QCCLQ 0003 S-2021 杂粮面条.pdf

新模板标记勿删Q/CCLQQ/CCLQ0003S-2021代替 Q/CCLQ0003S-2018杂粮面条2021-09-07 发布2021-09-17 实施扫二维码下载电子版长春市利强食品有限公司企业标准长春市利强食品有限公司 发布Q/CCLQ0003S-2021223285S-20212021 09172024 0916Q/CCLQ0003S-20211前言本标准代替Q/CCLQ0003S-2018杂粮面条与之相比主要变化如下:1.配料乳酸钠（溶液）变更为乳酸。2.依据LS/T 3212 挂面标准删除4.4致病菌限量。3.保质期变更为9个月。Q/CCLQ0003S-20212杂粮面条1范围本标准适用于以玉米粉、高粱粉、绿豆粉中的一种为主要原料，添加水、食用玉米淀粉、食用盐、食用酒精、丙酸钙、乳酸、单辛酸甘油酯经原料预处理、配料、和面、压制、成型、干燥、包装加工而成的杂粮面条（属于谷物粉类制成品 生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.57食品安全国家标准食品添加剂 单辛酸甘油酯GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂 乳酸GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第 1 号修改单）GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.120食品安全国家标准食品中丙酸钠、丙酸钙的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10462绿豆GB/T 10463玉米粉GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 25548食品安全国家标准食品添加剂 丙酸钙GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量Q/CCLQ0003S-20213GB 31640食品安全国家标准食用酒精LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类根据产品配料及使用功能不同可分为以下类别:型玉米面条、型高粱面条、型绿豆面条4技术要求4.1 原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。4.1.4乳酸钠（溶液）应符合 GB 25537 的规定。4.1.5单辛酸甘油酯应符合 GB 1886.57 的规定。4.1.6绿豆粉应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.7食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.8食用酒精应符合 GB 31640 的规定。4.1.9丙酸钙应符合GB 25548的规定。4.1.10 高粱粉应符合GB/T 8231的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽玉米面条高粱面条绿豆面条取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。将本品置于沸水中煮熟后品尝口感、观察是否有明显断条色泽均匀一致,呈淡黄色至深黄色色泽均匀，呈浅棕色至棕褐色色泽均匀，呈浅绿色至深绿色组织形态长条状，粗细均匀、不沾粘、形态良好滋、气味面条的正常气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质烹调性煮熟后口感不粘，无牙碜，柔软爽口，无明显断条4.3 理化指标应符合表 2 的规定表 2理化指标项目指标检验方法水分，%40GB 5009.3Q/CCLQ0003S-20214表2续理化指标项目指标检验方法酸度，ml/10g4.0GB 5009.239食盐（以 NaCL 计），%4.0GB 5009.444.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5 食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品 种使用功能使用量残留量检验方法丙酸钙a防腐剂0.25g/Kg0.25g/KgGB 5009.120单辛脂酸甘油酯b防腐剂1.0g/Kg1.0g/KgGB 1886.57乳酸酸度调节剂-注：a、b 防腐剂在使用时，各自用量占其最大使用量得比列之和不应超过1.4.6 真菌毒素限量应符合表 5 的规定。表 5真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，ug/kg20GB 5009.22注：仅玉米面条检测该项目5净含量按家质量监督检验检疫局总令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂前，由公司质检部门按标准逐批检验合格后，附产品合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、水分、酸度、净含量为出厂检验每批必检项目，其它项目为不定期抽检。Q/CCLQ0003S-202157.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取 2kg,1kg 用于感官、理化检验，1kg 留样备查。7.5判定规则检验结果全部符合标准规定，判该批产品为合格品。其它项目检验机构有一项指标不合格，则加倍取样对不合格项目复检，复检仍不合格，则判定为不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定。8.1标签式样型 食品名称：玉米面条配料表：水、玉米粉、食用玉米淀粉、丙酸钙、乳酸、单辛酸甘油酯、食用酒精、食用盐净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：德惠市惠发街道龙凤村十二社产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：9 个月贮存条件：常温保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0003S-2021型 食品名称：高粱面条配料表：水、高粱粉、食用玉米淀粉、丙酸钙、乳酸、单辛酸甘油酯、食用酒精、食用盐净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：德惠市惠发街道龙凤村十二社产地：吉林省长春市联系方式：Q/CCLQ0003S-20216生产日期：保质期：9 个月。贮存条件：常温保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0003S-2021型 食品名称：绿豆面条配料表：水、绿豆粉、食用玉米淀粉、丙酸钙、乳酸、单辛酸甘油酯、食用酒精、食用盐净含量：根据市场需要而定生产企业：长春市利强食品有限公司地址：德惠市惠发街道龙凤村十二社产地：吉林省长春市联系方式：生产日期：保质期：9 个月。贮存条件：常温保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCLQ0003S-20218.2营养成分表玉米面条应符合表 7 的规定，高粱面条应符合表 8 的规定，绿豆面条应符合表 9 的规定。表 7 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1222 千焦15%蛋白质5.9 克10%脂肪2.4 克4%碳水化合物61.8 克21%钠1483 毫克74%表 8 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1280 千焦15%蛋白质6.0 克10%脂肪1.9 克3%碳水化合物12.2 克4%钠1382 毫克69%表 9 营养成分表项目每 100 克营养素参考值%能量1220 千焦15%蛋白质17.0 克28%脂肪0 克0%碳水化合物54.0 克18%钠1382 毫克69%Q/CCLQ0003S-202179包装包装袋为复合塑料袋应符合GB 9683的规定。外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。包装贮存图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合上述贮存条件下，自生产之日起，常温下保质期为 9 个月。