QCBSSB 0006 S-2021 人参食用菌粉.pdf

新模板标记勿删Q/CBSSBQ/CBSSB0006S-2021人参食用菌粉2021-05-07 发布2021-05-07 实施扫二维码下载电子版吉林省长白山三宝药业有限公司企业标准吉林省长白山三宝药业有限公司 发布Q/CBSSB0006S-2021221666S-20212021 05202024 0519Q/CBSSB0006S-20211人参食用菌粉1范围本标准适用于以人参（人工种植四年或五年）、人工培养的食用菌或食用菌菌丝体（包括香菇、平菇、双孢菇、猴头菇、滑子菇、白灵菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、鸡腿菇、羊肚菌、松茸、蛹虫草）、为原料，分别经干燥、粉碎、混合、包装而成的人参食用菌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则关于批准（人参种植）为新资源食品的公布（卫生部公告2012年第17号）国家卫生计生委公告2014年第10号 新食品原料蛹虫草国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/CBSSB0006S-202123分类3.1人参松茸粉用人参、松茸或其菌丝体、蛹虫草或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体、银耳或其菌丝体经加工而成。3.2人参猴菇粉用人参、猴头菇或其菌丝体、鸡腿菇或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、双孢菇或其菌丝体经加工而成。3.3人参羊肚菌粉用人参、羊肚菌或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、银耳或其菌丝体、滑子蘑或其菌丝体、双孢菇或其菌丝体经加工而成。3.4人参香菇粉用人参、香菇或其菌丝体、白灵菇或其菌丝体、平菇或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体经加工而成。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1食用菌和食用菌菌丝体（包括香菇、平菇、双孢菇、猴头菇、滑子菇、白灵菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳、鸡腿菇、羊肚菌、松茸等）应符合 GB 7096 的规定。蛹虫草及其菌丝体应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号和 GB 7096 的规定，产品中含蛹虫草的添加量为每 100g 产品中添加蛹虫草 18g。4.1.2人参(鲜人参或生晒参)应为 4 年或 5 年生人工种植的人参,并符合 GB/T 19506 和 DBS 22/024的规定.产品中含人参的添加量为每 100g 产品中添加人参 10g。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽，无劣变、霉变现象。取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味。用舌尖品尝其滋味。组织形态呈疏松状，粗细均匀。滋、气味具有人参和菇类特有气味，无酸、臭、霉变、焦糊等异味。杂质无肉眼可看见的杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，mg/100g100-700GB/T 19506附录BQ/CBSSB0006S-20213水分，12.0GB 5009.3米酵菌酸a，mg/kg0.25GB/T 5009.189a只适用于含银耳或银耳菌丝体的产品。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.17砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌50100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法大肠埃希氏菌O157:H7500GB 4789.36注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/CBSSB0006S-20214原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取销售最小包装 10 件，5 件用于感官要求、净含量、理化指标、微生物指标的检验，五件留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1食品名称：人参松茸粉配料表：人参、松茸或其菌丝体、蛹虫草或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体、银耳或其菌丝体。8.1.2食品名称：人参猴菇粉配料表：人参、猴头菇或其菌丝体、鸡腿菇或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、双孢菇或其菌丝体。8.1.3食品名称：人参羊肚菌粉配料表：人参、羊肚菌或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、银耳或其菌丝体、滑子蘑或其菌丝体、双孢菇或其菌丝体。8.1.4食品名称：人参香菇粉配料表：人参、香菇菇或其菌丝体、白灵菇或其菌丝体、平菇或其菌丝体、黑木耳或其菌丝体、杏鲍菇或其菌丝体。以下内容所有标签通用：净含量/规格：5g/袋食用量：每天食用量10g。企业名称：吉林省长白山三宝药业有限公司地址：安图经济开发区内双创基地 2-5 厂房电话：0433-5057788生产日期：保 质 期：24 个月Q/CBSSB0006S-20215贮存条件：通风干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CBSSB0006S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。食用菌过敏者禁食。9包装9.1商品包装应符合 GB 23350 的规定。9.2包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。选用食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋应符合GB/T 28118。9.3包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.4运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。10贮存10.1应贮存在清洁卫生、凉爽、干燥的仓库中。不得与有毒、有异味的物品放在一起。仓库内有防尘、防虫、防鼠等设施。10.2不得接触墙面或地面，间隔应在 20 以上。10.3应先进先出，不符合要求的产品不得入库。11运输11.1运输用车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运，应防止曝晒、雨淋。11.2装卸时应轻搬、轻放，不得重压。12保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。