QBYS 0039 S-2020 茶叶茶氨酸饮品.pdf

Q/BYS 0039S-20201广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BYSQ/BYS 0039S-2020茶叶茶氨酸饮品2020-11-01 发布2020-12-01 实施广广州州白白云云山山和和记记黄黄埔埔中中药药有有限限公公司司发布发布备案号：44010075S-2021备案日期：2021年01月25日备案有效期：伍年Q/BYS 0039S-20202前言本标准制定参照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则要求。本标准由广州白云山和记黄埔中药有限公司提出与起草。本标准主要起草人：战思彤、曾苏丹、张传平、王德勤。本标准于2020年11月1日首次发布。Q/BYS 0039S-20202茶叶茶氨酸饮品1 范围本标准规定了茶叶茶氨酸饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期的要求。本标准适用于以饮用水、茶叶茶氨酸、-氨基丁酸为主要原料，选择性添加或不添加木糖醇、柠檬酸、凤梨浓缩汁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、羧甲基纤维素钠、黄原胶、维生素 C、柠檬酸钠、维生素 B6、三氯蔗糖、赤藓糖醇、山梨酸钾、食品用香精（含甘氨酸）的一种或几种作为辅料，添加或不添加二氧化碳，经调配、罐装、杀菌而成的茶叶茶氨酸饮品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜苷GB 1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层Q/BYS 0039S-20203GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.237食品安全国家标准食品 pH 值得测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14753食品安全国家标准食品添加剂维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB/T 19741液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 19778包装玻璃容器 铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 23193茶叶中茶氨酸的测定高效液相色谱法GB 25542食品安全国家标准食品添加剂甘氨酸（氨基乙酸）GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 26404食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2016）第 123 号食品标识管理规定关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年 第 15 号）3 技术要求3.1原辅料要求3.1.1柠檬酸钠应符合GB 1886.25的规定3.1.2山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定;3.1.3黄原胶应符合GB 1886.41的规定;3.1.4木糖醇应符合GB 1886.234的规定;3.1.5柠檬酸应符合GB 1886.235的规定;Q/BYS 0039S-202043.1.6二氧化碳应符合GB 1886.228的规定;3.1.7阿斯巴甜（含苯丙氨酸）应符合GB 1886.47的规定;3.1.8羧甲基纤维素钠应符合GB 1886.232的规定;3.1.9维生素B6应符合GB 14753的规定;3.1.10 维生素C应符合GB 14754的规定;3.1.11 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定;3.1.12 甘氨酸应符合GB 25542的规定3.1.13 赤藓糖醇应符合GB 26404的规定;3.1.14 食品用香精应符合GB 30616的规定;3.1.15 罗汉果甜苷应符合GB 1886.77的规定;3.1.16 甜菊糖苷应符合GB 8270的规定;3.1.17 凤梨浓缩汁应符合GB 17325的规定;3.1.18 生产用水应符合GB 5749的规定;3.1.19-氨基丁酸应符合卫生部2009年第12号公告、QB/T 4587的规定;3.1.20 茶叶茶氨酸应符合卫计委2014年第15号公告的规定;3.1.21 所有原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763等国家标准和相关规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品中应有的色泽取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。滋味、气味具有该品种应有的滋味和气味，无异味、无异臭状态液体均匀，允许有少量沉淀3.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标茶叶茶氨酸/（mg/L）0.1可溶性固形物（20折光计法）/（%）1.0pH 值3.06.5铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.2锡（以 Sn 计）a/（mg/kg）150a仅适用于采用镀锡薄板容器包装的食品。3.4微生物指标应符合表3、表4的规定。表3指示菌限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102104大肠菌群/（CFU/mL）52110Q/BYS 0039S-20205霉菌/（CFU/mL）18酵母/（CFU/mL）20注:a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 及 GB/T 4789.21 执行。表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注:样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数：c 为最大可允许超出 m 值的样品数：m 为微生物指标可接受水平的限量值:M 为微生物指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂要求3.5.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的使用品种和用量应符合GB 2760的规定。3.6 食品营养强化剂要求3.6.1营养强化剂的质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的使用品种和用量应符合GB 14880的规定。3.7 净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。5 检验方法5.1 感官要求取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2 理化指标5.2.1茶叶茶氨酸按GB/T 23193中规定的方法进行测定。5.2.2可溶性固形物按GB/T 12143中规定的方法进行测定。5.2.3pH 值按 GB 5009.237 中规定的方法进行测定。5.2.4铅按 GB 5009.12规定的方法进行测定。5.2.5锡按 GB 5009.16 规定的方法测定。5.3 微生物指标5.3.1菌落总数按 GB 4789.2规定的方法进行测定；5.3.2大肠菌群Q/BYS 0039S-20206按 GB 4789.3中规定的平板计数法进行测定；5.3.3霉菌、酵母按 GB 4789.15规定的方法进行测定；5.3.4沙门氏菌按 GB 4789.4规定的方法检进行测定；5.3.5金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10（第二法）规定的方法进行测定。5.4 净含量按 JJF 1070的方法进行测定。6 检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应经企业质量检验部门按原材料标准要求进行验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1 每批产品应由生产单位质量检验部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，方准出厂。6.2.2 出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、PH值、菌落总数、大肠菌群、霉菌及酵母、净含量和允许短缺量、标签。6.3型式检验型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产 3 个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；f)更换主要生产设备时。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样方法样品应从仓库成品库中随机抽样，抽样单位以盒计。每批按 3/1000 随机抽样，但每批应不少于 9盒。其中：3 盒用于检验感官试验，3 盒用于检验理化试验，3 盒用于有害金属和微生物试验。6.6判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格，不得复检。如其他项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7 标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志7.1.1外箱包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定要求；7.1.2允许用“一个或多个主要原料+饮料/饮品”形式按GB 7718规定对产品进行命名，产品销售包装标签符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号的规定。7.1.3含新食品原料的产品，还应符合国家卫生健康委