QCYH 0002 S-2018 豆豉调料.pdf

X66蓄7QCYH备案专加章重庆市争华食品有限公司企业标准Q/CYH0002S-2018代替Q/CYH0002S-2015豆豉调料2018-10-18发布2018-10-28实施重庆市尹华食品有限公司发布21061139Q/CYH0002S-2018豆豉调料1范围本标准规定了豆豉调料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以豆豉为主要原料，适量添加食用盐、食用植物油、香辛料（辣椒、花椒等）、防腐剂等，经调配、炒制、包装等工序加工而成的豆豉调料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食品安全国家标准植物油GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐专GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/个191包装贮运图示标志GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20293油辣椒JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法Q/CYH0002S-20183要求3.1原辅料3.1.1豆豉：应符合GB2712的规定。3.1.2食用植物油：应符合GB2716的规定。3.1.3其他原辅料：应符合国家相关标准及有关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有的色泽和外观将样品置于洁净白色容器中，在气味及滋味具有本品固有的气味与滋味，无异味光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法酸价（以脂肪计）(KO阳)/(mg/g)5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25GB5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg)0.9GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.11黄曲霉毒素B/(g/kg)5.0GB5009.223.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标项目指标检验方法大肠菌群/(MPN/g)3.0GB4789.33.4.2致病菌限量应符合表4的规定。2