QCSR 0006 S-2021 方便食品（丸子）.pdf

Q/CSR安徽诚实仁生物科技有限公司安徽诚实仁生物科技有限公司食品安全企业标准食品安全企业标准Q/CSR 0006S-2021方便食品（丸子）方便食品（丸子）2021-01-25 发布2021-02-02 实施安徽诚实仁生物科技有限公司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202100510S备案生效日期：2021年02月02日Q/CSRQ/CSR 0006S-20210006S-2021本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准、若与其相抵触时、以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求、比较 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量、GB 29921食品安全国家标准 视频中致病菌限量和 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品，并根据产品特性予以制定。本标准由安徽诚实仁生物科技有限公司提出并起草负责解释。本标准主要起草人：李醒醒。本标准于 2021 年 01 月 25 日发布安徽省卫生健康委员会Q/CSRQ/CSR 0006S-20210006S-20211方便食品（丸子）方便食品（丸子）1 1 范围范围本标准规定了方便食品（丸子）的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程 的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、保质期。本标准适用于第 3 章定义产品的生产、销售、检验。2 2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件、仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件、其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1532花生GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉素B族和C族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10458荞麦CB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 16325干果食品卫生标准安徽省卫生健康委员会Q/CSRQ/CSR 0006S-20210006S-20212GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB/T 1862地理标志产品杭白菊GB 19300食品安全国家标准坚果与籽类食品CB/T 19618甘草GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 19644食品安全国家标准乳粉GB/T 20351地理标志产品怀山药GB/T 20357地理标志产品永福罗汉果GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22300丁香GB/T 22493大豆蛋白粉GB 2350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 29370柠檬GB/T 30383生姜GB/T 30391花椒GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB/T 30642食品抽检验通用导则GB 31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/T 32727肉豆蔻GH/T 1159山楂NY/T草莓NY/T 834银耳NY/T 963苦瓜NY/T 1504莲子NY/T 1506绿色食品食用花卉NY/T 1583莲藕NY/T 1922核桃仁LY/T 1964酸枣JF1070定量包装品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令2005第123号 食品标识管理规定原国家食品药品监督管理总局令第12号食品召回管理办法原卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）原卫生部关于将油菜花粉等食品新资源列为通食品管理的公告（2004年第17号）原卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告（2009年第18号）原卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第3号）原卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花（小黑药）等5种物品为新资源食品的公告（2010安徽省卫生健康委员会Q/CSRQ/CSR 0006S-20210006S-20213年第9号）原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）原卫生部关于将肠膜明串珠菌膜亜种列入可用于食品的菌种名单的公告（2012年第8号）原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告）（2012年第17号）原卫生部关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第第19号）原卫生部关于批准玉米须有关问题的批复（卫监督函（2012）306号）原卫生部关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（2013年第1号）原国家卫计委关于批准沙棘叶、天贝作为普通食品的公告（2013年第7号）原国家卫计委关于批准裸藻等8种新食品原料的公告（2013年第10号）原国家卫计委办公厅关于低聚果糖使用有关问题的复函（国卫办食品函（2013）118号）原国家卫计委关于批准壳聚糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）原国家卫计委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）原国家卫计委关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014年第15号）原国家卫计委办公厅关于批准五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函（2014）205号）原国家卫计委办公厅关于“滨海白首乌”有关问题的复函（卫办食品函2014427号）3 