QCBA 0001 S-2019 豆腐制品.pdf

ICS 6Q/CBA备案专闭章重庆佰爱食品加工有限公司企业标准Q/CBA0001S-2019代替Q/CBA0001S-2016豆腐制品备2019-03-26发布2019-04-05实施重庆佰爱食品加工有限公司发布Q/CBA0001S-2019前言本标准依据GB/T1.1一2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/CBA0001S一2016风味豆制品。与Q/CBA0001S一2016相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：将标准名称风味豆制品修改为豆腐制品。一理化指标修改了“铅”。删除了理化指标“水分、蛋白质”。本标准由重庆佰爱食品加工有限公司提出。本标准起草单位：重庆佰爱食品加工有限公司。本标准主要起草人：旷明本标准批准人：旷野本标准代替了Q/CBA0001S一2016。Q/CBA0001S一2016的历次版本发布情况为：Q/CBA0001S-2013Q/CBA0001S-2014本标准备案有效期为3年。Q/CBA0001S-2019豆腐制品1范围本标准规定了豆腐制品的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆为主要原料，辅以鲜（冻）猪肉、食用盐、味精、食用香辛料（姜、葱等）等，经粉碎、制浆、成型、油炸、包馅、蒸制、包装、冷藏等工序制成的非即食豆腐制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1352大豆GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2712食品安全国家标准豆制品GB2720食品安全国家标准味精GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准:GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB/T191包装储运图示标志GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T23780糕点质量检验方法JJP1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3要求3.1原辅料3.1.1大豆：应符合GB1352的规定。3.1,2猪肉：应符合GB2707的规定。3.1.3食用盐：应符合GB2721的规定。3.1.4味精：应符合GB2720的规定。3.1.5香辛料：应符合GB/T15691的规定。3.1.6其他原辅料：应符合国家相关标准的规定。Q/CBA0001S-20193.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有的色泽将样品倒入洁净白色瓷盘气味与溢味具有本品固有的溢味与香味，无异味内，在光线充足的条件下进行目杂质无正常视力可见外来杂质测、鼻嗅、口尝3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法肉馅含量/(g/100g)20GB/T23780铅(Pb)/(g/kg)0.4GB5009.123.4食品添加剂3.4.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全国家标准及国家有关规定和公告。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定及国家有关规定和公告3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJP1070规定的方法测定。3.6食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样产品出厂前，由公司质检部门逐批随机抽取样品。样品总量不少于1kg。样品分为2份，1份检样，1份供复检备用。型式检验加倍抽样。4.3检验分类4.3.1出厂检验出厂检验项目为：感官、肉馅含量和净含量。产品应经本公司质检部门逐批进行检验，检验合格并附合格证明后方可出厂。4.3.2型式检验