QCCYJ 0002 S-2019 液态复合调味料.pdf

Q/CCYJ0002S-2019222110S-20192019071520220714*Q/CCYJ备案号：222110S-2018有效期至：2022 年 07 月 14 日长 春 市 优 佳 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CCYJ0002S-2019液态复合调味料2019-07-15 发布2019-07-15 实施长春市优佳科技有限公司 发发布布Q/CCYJ0002S-20191液态复合调味料1范围本标准适用于以添加或不添加酱油、蚝油、饮用水、绍兴花雕酒、谷氨酸钠、绵白糖、食醋、柠檬汁饮料浓浆、洋葱、蒜、老抽酱油、食用盐、液态复合调味料、鸡粉调味料、豆豉（发酵型豆制品）、色拉油、辣椒、番茄沙司（方便烹调酱料及蘸汁）、葱、姜、胡椒粉、红油郫县豆瓣、芝麻油、苹果醋（酿造食醋）、鲜味汁（液态复合调味料）、蒸鱼豉油（酿造酱油）、咖喱粉调味料、牛油、黄油、调味料酒为原料，经原料的前处理、加工、调配、包装等主要工艺制成的非即食液体调味料类-液态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.43食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17946地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）GB/T 18186酿造酱油GB/T 18187酿造食醋GB/T 20560地理标志产品 郫县豆瓣Q/CCYJ0002S-20192GB/T 21999蚝油GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30382辣椒（整的或粉状）GB/T 30383生姜DB46/T 33胡椒粉DBS41/001食品安全地方标准 复合调味料LS/T 3217人造奶油（人造黄油）NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 1071洋葱NY/T 1886绿色食品 复合调味料SB/T 10415鸡粉调味料SB/T 10416调味料酒SB/T 10459番茄调味酱（含1号修改单）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类（产品按原料添加的不同可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5、分类 6、分类 7、分类 8、分类 9、分类 10、分类 11、分类 12、分类 13、分类 14、分类 15、分类 16、分类 17、分类 18、分类19。）3.1分类 1液态复合调味料（一）：酱油、蚝油、饮用水、绍兴花雕酒、谷氨酸钠、绵白糖。3.2分类 2液态复合调味料（二）：绵白糖、食醋、酱油、柠檬汁饮料浓浆、洋葱、蒜、老抽酱油、谷氨酸钠。3.3分类 3液态复合调味料（三）：饮用水、谷氨酸钠、绵白糖、食用盐、绍兴花雕酒、液态复合调味料、鸡粉调味料。3.4分类 4液态复合调味料（四）：番茄沙司（方便烹调酱料及蘸汁）、绵白糖、饮用水、食醋、鸡粉调味料、食用盐。3.5分类 5液态复合调味料（五）：豆豉（发酵型豆制品）、色拉油、酱油、蚝油、辣椒、番茄沙司（方便烹调酱料及蘸汁）、葱、姜、食用盐、绵白糖、谷氨酸钠、胡椒粉。3.6分类 6液态复合调味料（六）：绵白糖、饮用水、食醋、红油郫县豆瓣、酱油、老抽酱油、谷氨酸钠。3.7分类 7Q/CCYJ0002S-20193液态复合调味料（七）：食醋、酱油、绵白糖、谷氨酸钠、芝麻油、食用盐。3.8分类 8液态复合调味料（八）：饮用水、食醋、绵白糖、苹果醋（酿造食醋）、鲜味汁（液态复合调味料）、食用盐、谷氨酸钠、蒸鱼豉油（酿造酱油）、辣椒。3.9分类 9液态复合调味料（九）：饮用水、咖喱粉调味料、蚝油、牛油、绍兴花雕酒、酱油、色拉油、绵白糖、谷氨酸钠、食用盐。3.10分类 10液态复合调味料（十）：酱油、饮用水、蚝油、绍兴花雕酒、胡椒粉、绵白糖、谷氨酸钠、黄油、色拉油。3.11分类 11液态复合调味料（十一）：饮用水、白砂糖、红油郫县豆瓣、酱油、食醋、谷氨酸钠、辣椒、老抽酱油。3.12分类 12液态复合调味料（十二）：绵白糖、食用盐、食醋、调味料酒、酱油、饮用水、老抽酱油。3.13分类 13液态复合调味料（十三）：饮用水、绵白糖、酱油、绍兴花雕酒、色拉油、食用盐、鸡粉调味料、老抽酱油。3.14分类 14液态复合调味料（十四）：食醋、饮用水、酱油、绵白糖、蚝油、谷氨酸钠、绍兴花雕酒、姜、蒜、芝麻油。3.15分类 15液态复合调味料（十五）：绵白糖、食醋、食用盐。3.16分类 16液态复合调味料（十六）：绵白糖、食醋、酱油、食用盐、鸡粉调味料、调味料酒。3.17分类 17液态复合调味料（十七）：酱油、饮用水、白砂糖、姜、谷氨酸钠、老抽酱油。3.18分类 18液态复合调味料（十八）：食醋、蚝油、郫县红油豆瓣、芝麻油、绵白糖、酱油、谷氨酸钠。3.19分类 19液态复合调味料（十九）：绵白糖、食醋、酱油、番茄沙司（方便烹调酱料及蘸汁）、食用盐、芝麻油。Q/CCYJ0002S-201944技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1酱油应符合 GB/T 18186 的规定。4.1.2蚝油符合 GB/T 21999 的规定。4.1.3饮用水符合 GB 5749 的规定。4.1.4绍兴花雕酒符合 GB/T 17946 的规定。