3 术语和定义术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 方便食品（丸子）以枸杞、杭白菊、罗汉果、红枣、甘草、生姜、黑芝麻（九蒸九晒）、意苡仁、红豆、黑豆、绿豆、玛咖粉、碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、南果子仁、葵花籽仁、开心果、核桃仁、腰果仁、无花果、玉米、小麦、糙米、养麦、山药、莲子、苦瓜、山楂、红米、荔枝粉、苹果粉、香蕉粉、提子粉、桃子粉、芒果粉、猕猴桃粉、梨子粉、米粉、魔芋粉、紫薯 粉、绿茶粉、红茶粉、草莓粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰 Roserugosacv.Plena）、钝顶螺旋藻、极大螺旋 藻、玫瑰茄、小麦胚芽粉、黄秋葵、益智仁、桃仁、火麻仁、葡萄干、花生、青果、白果、肉桂、砂仁、桑葚（椹）、紫苏、紫苏籽、榧子、桔红、香橼、莱菔子、白芷、丁香、木瓜、覆盆子、茯苓、玉竹、鲜芦根、酸枣、酸枣仁、橘皮、桔梗、黄精、葛根、薤白、梔子、麦芽、肉豆蔻、余甘子、沙棘、芡实、刀豆、香薷、高良姜、菊苣、白扁豆、白扁豆花、菊花、金银花、代代花、槐花、柠檬、黄芥子、枳棋 子、佛手、鲜白茅根、小蓟、乌梅、蓝莓、冬瓜、椰果果肉、坚果、籽类、鸡内金、蛹虫草、杜仲雄花、大麦苗、茉莉花、奇亚籽、圆苞车前子壳、丹凤牡丹花、广东虫草子实体、阿萨伊果、雪莲培养物、五 指毛桃、玉米须、三七花、黑枸杞、沙棘叶、猕猴桃、风梨、菠萝、哈密瓜、杏干、草莓、梅肉、苹果、黑加仑、杨桃、百香果、番石榴、香橙、西柚、雪梨干、胡萝卜干、花椒、乌药叶、金花茶、茶树花、梨果仙人掌、针叶樱桃果、酸角、松花粉、油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、养麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、刺梨、蚕蛹、天贝、海藻糖、低聚果糖、芫荽、山奈、椰子、银耳、莲藕、香芋、西红柿、红甜菜根、黄瓜、西兰花、小米、南瓜、西瓜、芹菜籽、黑木耳、可可粉、杏仁粉等食 品和/或食品原料（如：大麦、燕麦、黑米、赤小豆、黄豆、桂圆等）、既是食品又是药品的物品（如：桑叶、淡竹叶、荷叶、鱼腥草、藿香、马齿苋、薄荷、蒲公英、槐米、百合、胖大海、决明子等）、国家卫生行政部门公告的新食品原料（新资源食品）（如：辣木叶、平卧菊三七等）、食用农产品（如：牛肝菌、茶树菇等）等的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品或食品原料如：蜂蜜、酵母、白 砂糖、红糖、冰糖、食用葡萄糖、安徽省卫生健康委员会Q/CSRQ/CSR 0006S-20210006S-20214大豆蛋白粉、奶粉、麦芽糊精、酒类（如：黄酒、白酒等）、调味品（如：食醋等）、淀粉糖、香辛料、既是食品又是药品的物品（如：阿胶等）、国家卫生行政部门公 告的新食品原料（新资源食品）（如人参（人工种植）等）、食用农产品等辅料的一种或多种，添加或 不添加食品用香精、食品添加剂（如木糖醇等），经清洗、蒸煮、晒制、打粉、搓丸、包装等工艺的几 种制作而成的即食方便食品（丸子）。4 4 技术要求技术要求4.1 基本要求：生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求 和管理准则应符合食品安全法第四章以及 GB 14881 的规定、不得添加非食用物质；使用的食品添加剂品种、范围、使用量应符合 GB 2760 的规定。原料品种必须是：一是传统上作为食品；二是原国家卫 计委（或原卫生部）公布的按照传统既是食品又是药品的物品名单;三是原国家卫计委（或原卫生部）以公 告、批复、复函形式同意作为普通食品原料名单；四是原国家卫计委(或原卫生部)公告的新食品原料名单：五是新食品原料与原国家卫计委(或原卫生部)公告具有实质等同性是进口的食品原料经国家出入境检验检疫局检验合格、取得卫生证书：七食用农产品。使用的食品原料符合 B276、GB2762GB2763 等的规定4.2 原辅材料要求4.2.1 生产用水：应符合 GB5749 的规定4.2.2 枸杞：应符合 GB/T18672 的规定4.2.3 杭白菊：应符合 GB/T18862 的规定：4.2.4 罗汉果：应符合 GB/T 20357 的现定；4.2.5 红枣：应符合 GB/T 5835 的规定；4.2.6 甘草：应符合 GB/T 19618 的规定；4.2.7 生姜：应符合 GB/T 30383 的规定；4.2.8 黑芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定；4.2.9 红豆、黑豆、绿豆、大麦、燕麦、黑米、赤小豆：应符合 GB 2715 的规定；4.2.10 黄豆：应符合 GB 1352 的规定；4.2.11 桂圆、葡萄干：应符合 GB 16325 的定；4.2.12 玛咖粉：应符合原卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011 年第 13 号）的规定、与之实质等同；4.2.13 坚果、籽类（碧根果仁、扁桃仁、松子仁、夏威夷果仁、杏仁（甜、苦）、南果子仁、葵花籽 仁、开心果、核桃仁、腰果仁、无花果：应符合 GB 19300 的规定；4.2.14 玉米：应符合 GB 1353 的规定；4.2.15 小麦：应符合 GB 1351 的规定；4.2.16 糙米：应符合 GB/T 18810 的规定；4.2.