QBY 0001 S-2019 谷物碾磨加工品.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BYQ/BY 0001 S-2019代替44060045S-2019谷物碾磨加工品2019-04-01 发布2019-04-20 实施广广东东白白燕燕粮粮油油实实业业有有限限公公司司发布发布备案号：44060138S-2019备案日期：2019年05月05日Q/BY 0001 S-20191前言本标准依据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准代替Q/BY 001S2019（备案号：44060045S-2019）谷物碾磨加工品。本标准附录A为规范性附录。本次修订与Q/BY 0001S2019差异如下：更新了规范性引用文件；修改了粗细度指标。本标准1990年4月首次发布，2002年第一次修订，2004年第二次修订，2007年第三次修订，2010年第四次修订，2013年第五次修订，2016年第六次修订，2019年1月为第七次修订。本次为第八次修订。本标准自实施之日起，同时代替Q/BY 0001S2019（备案号：44060045S-2019）。本标准起草单位：广东白燕粮油实业有限公司。本标准主要起草人：杨景中、曾啟文。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/ML 011990；Q/BY 0012002、Q/BY 0012004、Q/BY 0012007；Q/BY 0001 S-2010、Q/BY 0001S2013、Q/BY 0001S2016、Q/BY 0001S2019。Q/BY 0001 S-20191谷物碾磨加工品1范围本标准规定了谷物碾磨加工品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米为原料，经碾磨、筛理、包装工序制成的用于烹调后食用的谷物碾磨加工品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1354 大米GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508 粮食、油料检验 粉类含砂量测定GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 6388 运输包装收发货标志GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/BY 0001 S-20192GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求大米应符合GB/T 1354中标准一级要求，还应符合GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1相应要求。3.2感官要求应符合表1要求表1 感官要求3.3理化指标应符合表2要求。表2 理化指标项目指标水分/（g/100g）14.5粗细度/（g/100g）留存在网目边长1.25mm(16目)钢丝筛的筛上物不超过8.0%通过网目边长0.45mm(40目)钢丝筛的筛下物不超过10.0%灰分/（g/100g）1.0含砂量/（g/100g）0.02总杂质含量/（g/100g）0.15磁性金属物/（g/kg）0.003脂肪酸值（以湿基计）/(KOH)mg/100g 40无机砷（以As计）/（mg/kg）0.2铅（以Pb计）/（mg/kg）0.15总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.02镉（以Cd计）/（mg/kg）0.2铬（以Cr计）/（mg/kg）1.0苯并a芘/（g/kg）5.0黄曲霉毒素B1/（g/kg）10赭曲霉毒素A/(g/kg）5.0农药残留指标应符合GB 2763、GB 2763.1的规定。3.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。4食品添加剂项目要求色泽鲜明油润、洁白、无霉点气味、口味具有大米的正常气味、口味，无异味性状呈粗细均匀的颗粒状态杂质无正常视力可见的外来杂质Q/BY 0001 S-201934.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881要求。6试验方法6.1感官要求按GB/T 5492规定进行。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3规定进行。6.2.2粗细度按附录A规定进行。6.2.3灰分按GB 5009.4规定进行。6.2.4含砂量按GB/T 5508规定进行。6.2.5总杂质含量按附录A规定进行6.2.6磁性金属物按GB/T 5509规定进行。6.2.7脂肪酸值按GB/T 5510规定进行。6.2.8无机砷按GB 5009.11规定进行。6.2.9铅按GB 5009.12规定进行。6.2.10总汞按GB 5009.17规定进行。6.2.11镉按GB 5009.15规定进行。6.2.12铬Q/BY 0001 S-20194按GB 5009.123规定进行。6.2.13苯并a芘按GB 5009.27规定进行。6.2.14黄曲霉素素 B1按GB 5009.22规定进行。6.2.15赭曲霉毒素A按GB 5009.96规定进行。