QBY 0002 S-2020 方便湿粉条.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 方便湿粉条备案号：360958S-2020备案日期：2020年12月8日有效期至：2025年12月7日Q/BY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BY 0002S-20202020-11-01 发布2020-11-04 实施江西省百约食品有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 分类.3 4 要求.4 5 食品添加剂.8 6 生产加工过程的卫生要求.9 7 检验规则.9 8 标志、标签、包装、运输、贮存.9 I 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.4mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“淀粉制品”项下铅（以 Pb 计）限量 0.5mg/kg。本标准与 2020 年 11 月 1 日第五次修改（原标准 Q/BY 0002S-2020 方便湿粉条（2020-05-1 发布2020-5-15 实施）作废），修改之处如下：修改了范围，增加了方便湿粉条的即食调味料包的种类；修改了引用标准，增加了相关标准；修改了技术要求，增加了对原辅料、调味料包的要求；更新了检验要求，条款“7.3.1”出厂检验项目中删除“酸度”指标。本标准起草单位：江西省百约食品有限责任公司 本标准主要起草人：李颢、蔡书文、张智军、蔡欣 本标准批准人：汤华凤 .江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 1 方便湿粉条 1 范围 本标准规定了方便湿粉条的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以魔芋粉和（或）魔芋精粉、水为主要原料，添加或不添加食用淀粉、L-阿拉伯糖、海藻粉、大豆蛋白粉、大豆膳食纤维粉、白芸豆粉、鹰嘴豆粉、燕麦粉、荞麦粉、全麦粉、燕窝、水解胶原蛋白、胶原蛋白肽粉、茶粉、大米粉、螺旋藻粉、海带粉、果蔬粉、谷物粉、大豆粉、小麦粉、玉米粉、白砂糖、食用盐、植物油、味精、香辛料、食用香精、复合调味料等辅料，添加或不添加二氧化钛、柠檬酸（加工助剂）、氢氧化钙（加工助剂）、海藻酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、木糖醇等食品添加剂，经混合、加热、成型、漂洗、分切、包装、巴氏杀菌等工艺加工制成的主食（湿粉丝、湿粉条、湿粉面），添加或不添加即食调味料包（干制蔬菜包、复合调味料包、食醋包、酱油包、熟肉制品包、水产制品包、酱腌菜包、罐头食品、食用菌制品包、蛋制品包、豆制品包、水果包、干果包、炒货坚果包、海盐包、海苔包及其他），包装制成的方便湿粉条（主食类方便食品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 2 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB/T 18104 魔芋精粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB/T 22493 大豆蛋白粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 3 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 23596 海苔 GB 25572 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙 GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35028 荞麦粉 GH/T 1092 燕窝质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3244 全麦粉 NY/T 435 绿色食品 水果、蔬菜脆片 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 4321 阿拉伯糖 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫监督函（2012）62号 3 分类 按产品是否添加食品添加剂（加工助剂）氢氧化钙配制的碱浸泡液包装分为二类：3.1 不添加碱浸泡液的方便湿粉条。3.2 添加碱浸泡液的方便湿粉条。在产品包装中加入用水和氢氧化钙配制成的液体（添加量小于 40%）的方便湿粉条。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 4 4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 食用淀粉 应符合 GB 31637 的规定。4.1.2 魔芋精粉 应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.3 氢氧化钙 应符合 GB25572 的规定。4.1.4 水 应符合 GB 5749 的规定。4.1.5 海藻粉 应符合 GB 19643 的规定。4.1.6 果蔬粉 应符合 NY/T1884 的规定。4.1.7 白芸豆粉、鹰嘴豆粉 应符合 GB 19640 的规定。4.1.8 大豆膳食纤维粉 应符合 GB/T 22494 的要求。4.1.9 燕麦粉 应符合 NY/T 892 的规定。4.1.10 荞麦粉 应符合 GB/T 35028 的规定。4.1.11 全麦粉 应符合 LS/T 3244 的规定。4.1.12 燕窝 应符合 GH/T 1092 及卫监督函（2012）62 号的规定。4.1.13 水解胶原蛋白 应符合 QB 2732。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 5 4.1.14 胶原蛋白肽粉 应符合 GB 31645 或 SB/T 10634。4.1.15 茶粉 应符合 NY/T 2672 的规定。4.1.16 二氧化钛 应符合 GB 25577 的规定。4.1.17 柠檬酸 应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.18 大豆蛋白粉 应符合 GB/T 22493 的规定。4.1.19 魔芋粉 应符合 NY/T 494 的规定。4.1.20 玉米粉 应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.21 谷物粉 应符合 GB 19640 的规定。4.1.22 海带粉 应符合 GB 19643 的规定。4.1.23 螺旋藻粉 应符合 GB/T 16919 的规定。4.1.24 L-阿拉伯糖 应符合 QB/T 4321 的规定。4.1.25 小麦粉 应符合GB/T 1355的规定。4.1.26 大豆粉 应符合GB 2712的规定。4.1.27 海藻酸钠 应符合GB 1886.243的规定。4.1.28 单，双甘油脂肪酸酯 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0002S-2020 6 应符合GB 1886.65的规定。4.1.29 木糖醇 应符合GB 1886.234的规定。