QDJSP 0001 S-2021 梨膏棒棒糖.pdf

备案号：QB64/0012S-2021 Q/DJSP 固 原 市 董 杰 食 品 有 限 公 司企 业 标 准 Q/DJSP 0001S2021 梨膏棒棒糖 2021-01-14 发布 2021-01-14 实施 固原市董杰食品有限公司 发 布 Q/DJSP 0001S2021 I 前 言 本标准的卫生安全指标是按照 GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果确定。本标准是按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写编写。本标准由固原市董杰食品有限公司提出。本标准由固原市董杰食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马得良。本标准有效期五年。Q/DJSP 0001S2021 1 梨膏棒棒糖 1 范围 本标准规定了梨膏棒棒糖的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以梨汁、冰糖、罗汉果、枇把叶、陈皮、红枣、麦芽糖等为主要原料，经清理、配料、熬煮、过滤、熬糖、成型、冷却、挑选、包装等工艺制成的形状各异的梨膏棒棒糖。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 梨汁、冰糖、罗汉果、枇把叶、陈皮、红枣、麦芽糖等原料及其他辅料应符合相关食品安全标准和规定。3.1.2 糖果棒应符合食品安全要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。表1 感官指标 Q/DJSP 0001S2021 2 项 目 指 标 色泽 具有该产品应有的色泽，色泽正常 滋味及气味 具有该产品应有的滋味与气味，无异常 外观形状 糖棒与糖果连接紧密,糖果硬度适中，形状完整，大小一致，无缺角、无明显变形，无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g）12.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.4 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.3 3.4 微生物指标 微生物指标应符合GB 17399的规定。4 食品添加剂 4.1.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.1.2 食品添加剂的使用范围和使用量应符合 GB 2760 中的有关规定。5 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881中的规定。6 试验方法 6.1 感官指标：用目视、鼻嗅、口尝方法进行。6.2 理化指标测定 6.2.1 水分按 GB 5009.3 规定方法测定。6.2.2 铅按 GB 5009.12 规定方法测定。6.2.3 总砷按 GB 5009.11 规定方法测定。6.3 微生物指标按 GB 17399 规定方法测定。7 检验规则 Q/DJSP 0001S2021 3 7.1 以同一配料、同一班次生产的同一品种的产品为一批，每批产品随机抽取样品 500g 进行检验。每批产品经检验合格后，附有合格证方可出厂。7.2 产品检验分出厂检验和型式检验。7.2.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时；e)监督机构提出要求时。7.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。8 标志、包装、运输与贮存 8.1 标志 应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2 包装 8.2.1 糖果棒和内包装用材料应符合食品安全要求，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。8.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3 运输 在运输中应避免日晒雨淋，防止重压，严禁与有毒、有害、有异味物品混装混运。8.4 贮存 应存放在清洁、通风、阴凉、干燥仓库中，避免重压。不得与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品同处贮存。产品码放应离地面20cm以上，离墙壁10cm以上。在上述条件下，产品的保质期为6个月。_