6.3净含量按JJF 1070规定进行7检验规则7.1原料入库检验所有原料在入库之前应由公司质检部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验7.2.1组批：以同一天、同一班次、同一生产线生产的同一原料、同一品种、同一规格、同一质量、包装完好的产品为一批。7.2.2抽样：按每批分别在货件不同部位随机抽样，净含量抽样按 JJ 1070 规定进行，其它项目抽样按每批产品总数的千分之一随机抽取样品合并在一起进行检验，样品量不得少于 500g。7.2.3产品应经出厂检验合格后方能出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、粗细度、灰分、净含量以及标签。7.2.4判定规则：出厂检验结果中，所有出厂检验项目均为合格，判定改批产品为合格品。如净含量和标签中有一项不合格时，则判定该批产品为不合格品，并不得复检。其他项目如有不符合要求，可自同批产品中加倍抽样复检不合格项目，若复检后仍有一项符合要求，则判定该批产品为不合格产品。7.3型式检验7.3.1组批：以同一天、同一班次、同一生产线生产的同一原料、同一品种、同一规格、同一质量、包装完好的产品为一批。7.3.2抽样：按每批分别在货件不同部位随机抽样，净含量抽样按 JJ 1070 规定进行，其它项目检验抽样应从出厂检验合格的产品中随机抽取足够数量样品进行检验和留样。7.3.3型式检验为“技术要求”中除“原料要求”外的所有的项目和标签。正常生产时，每三个月进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品研制投产前；b)原料产地或供应商改变时；c)生产设备改变时；d)停产超过三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.4判定规则：型式检验结果中，所有型式检验项目均为合格，判定本次型式检验合格。如净含量和标签中有一项不合格时，则判定本次型式检验为不合格，并不得复检。其他项目如有不符合要求，可自同批产品中加倍抽样复检不合格项目，若复检后仍有一项不符合要求，则判定本次型式检验为不合格。8标签与标志标签与标志Q/BY 0001 S-201958.1标签标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定。在销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)产地；c)配料表；d)净含量；e)生产日期；f)保质期及贮藏条件；g)产品标准号；h）生产者名称、地址、联系方式；i）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；j）生产许可证编号；k）标注“营养成分”表。8.2标志运输包装收发货标志应符合GB 6388规定。应有下列标志：a)产品名称；b)包装规格；c)数量；d)净重，kg；e)生产日期；f)保质期；g）制造者名称、地址、联系方式；9包装、运输、贮存包装、运输、贮存9.1包装产品用符合GB/T 8946的食品级塑料编织袋包装，袋内应有标明数量相符的食品和合格证。特殊包装由供需双方商定。9.2运输运输工具应具有防尘、防雨、防晒措施，必须清洁、干燥、卫生、无异味、无污染，不得与其它有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。装卸时应轻拿、轻放，防止重压，严禁抛掷。9.3贮存产品应存放在清洁、干燥、阴凉、无异味、通风良好的仓库内，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存、混放，产品应堆放在垫板上，且离地10cm、离墙20cm以上，中间留有通道，并应有防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。9.4保质期在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，自生产之日起计，产品的保质期为六个月。Q/BY 0001 S-20196附录 A(规范性附录)粗细度的测定、总杂质含量的测定A.1粗细度的测定A.1.1适用范围适用于谷物碾磨加工品产品的粗细度的测定。A.1.2原理把样品置于规定目数的钢丝筛上，经筛理后，得出相应目数上的筛下物或筛上物，称重，通过规定的公式，可得出其粗细度的结果。A.1.3仪器和用具a)电动筛选机：筛幅为距筛框周围 5cm，转速为 120r/min。b)筛：用网目边长 1.25mm（16 目）和网目边长 0.45mm（40 目）的正方形钢丝筛，筛边长 23.5cm,附带筛底和筛盖。c）天平：精确度为 1：10。d）取样铲、刷子、洁净碟等。A.1.4操作步骤将 50g 试样置于已清刷干净的 1.25mm（16 目）钢丝筛上，下接 0.45mm（40 目）钢丝筛和筛底，上盖筛盖，于电动筛选机上筛 2min，筛毕轻轻倒出试样，刷净筛网正、反两面及筛底所有留存物，收集于洁净碟内，称重。A.1.5结果的表述按式（1）、式（2）计算粗细度：W1X1=100（1）WW2X2=100（2）W式中：X1筛上物，单位为百分率（%）；X2筛下物，单位为百分率（%）；W11.25mm（16 目）钢丝筛筛上物重量；单位为克（g）；Q/BY 0001 S-20197W20.45mm（40 目）钢丝筛筛下物重量；单位为克（g）；W 试样重量，单位为克（g）。两次试验结果允许差不超过 0.2%，求其平均数即为检验结果，结果取小数点后第一位。A.2总杂质含量的测定A.2.1适用范围适用于谷物碾磨加工产品总杂质含量的测定。A.2.2原理把样品