4.1.5谷氨酸钠符合 GB/T 8967 和 GB 5009.43 的规定。4.1.6绵白糖符合 GB/T 1445 的规定。4.1.7食醋符合 GB/T 18187 的规定。4.1.8柠檬汁饮料浓浆符合 Q/SP0071S 的规定。4.1.9洋葱符合 NY/T 1071 的规定。4.1.10蒜符合 NY/T 744 的规定。4.1.11老抽酱油符合 GB/T 18186 的规定。4.1.12食用盐符合 GB 2721 的规定。4.1.13液态复合调味料符合 DBS41/001 的规定。4.1.14鸡粉调味料符合 SB/T 10415 的规定。4.1.15豆豉（发酵型豆制品）符合的规定。4.1.16色拉油符合 Q/BBAH0023S 的规定。4.1.17辣椒符合 GB/T 30382 的规定。4.1.18番茄沙司（方便烹调酱料及蘸汁）符合 SB/T 10459 的规定。4.1.19葱符合 NY/T 744 的规定。4.1.20姜符合 GB/T 30383 的规定。4.1.21胡椒粉符合 DB46/T 33 的规定。4.1.22红油郫县豆瓣应符合 GB/T 20560 的规定。4.1.23芝麻油符合 GB/T 8233 的规定。4.1.24苹果醋（酿造食醋）符合 Q/HT0015S 的规定。4.1.25鲜味汁（液态复合调味料）符合 Q/QC0012S 的规定。4.1.26蒸鱼豉油（酿造酱油）符合 GB/T 18186 的规定。4.1.27咖喱粉调味料符合 Q/HX0027S 的规定。4.1.28牛油符合 GB 10146 的规定。4.1.29黄油符合 LS/T 3217 的规定。4.1.30调味料酒符合 SB/T 10416 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至深褐色取样品置于洁净的烧杯中，在自然光下目测色泽、组织形态，嗅其味，品其滋味。组织形态液体，允许有少量沉淀滋、气味具有该品特有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/CCYJ0002S-201954.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以NaCl计），%35.0GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.114.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量添加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、食盐、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/CCYJ0002S-201967.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 500g，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签式样 1食品名称：液态复合调味料（一）配料表（原料）：酱油（水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、焦糖色、食用酒精、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、甘草酸一钾）、蚝油水、酿造酱油、蚝汁（蚝、水、食用盐)、食用盐、白砂糖、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷氨酸钠、焦糖色、小麦粉、山梨酸钾、柠檬酸、甜菊糖苷、饮用水、绍兴花雕酒（鉴湖水、糯米、小麦）、谷氨酸钠、绵白糖。净含量/规格：以实际产品规格为准生产者：长春市优佳科技有限公司地址：高新区创意路 336 号宝盛集团领跑办公室、厂房工程的多层厂房及服务设施楼 1 层、五层、门卫室联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：请置于阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCYJ0002S-2019其他需要标示的内容：8.1.2标签式样 2食品名称：液态复合调味料（二）配料表（原料）：绵白糖、食醋、酱油（水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、焦糖色、食用酒精、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖、甘草酸一钾）、柠檬汁饮料浓浆水、果葡糖浆、浓缩柠檬汁、乙酰化双淀粉己二酸酯、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、柠檬酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸)、甜菊糖苷、亚硫酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、亮蓝、D-异抗坏血酸钠、食用香精、纽甜、洋葱、蒜、老抽酱油（水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、食用盐、焦糖色、小麦、小麦粉、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠）、谷氨