QCFL 0002 S-2019 高果糖浆.pdf

嘉吉食品（漯河）有限公司企业标准 Q/CFL 0002S-2019 _ 高果糖浆 2019-03-21 发布 2019-03-21 实施_ 嘉吉食品（漯河）有限公司 发布Q/CFL 0002S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由嘉吉食品（漯河）有限公司提出。本标准起草单位：嘉吉食品（漯河）有限公司。本标准主要起草人：刘少博、刘永军、李敏、张文杰、张英英、银燕、李谨侠。本标准自实施之日起代替 Q/JSL 0001S-2016。Q/CFL 0002S-2019 高果糖浆 1 范围 本标准规定了高果糖浆的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以食用玉米淀粉、食用玉米淀粉乳和水为原料，经-淀粉酶制剂(菌种来源：地衣芽孢杆菌+嗜热脂解芽孢杆菌)、葡萄糖淀粉酶制剂（菌种来源：黑曲霉）水解、焦亚硫酸钠抗氧化，固定化葡萄糖异构酶制剂（菌种来源：锈棕色链霉菌）转化制得果糖含量不低于 57.0%（干物质占比）的高果糖浆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3-淀粉酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。2.1.4 葡萄糖淀粉酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。2.1.5 葡萄糖异构酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定。2.1.6 焦亚硫酸钠应符合 GB 1886.7 的规定。2.1.7 食用玉米淀粉乳应符合 Q/LTS 0005S 的规定。(见附录 A)2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 无色或浅黄色 取样品约 30mL 于无色、洁净干燥的样品杯（或 50mL小烧杯）中。置于明亮处，用肉眼观察其色泽和组织形态。检查其有无正常视力可见杂质，嗅其气味，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二个样品前，应用清水漱口）。组织形态 透明的粘稠液体，允许少量晶体存在 滋、气味 甜味柔和，具有糖浆特有的香气，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干物质(固形物)，%71.0 GB/T 20885 中 6.2 果糖(占干物质)，%57.0 GB/T 20882 中 5.3 葡萄糖+果糖（占干物质）/（%）92.0 GB/T 20882 中 5.3 pH 3.34.5 GB/T 20882 中 5.4 透射比，%96 GB/T20882 中 5.8 Q/CFL 0002S-2019 色度/RBU 50 GB/T20882 中 5.5 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 二氧化硫残留量（以 SO2计），g/kg 0.04 GB 5009.34 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、干物质、果糖、pH。型式检验按国家有关规定执行。Q/CFL 0002S-2019 附录A 食用玉米淀粉乳 Q/LTS 0005S Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 Q/CFL 0002S-2019 编制说明 高果糖浆是以食用玉米淀粉、食用玉米淀粉乳和水为原料，经-淀粉酶制剂(菌种来源：地衣芽孢杆菌+嗜热脂解芽孢杆菌)、葡萄糖淀粉酶制剂（菌种来源：黑曲霉）水解、焦亚硫酸钠抗氧化，固定化葡萄糖异构酶制剂（菌种来源：锈棕色链霉菌）转化制得果糖含量不低于 57.0%（干物质占比）的高果糖浆。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖、GB/T20885葡萄糖浆、GB/T 20882果葡糖浆的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。嘉吉食品（漯河）有限公司