QCDXY 0002 S-2019 固态复合调味料.pdf

Q/0pXY0002S-20193.1原料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2感官要求4感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽将样品置于玻璃器皿内，组织形态粉状或小颗粒状，无结块、无霉变在自然光下，目测其色泽、滋、气味具有产品应有的气味及滋味，无酸败味、霉味及其他异味组织形态、杂质，鼻嗅其杂质无正常视力可见外来杂质气味、品尝其滋味。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化要求项目指标检验方法水分/(g/100g)16.0GB5009.3氯化物（以C1计）/(g/100g)60.0GB5009.443.4污染物限量污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.8GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)0.5GB5009.113-氯-1,2-丙二醇/(mg/kg)1.0GB5009.191仅限于添加酸水解植物蛋白粉的产品。3.5真菌毒素限量真菌毒素限量应符合表4的规定。表4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B,/(g/kg)5.0GB5009.223.6微生物限量3.6.1微生物限量应符合表5的规定表5微生物限量采样方案及限量项目检验方法ncM菌落总数/(CFU/g)21010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)521010GB4789.3平板计数法样品的采集及处理按GB4789.1和GB/T4789.22执行。3.6.2致病菌限量应符合表6的规定。表6致病菌限量采样方案及限量项目检验方法nmM沙门氏菌00/25gGB4789.42册0 XCDXY0002S-2019金黄色葡萄球菌52100CFU以g10000c3B/8GB4789.10第二法样品的采样按GB4789.1执行。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.7.2食品添加剂的品种和食用量应符合GB2760的规定。3.8净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法测定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一原料、同一班次生产的同一品种、包装完好的产品为一批。5.2抽样每批随机抽取1000g,分成2份，一份检验，一份备查。5.3出厂检验5.3.1产品应经厂质检部门出厂检验合格后方准出厂。5.3.2出厂检验项目为：感官指标、净含量、水分、氯化物、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验包括技术要求的全部项目。型式检验每半年至少进行一次，有下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品定型投产时：b)更换主要设备时：c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时：d)特征指标有较大波动时：e)停产三个月以上恢复生产时：f)食品安全监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部符合本标准，判定为合格品。5.5.2除微生物指标外，检验项目如不符合本标准时，对不合格项目从该批次产品留样中取样复验。复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格。5.5.3微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品标签应符合GB7718、GB28050及相关的规定。6.1.2标志符合GB/T191的有关储运图示标志。3