QDZXY 0029 S-2021 禽肉风味罐头.pdf

CCS Q/DZXY 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司企业标准 Q/DZXY 0029S2021 禽肉风味罐头 2021-07-04 发布 2021-07-25 实施 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 发 布 Q/DZXY 0029S2021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的感官要求、固形物、可溶性固形物、唾液酸（以N-乙酰神经氨酸计）根据产品的特色而制订；亚硝酸盐指标依照国家卫生和计划生育委员会食用燕窝中亚硝酸盐知识问答的规定，参照产品中燕窝配料比例制订；基于产品主要配料，污染物指标根据GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制订,且铅指标严于该标准。微生物指标直接引用罐头食品商业无菌要求。食品添加剂严格遵照GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本文件中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本文件由大洲新燕（厦门）生物科技有限公司提出。本文件由大洲新燕（厦门）生物科技有限公司归口。本文件起草单位：大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 本文件主要起草人：张凤林、李潇、陈家洛、黄红岺。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DZXY 0029S2021 1 禽肉风味罐头 1 范围 本文件规定了禽肉风味罐头的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以畜禽肉或其制品为原料，适量添加水、燕窝、燕窝多肽、胶原蛋白肽、鲍鱼低聚肽、牡蛎低聚肽、动物蛋白肽、植物蛋白肽、食糖、葡萄糖、粮食及其制品、蜂花粉（菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉）、咖啡粉、乳粉、麦芽糊精、食用花卉（桂花、茉莉花）及其制品、食用菌（双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌、羊肚菌、块菌、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、松茸）及其制品、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、水产罐头、动物蹄筋、鲍汁（或浓缩鲍汁）、鸡汤（或浓缩鸡汤）、浓汤、淀粉制品、果蔬及其制品、籽类及其制品、坚果及其制品、蛋与蛋制品、水果干制品、食品工业用浓缩液（汁、浆）、果蔬汁类及其饮料、藻类（海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻）及其制品、果蔬纤维、固体饮料、酵母抽提物、仙草粉、板栗、食用淀粉、玛咖粉、魔芋粉、芝士粉、可可粉、代用茶、茶粉、椰纤果、椰子水、椰子果酱、椰子粉、芝麻浆、食用盐、植物油、食用动物油脂、食用油脂制品、胶原蛋白、果葡糖浆、麦芽糖浆、植物蛋白、乳清粉、乳清蛋白、灭菌乳、炼乳、植脂末、果酱、番茄酱、药食同源物质（丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香）、银耳多糖、蒸馏酒及其配制酒、发酵酒及其配制酒、食用酒精、酒酿及其制品、复合调味料、重瓣红玫瑰（或其汁液）、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、海藻糖、壳寡糖、牛蒡根（或其粉或其液）、奇亚籽、圆苞车前子壳、蛹虫草（或其粉）、人参（人工种植）（或其粉）、-氨基丁酸、玫瑰茄、雪莲培养物、茶叶茶氨酸、线叶金雀花（或其粉）、雨生红球藻、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、抗性糊精、低聚木糖、大豆低聚糖、菊粉、酵母-葡聚糖、低聚甘露糖、异麦芽酮糖醇、半乳甘露聚糖、低聚异麦芽糖、复配稳定剂（黄原胶、琼脂、羧甲基纤维素钠）、复配稳定剂（琼脂、黄原胶）、复配稳定剂（卡拉胶、海藻酸钠、氯化钾、DL-苹果酸、结冷胶、黄原胶、魔芋粉、白砂糖）、复配稳定剂（羧甲基纤维素钠、卡拉胶、结冷胶、黄原胶、柠檬酸钠、氯化钾、魔芋粉、麦芽糊精）、复配稳定剂（酪朊酸钠，单，双甘油脂肪酸酯）、复配稳定剂（单，双甘油脂肪酸酯、黄原胶）、罗汉果甜苷、石花菜、海藻酸钠、琼脂、明胶、果胶、阿拉伯胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、氯化钾、抗坏血酸钙、碳酸氢钠、DL-苹果酸、L-苹果酸、结冷胶、木糖醇、赤藓糖醇、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、碳酸钠、天然胡萝卜素、食品用香精、食品用香料，经原辅料预处理、调配、灌装、封口、灭菌、冷却、包装等主要工艺制成的预包装禽肉风味罐头。2 规范性引用文件 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DZXY 0029S2021 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.43 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 4806.11 食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DZXY 0029S2021 3 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590 铝易开盖三片罐 GB/T 18672 枸杞 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22474 果酱 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/DZXY 0029S2021 4 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29949 食品安全