QBSFG 0007 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/BSFG0007S-2019220004S-20192019032120220320*Q/BSFG备案号：220004-2019有效期至：2022 年 03 月 20 日白山市长白山奉宫酒业有限公司企业标准Q/BSFG0007S-2019人参配制酒2019-01-02 发布2019-01-02 实施白白山山市市长长白白山山奉奉宫宫酒酒业业有有限限公公司司发发布布Q/BSFG0007S-20191人参配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或发酵酒、食用酒精为酒基，水、加入或不加入、生晒参（人工种植 5 年生或 4 年生）鲜参（人工种植 5 年生或 4 年生）、红参（人工种植 5 年生），再加入或不加入、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿尾（去骨）、红糖、白砂糖、蜂蜜、蜂王浆、枸杞、红枣、丁香、山药、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、沙棘、肉桂、茯苓、桑葚、黄精、桔皮、覆盆子、金银花、菊花、乌梢蛇、松花粉、玫瑰花（重瓣玫瑰）、桂花、槐花、茉莉花、辣木叶、蓝莓、山楂、樱桃、草莓、软枣猕猴桃（圆枣子），经浸泡、提取、混合、过滤、灌装等工艺制成的人参配制酒(瓶内加入或不加入配料表中的固形物）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 10343食用酒精GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB 9697蜂王浆GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY 317鹿副产品Q/BSFG0007S-20192NY 318人参制品NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY/T 844绿色食品 温带水果GH/T 1159山楂GH/T 1030松花粉QB/T 4561红糖GB 317白砂糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部 2012 年 第 19 号令辣木叶 新资源食品中国药典 2015 年版一部丁香、山药、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、沙棘、肉桂、茯苓、桑葚、黄精、桔皮、覆盆子、金银花、菊花、乌梢蛇3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3 鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿尾（去骨）应符合 NY 3171 的规定。3.1.4 食用酒精应符合 GB 10343 的规定。3.1.5 松花粉应符合 GH/T 1030 的规定。3.1.6 红糖应符合 QB/T 4561 的规定。3.1.7 生晒参、鲜参（人工种植 5 年或 4 年）或红参（人工种植 5 年）应符合 DBS 22/024 的规定。每 100mL 产品中添加 0.5g。3.1.8 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.9 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.10 丁香、山药、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、沙棘、肉桂、茯苓、桑葚、黄精、桔皮、覆盆子、金银花、菊花、乌梢蛇应符合中国药典 2015 年版一部的规定。3.1.11 蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.12 玫瑰花（重瓣玫瑰）、桂花、槐花、茉莉花应符合 NY/T 1506 的规定。3.1.13 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.14 白砂糖应符合 GB317 的规定。3.1.15 发酵酒应符合 GB 2758 的规定。3.1.16 辣木叶应符合卫生部 2012 年 第 19 号令的规定。3.1.17 山楂应符合 GH/T 1159 的规定。3.1.18 樱桃、草莓、软枣猕猴桃（圆枣子）应符合 NY/T 844 的规定。3.1.19 蜂王浆应符合 GB 9697 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/BSFG0007S-20193表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色或淡黄色、蓝色、紫色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，允许有少量沉淀或整根人参（鲜参、生晒参、红参），人参片、人参须、鹿鞭片、枸杞、乌梢蛇允许有少量沉淀。滋、气味具有淡雅的特有香气和酒香，香气协调柔和，口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/（%vol）1.02460GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.00GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计）/（g/L）300GB/T 15038干浸出物/（g/L）0.5GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录A甲醇d/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物d（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36人参总皂苷，%0.01NY 318附录Ba：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。c：总酯仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/（mg/L）0.19GB 5009.124净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544 的规定。6检验规则6.1出厂检验Q/BSFG0007S-20194产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。理化指标不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量样品进行复检，复检合格时，判整批产品合格，复检仍不合格时，则判整批产品不合格。7标签标签的标注内容应符合 GB 10344、GB 28050和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。7.1标签式样食品名称：人参配制酒（或按产品特性命名）配料表：蒸馏酒或发酵酒、食用酒精为酒基，水、加入或不加入、生晒参（人工种植 5 年生或 4年生）鲜参（人工种植 5 年生或 4 年生）、红参（人工种植 5 年生），再加入或不加入、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿尾（去骨）、红糖、白砂糖、蜂蜜、蜂王浆、枸杞、红枣、丁香、山药、甘草、龙眼肉（桂圆）、决明子、沙棘、肉桂、茯苓、桑葚、黄精、桔皮、覆盆子、金银花、菊花、乌梢蛇、松花粉、玫瑰花（重瓣玫瑰）、桂花、槐花、茉莉花、辣木叶、蓝莓、山楂、樱桃、草莓、软枣猕猴桃（圆枣子）净含量：100ml/瓶（按实际生产标注）生产企业：白山市长白山奉宫酒业有限公司地 址：白山市六道江镇胜利村 602 队（开发区）贮存条件：避光、阴凉处电话：18643902496生产日期：见喷码食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BSFG0007S-2019警示语：过量饮酒 有害健康人参添加量：每 100ml 产品中添加人参 0.5g。人参食用量3 克/天。Q/BSFG0007S-20195不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。包装容器应选用玻璃材料，并符合 GB/T 24694的规定，外包装箱应符合 GB/T 6543 的要求。9运输与贮存产品须在清洁、干燥、通风条件下运输、贮存，防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有挥发性气味及易腐蚀的物品混存、混运。