QBSSB 0003 S-2019 人参蜜饯.pdf

Q/BSSB0003S-2019223999S-20192020010320220102*Q/BSSB备案号：223999S-2019有效期至：2023 年 01 月 02 日白 山 市 山 本 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/BSSB0003S-2019代替：Q/BSSB0003S-2017人参蜜饯2019-12-19 发布2019-12-19 实施白山市山本食品有限公司 发发布布Q/BSSB0003S-20191人参蜜饯1范围本标准适用于以人参（人工种植 5 年生或 4 年生）、蜂蜜为原料，经清洗、挑选、切片、烫漂、蜜制、烘干、包装等工艺加工制成的人参蜜饯。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规定国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/BSSB0003S-20192国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.2 人参（人工种植 5 年生或 4 年生）应符合 DBS 22/024 中生晒参的规定。每 100g 产品中添加生晒参 80g。3.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄色或淡黄色取 20g 试样，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态块状，组织细腻，软硬适度滋、气味微甜，具有本品特殊气味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%35.0GB 5009.3总灰分，%5.0GB 5009.4还原糖，%8.0GB 5009.73.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.99GB 5009.123.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特殊性指标项目指标检验方法人参总皂甙，%1.28NY 318附录B3.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量Q/BSSB0003S-20193项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15注：样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。3.6致病菌限量应符合表 6 的规定。表 6致病菌限量项目采样方案a及限量（若非指定均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.7净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目为：感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一品种、同一规格、同一班次的产品为一批。5.4抽样方法及数量Q/BSSB0003S-20194同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。5.5判定规则出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。微生物检验一次检验不合格，则为不合格。其它各项检验结果有一项不合格，则加倍取样复检，复检仍不合格，则判为不合格。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。6.1标签式样食品名称：人参蜜饯配 料 表：人参（人工种植 5 年生或 4 年生）、蜂蜜净 含 量：（按生产实际标注）生 产 者：白山市山本食品有限公司地址：白山市抚松县泉阳泉镇沿河街联系方式：0439-6516611生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：阴凉、干燥、通风食品生产许可证编号：产品标准代号：人参添加量：每100g产品中添加人参80g。人参食用量3克/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14岁周以下儿童其他需要标示的内容：6.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7 营养成分表项目100克（g）营养素参考值%或NRV%能量1462千焦（KJ）17%蛋白质2.9克(g)5%脂肪1.0克(g)2%碳水化合物78.8克(g)26%钠5毫克(mg)0%7包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。8运输Q/BSSB0003S-20195运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。9贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。