求。4.1.2.5 安赛蜜：应符合GB 25540的要求。4.1.2.6 阿斯巴甜：应符合GB 1886.47的要求。4.1.2.7 D-异抗坏血酸钠：应符合GB 1886.28的要求。4.1.2.8 山梨酸钾：应符合GB 1886.39的要求。4.1.2.9 苯甲酸钠：应符合GB 1886.184的要求。4.1.2.10 食品用香精：应符合GB 30616的要求。4.1.2.11 焦糖色（普通法）：应符合GB 1886.64的要求。4.1.2.12 日落黄：应符合GB 6227.1的要求。4.1.2.13 果绿：应符合GB 26687的要求。4.1.2.14 苋菜红：应符合GB 4479.1的要求。4.1.2.15 亮蓝：应符合GB 1886.217的要求。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽具有相应品种应有的色泽，均匀一致。GB 7101滋味和气味具有相应品种特有的气味和滋味，协调柔和、酸甜适口，无异味。组织形态半透明液体，有光泽。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法可溶性固形物（20折光计法），%0.1GB/T 12143甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，g/kg0.65GB 5009.97安赛蜜，g/kg0.3GB/T 5009.140阿斯巴甜，g/kg0.6GB 5009.263苯甲酸钠（以苯甲酸计），g/kg1.0GB 5009.28山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg0.5GB 5009.28总酸（以柠檬酸计），g/kg0.1GB/T 12456日落黄（以日落黄计），g/kg0.1GB 5009.35苋菜红（以苋菜红计），g/kg0.05GB 5009.35乙二胺四乙酸二钠，g/kg0.03SN/T 3855亮蓝（以亮蓝计），g/kg0.02GB 5009.35备注：1.根据不同品种的色泽，检测相应的合成着色剂。2.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、甜味剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。Q/DXSY0002S202144.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/L0.2GB 5009.124.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/mL 表示)检验方法ncmM菌落总数5210010000GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 第二法霉 菌20GB 4789.15酵母菌20金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌，25ml500-GB 4789.4注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 有关规定。D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精、焦糖色（普通法）按生产需要量适量添加。果绿使用量0.15g/kg。6生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695规定。7 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为18瓶，12瓶用于检验，6瓶留样。7.3出厂检验Q/DXSY0002S202157.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为净含量、感官、可溶性固形物、总酸、菌落总数和大肠菌群为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、QB/T 2357的规定。包装牢固、封口严密。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本