QBYRY 0011 S-2019 中老年配方羊乳粉.pdf

Q/BYRY西 安 百 跃 羊 乳 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准Q/BYRY 0011S2019代替 Q/BYRY 0011S-2016中老年配方羊乳粉2019-04-28 发布2019-05-28 实施西安百跃羊乳集团有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 5 5 8 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 5 3 0Q/BYRY 0011S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了Q/BYRY 0011S-2016。本标准与Q/BYRY 0011S-2016相比，主要变化如下：前言中增加“本标准同时适用于百跃羊乳（南宁）有限公司以及百跃羊乳（合水）古象有限公司”；范围中删除“碳酸氢钾”；增加“聚葡萄糖、乳双歧杆菌HN019、复合AB菌粉（动物双歧杆菌Bb-12和嗜酸乳杆菌LA-5）；更新了规范性引用文件。本标准由西安百跃羊乳集团有限公司修订。本标准同时适用于百跃羊乳（南宁）有限公司以及百跃羊乳（合水）古象有限公司。百跃羊乳（南宁）有限公司，地址：广西-东盟经济技术开发区安平路46号。百跃羊乳（合水）古象有限公司，地址：甘肃省庆阳市合水县示范园区纬四东路北侧。本标准主要修订人：辛妮、崔秀秀、李文辉、雷欢、王莹。本标准历次版本发布情况为：Q/BYRY 0011S-2016；Q/BYRY 0011S-2015；Q/BYRY 0011S-2012。Q/BYRY 0011S20191中老年配方羊乳粉1范围本标准规定了中老年配方羊乳粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于分别以生羊乳或全脂羊乳粉、脱盐乳清粉、乳糖、聚葡萄糖、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，适量添加复配维生素营养强化剂(维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B6、维生素 C、叶酸、牛磺酸)、复配矿物质营养强化剂（硫酸亚铁、亚硒酸钠、硫酸锌）、复配碳酸钙营养强化剂、氢氧化钾，经配料、均质、浓缩、杀菌、喷雾干燥、干混添加或不添加复合 AB 菌粉（动物双歧杆菌 Bb-12 和嗜酸乳杆菌 LA-5）、乳双歧杆菌 HN019、包装等工艺制成的乳固体含量不得低于 70%的中老年配方羊乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.24食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.88食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定Q/BYRY 0011S20192GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.211食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5009.245食品安全国家标准 食品中聚葡萄糖的测定GB 5009.268食品安全国家标准 食品中多元素的测定GB 5413.18食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 7705平版装潢印刷品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法挤出、挤出复合GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693食品安全国家标准 乳制品良好生产规范GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301食品安全国家标准 生乳GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 25541食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖GB 25575食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钾GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气QB/T 4819食品包装用淋膜纸和纸板JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 卫办监督发（2010）65号3产品分类根据配料不同，产品可分为：3.1中老年配方羊乳粉 I以生羊乳或全脂羊乳粉、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，适量添加复配维生素营养强化剂(维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B6、维生素 C、叶酸、牛磺酸)、复配矿物质营养强化剂（硫酸亚铁、亚硒酸钠、硫酸锌）、复配碳酸钙营养强化剂、氢氧化钾，经配料、均质、浓缩、杀菌、喷雾干燥、包装等工艺制成的乳固体含量不得低于 70%的中老年配方羊乳粉 I。3.2中老年配方羊乳粉 IIQ/BYRY 0011S20193以生羊乳或全脂羊乳粉、脱盐乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，适量添加复配维生素营养强化剂(维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B6、维生素 C、叶酸、牛磺酸)、复配矿物质营养强化剂（硫酸亚铁、亚硒酸钠、硫酸锌）、复配碳酸钙营养强化剂、氢氧化钾，经配料、均质、浓缩、杀菌、喷雾干燥，干混添加复合 AB 菌粉（动物双歧杆菌 Bb-12 和嗜酸乳杆菌 LA-5）、包装等工艺制成的乳固体含量不得低于 70%的中老年配方羊乳粉 II。