QDNMY 0002 S-2018 顶农香米.pdf

备案号：QB64/0666S-2018 Q/DNMY 宁 夏 顶 农 米 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/DNMY 0002S2018 顶农香米 2018-12-27 发布 2018-12-27 实施 宁夏顶农米业有限公司 发 布 Q/DNMY 0002S2018 I 前 言 本标准的卫生指标是按照GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量确定。其它指标是参照GB/T1354-2018大米确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准由宁夏顶农米业有限公司提出。本标准由宁夏顶农米业有限公司负责起草。本标准主要起草人：胡国船、段军望。本标准有效期五年。Q/DNMY 0002S2018 1 顶农香米 1 范围 本标准规定了顶农香米的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以各种香稻谷为原料，经筛选、去石、磁选、砻谷、谷糙分离、碾米等工序加工制成的顶农香米。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.1 香米是指其自身含有香味物质，其香味强度超过人对香味的识别，在蒸煮或生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味的大米。3.2 GB/T 1354 中的术语和定义适用于本标准。Q/DNMY 0002S2018 2 4 产品分类 根据原料和加工精度不同，产品分为以下几类：a)生态长粒香米 b)稻花香米；c)长粒香米；d)香米。5 技术要求 5.1 原料要求 香稻谷应符合GB 1350或GB/T 17891标准要求。5.2 质量指标 质量指标应符合表1规定。表 1 质量指标 项 目 指 标 生态长粒香米 稻花香米 长粒香米 香米 加工精度 精碾 适碾 水分，%15.5 不完善粒，%2.0 3.0 4.0 黄粒米，%1.0 碎米 含量 总量，%10.0 12.5 12.5 15.0 其中:小碎米，%1.0 1.5 最大 杂质 总量，%0.25 其中：无机杂质含量%0.02 互混，%5.0 色泽、气味、口味 色泽正常，具有香米特有的气味和口味，在生熟品尝过程中，能够逸出或散发令人敏感香味 5.3 卫生指标 5.3.1 真菌毒素限量 按GB 2761规定执行。5.3.2 污染物限量 按GB 2762规定执行。5.3.3 农药最大残留限量 按GB 2763规定执行。Q/DNMY 0002S2018 3 6 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。8 试验方法 8.1 色泽、气味、口味按 GB/T 5492 规定方法检验。8.2 杂质、不完善粒按 GB/T 5494 规定方法检验。8.3 碎米按 GB/T 5503 规定方法检验。8.4 黄粒米按 GB/T 5496 规定方法检验。8.5 加工精度按 GB/T 5502 规定方法检验。8.6 互混按 GB/T 5493 规定方法检验。8.7 水分按 GB 5009.3 规定方法测定。8.8 卫生指标按 GB2761、GB 2762、GB 2763 规定方法测定。9 检验规则 9.1 以同一批原料、同一生产工艺、同一生产设备、同一班次生产加工的同一种类的产品为一批，在每批产品中随机抽样 2.5kg 进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。9.2 检验分出厂检验和型式检验。9.2.1 出厂检验项目为加工精度、最大限度杂质总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、水分、色泽、气味、口味。9.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出进行型式检验要求时。9.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。10 标志、包装、运输、贮存 10.1 标志 应符合GB 7718和GB 28050规定。10.2 包装 Q/DNMY 0002S2018 4 包装材料应符合GB/T 17109的规定和相关食品卫生要求,包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。10.3 运输 10.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。10.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。10.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。在上述条件下保质期为12个月。_