QBRSY 0006 S-2021 复合乳清蛋白肽固体饮料.pdf

北京九鼎锐创生物医药科技社旗有限公司企业标准 Q/BRSY 0006S-2021 _ 复合乳清蛋白肽固体饮料 2021-12-03 发布 2021-12-03 实施_ 北京九鼎锐创生物医药科技社旗有限公司 发布Q/BRSY 0006S-2021 前 言 本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由北京九鼎锐创生物医药科技社旗有限公司提出。本标准由北京九鼎锐创生物医药科技社旗有限公司、河南省商业科学研究所有限责任公司共同起草。本标准起草人：王俊朋、宋华波。本标准自发布实施之日起替代：Q/BRSY 0006S-2018。Q/BRSY 0006S-2021 复合乳清蛋白肽固体饮料 1 范围 本标准规定了复合乳清蛋白肽固体饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以乳清蛋白肽粉、牛骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽、核桃肽、牛磺酸、木糖醇为原料，添加食用香精（鲜奶味香精），经配料、粉碎、混合、干燥或不干燥、分装、包装而制成的复合乳清蛋白肽固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 乳清蛋白肽粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.2 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.4 鲜奶味香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 牛骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.7 核桃肽应符合 Q/WTTH 0024S，见附录 A 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉状 从样品中取出适量，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 指标 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 牛磺酸，g/kg 1.11.4 GB 5009.169 肽含量（以干基计），g/100g 80 GB/T 22492 附录 A Q/BRSY 0006S-2021 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/BRSY 0006S-2021 附录 A Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 Q/BRSY 0006S-2021 编制说明 本标准适用于以乳清蛋白肽粉、牛骨胶原蛋白肽、鱼胶原蛋白肽、核桃肽、牛磺酸、木糖醇为原料，添加食用香精（鲜奶味香精），经配料、粉碎、混合、干燥或不干燥、分装、包装而制成的复合乳清蛋白肽固体饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料和 GB/T 29602 固体饮料标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。北京九鼎锐创生物医药科技社旗有限公司