3.3中老年配方羊乳粉 III以生羊乳或全脂羊乳粉、脱盐乳清粉、聚葡萄糖、浓缩乳清蛋白粉为主要原料，适量添加复配维生素营养强化剂(维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 B6、维生素 C、叶酸、牛磺酸)、复配矿物质营养强化剂（硫酸亚铁、亚硒酸钠、硫酸锌）、复配碳酸钙营养强化剂、氢氧化钾，经配料、均质、浓缩、杀菌、喷雾干燥，干混添加乳双歧杆菌 HN019、包装等工艺制成的乳固体含量不得低于 70%的中老年配方羊乳粉 III。4技术要求4.1原、辅料要求4.1.1生羊乳：应符合 GB 19301 的规定。4.1.2全脂羊乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.3乳糖：应符合 GB 25595 的规定。4.1.4脱盐乳清粉和浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。4.1.5聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。4.1.6氢氧化钾：应符合 GB 25575 的规定。4.1.7复配维生素营养强化剂：应符合附录 A 的规定。4.1.8复配矿物质营养强化剂：应符合附录 B 的规定。4.1.9复配碳酸钙营养强化剂：应符合附录 C 的规定。4.1.10复合 AB 菌粉（动物双歧杆菌 Bb-12 和嗜酸乳杆菌 LA-5）：应符合附录 D 的规定。4.1.11乳双歧杆菌 HN019：应符合卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 卫办监督发（2010）65 号及附录 E 的规定。4.1.12生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色Q/BYRY 0011S20194表 1（续）滋味、气味具有浓郁的乳香味、微甜、无异味组织状态干燥粉末、无结块、无正常视力可见外来异物冲调性经搅拌后可迅速溶解、冲调后无团块、杯底无沉淀4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标能量/(kJ)16002100蛋白质/(g)16.522脂肪/(g)1025碳水化合物/(g)40膳食纤维(以聚葡萄糖计)a/(g)3维生素 A/(gRE)3001331维生素 D/(g)6.313维生素 E/(mg-TE)1036维生素 B6/(mg)0.81.9维生素 C/(mg)14139叶酸/(g)100800镁/(mg)30196钙/(mg)3001400钠/(mg)600铁/(mg)623硒/(g)1450锌/(mg)316牛磺酸/(mg)3090水分/(g)5.0注：a仅限中老年配方羊乳粉 III 产品检验。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标总砷(以As计)/(mg/kg)0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)0.5铬(以Cr计)/(mg/kg)2.0亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)2.0锡n(以Sn计）/（mg/kg)250Q/BYRY 0011S20195表3（续）注：n仅限于采用镀锡马口铁听直接罐装包装的产品。4.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目指标黄曲霉毒素M1（以生乳折算计）/(g/kg)0.54.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目指标ncmM菌落总数b/(CFU/g)5250000200000大肠菌群/(CFU/g)5110100金黄色葡萄球菌/(CFU/g)5110100沙门氏菌500/25g注：b 仅限于中老年配方羊乳粉I产品检验。4.7乳酸菌指标应符合表 6 的规定。表 6乳酸菌指标项目指标乳酸菌总数c/(CFU/g)1106注：c 仅限于中老年配方羊乳粉II、中老年配方羊乳粉III产品检验。4.8净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.9原料、食品添加剂及营养强化剂4.9.1原料、食品添加剂及营养强化剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.9.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。4.9.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.10污染物限量、真菌毒素限量污染物限量、真菌毒素限量分别应符合 GB 2762、GB 2761 的规定。4.11生产过程要求Q/BYRY 0011S20196生产过程要求应符合GB 12693的规定。5检验方法5.1感官要求5.1.1色泽、组织状态和滋味、气味取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。5.1.2冲调性将200mL4060的水倒入500mL烧杯中，取30克样品置于烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，观察分散溶解情况。5.2理化指标5.2.1能量：按蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维实际测定值，分别乘以能量系数 17、37、17、8 所得之和。5.2.2蛋白质：