QCCHT 0007 S-2019 水果汽酒（配制型）.pdf

Q/CCHT0007S-2019222018S-20192019071020220709Q/CCHT备案号：222018S-2019有效期至：2022 年 07 月 09长春市恒泰葡萄酒有限公司企业标准Q/CCHT0007S-2019水果汽酒（配制型）2019-05-23 发布2019-05-30 实施长春市恒泰葡萄酒有限公司 发发布布Q/CCHT0007S-20191水果汽酒（配制型）1范围本标准适用于以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精中的一种或几种为基酒并加入饮用水、水果（蓝莓、葡萄、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、猕猴桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、苹果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、荔枝、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、柿子、杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）果汁或浓缩果汁中的一种或几种，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、碳酸氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、果胶、环已基氨基磺酸钠（甜密素）、三氯蔗糖、糖精钠、山梨酸钾、啤酒花、啤酒麦芽、焦亚硫酸钾、L-苹果酸、DL-苹果酸、DL-苹果酸钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、冰糖、蜂蜜、木糖醇、苯甲酸钠、维生素 C、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色、苋菜红、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精，进行调配、充入二氧化碳罐装、包装等工艺酿制而成的其他型配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.18食品安全国家标准食品添加剂糖精钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.37食品安全国家标准食品添加剂环已基氨基磺酸钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB 1886.49食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸GB 1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB 1886.184食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.217食品安全国家标准食品添加剂亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB 1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准Q/CCHT0007S-20192GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4480.1食品添加剂 胭脂红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8273食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 8817食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB 10343食用酒精GB 13886食品添加剂 黄原胶GB 14693食品安全国家标准 蜂蜜GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 20369啤酒花制品GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾GB/T 27588露酒GB 30608食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 35883冰糖BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶DBS45/009食品工业用 荔枝汁NY/T 707芒果汁NY/T 873菠萝汁NY/T 1071洋葱QB/T 1686啤酒麦芽QB/T 2142碳酸饮料玻璃瓶SB/T 10199苹果浓缩汁Q/CCHT0007S-20193SB/T 10200葡萄浓缩汁SB/T 10201猕猴桃浓缩汁SB/T 10202山楂浓缩汁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1浓缩果汁（蓝莓、桑葚、覆盆子、草莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、山楂、青梅、乌梅、杨梅、梅子、樱桃、甜橙、梨、橘子、香蕉、哈密瓜、西瓜、石榴、柚子、木瓜、杨桃、椰子、西番莲、无花果、人参果、枇杷、柿子、杏、蛋黄果、莲雾、菠萝蜜、番荔枝、红毛丹、黄皮、人心果、鸡蛋果、神秘果、火龙果、树莓、蔓越莓、李子、油梨、桂圆、山竹、榴莲、沙棘果、海棠果）应符合 GB 17325 的规定。3.1.2荔枝汁应符合 DBS45/009 的规定。3.1.3菠萝汁应符合 NY/T 873 的规定。3.1.4芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。3.1.5苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。3.1.6葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.7猕猴桃浓缩汁应符合 SB/T 10201 的规定。3.1.8山楂浓缩汁应符合 SB/T 10202 的规定。3.1.9发酵酒应符合 GB/T 2758 的规定。3.1.10蒸馏酒应符合 GB/T 2757 的规定。3.1.11食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.12维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.13白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.14果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.15生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.16环已基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.17乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。3.1.18柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.19柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.20山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.21苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.22焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。3.1.23D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.24D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。3.1.25L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。3.1.26DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。3.1.27DL-苹果酸钠应符合 GB 30608 的规定。3.1.28碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.29羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.30黄原胶应符合 GB 13886 的规定。Q/CCHT0007S-201943.1.31果胶应符合 GB 25533 的规定。3.1.32三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.33胭脂红应符合 GB 4480.1 的规定。3.1.34苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.35啤酒花应符合 GB/T 20369 的规定。3.1.36啤酒麦芽应符合 QB/T1686 的规定。3.1.37日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.38糖精钠应符合 GB 1886.18 的规定。3.1.39亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.40柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.41食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.42诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.43二氧化碳应符合 GB 1866.228 的规定。3.1.44焦糖色应符合 GB 8817 的规定。3.1.45冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.46蜂蜜应符合 GB 14693 的规定。3.1.47木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有紫、红、黄、乳白、绿、蓝、粉的色泽。GB/T 15038组织形态具有该产品应有的特征滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质无其他杂质或除本品原料外无其他杂质。用软木塞封口的酒允许有少量软木塞渣。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/%(VOL)2.0-20.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)/(g/L)300.0GB/T 15038总酸(以乙酸计)/(g/L)7.0干浸出物/(g/L)0.3甲醇/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物/(mg/L)8.0GB 5009.36二氧化碳（20）/MPa0.05GB/T 15038酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算；3.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/CCHT0007S-20195表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素a，g/kg50GB 5009.185a:仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品。3.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限度检验方法ncm沙门氏菌500/25 mLGB/T4789.25金黄色葡萄球菌500/25 mL样品的分析及处理按 GB4789.13.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法环已基氨磺酸钠(甜蜜素)甜味剂0.65-GB 5009.97三氯蔗糖(蔗糖素)甜味剂0.25-GB 22255糖精钠甜味剂0.15-GB 5009.28焦亚硫酸钾(以二氧化硫残留量计)防腐剂0.25GB 5009.34山梨酸钾(以山梨酸计)防腐剂0.4-GB 5009.28苯甲酸钠(以苯甲酸计)防腐剂0.4-GB