QBJGC 0007 S-2021 金花茯茶面粉.pdf

陕 西 北 极 宫 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/BJGC 0007S2021Q/LLY 0012009金花茯茶面粉2021-01-23 发布2021-04-23 实施Q/BJGC陕 西 北 极 宫 茶 业 有 限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 2 45 4S-2 0 2 1有效期至 2 0 2 40 42 2Q/BJGC 0007S2021I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由陕西北极宫茶业有限公司提出。本标准由陕西北极宫茶业有限公司负责起草。本标准起草人：刘翔。本标准批准人：刘翔。本标准属首次发布。Q/BJGC 0007S20211金花茯茶面粉1范围本标准规定了金花茯茶面粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于选用小麦或小麦粉、金花麦仁代用茶、茯茶或金花茯茶或茯茶粉或金花茯茶粉或速溶茯茶或速溶金花茯茶为原料，经清理或不清理、润麦或不润麦、研磨或不研磨、筛理或不筛理、粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、配料、混匀、包装制成的金花茯茶面粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定Q/BJGC 0007S20212GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9833.3紧压茶 第3部分：茯砖茶GB/T 10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法GB/T 14614粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28120面粉纸袋GB/T 32719.5黑茶 第5部分：茯茶Q/BJGC 0001S金花茯茶Q/BJGC 0010S金花代用茶JJF 1070.2定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1小麦：应符合 GB 1351 的规定。3.1.2小麦粉：应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.3金花麦仁代用茶：应符合 Q/BJGC 0010S 的规定。3.1.4茯茶：应符合 GB/T 9833.3 或 GB/T 32719.5 的规定。3.1.5金花茯茶：应符合 Q/BJGC 0001S 的规定。3.1.6茯茶粉、金花茯茶粉：应符合附录 A 的规定。3.1.7速溶茯茶、速溶金花茯茶：应符合附录 B 的规定。3.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1规定。表 1项目要求色泽呈白色或灰白色气味、口味具有金花茯茶面粉特有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异味组织状态呈干燥均匀粉末状杂质无正常视力可见的外来异物Q/BJGC 0007S202133.3理化指标应符合表2规定。表 2项目指标灰分（以干基计）/(g/100g)3.0粗细度a/%全部通过 CQ20 号筛含砂量/%0.02磁性金属物/(g/kg)0.003水分/(g/100g)14.0粉质曲线稳定时间/min2.5降落数值/s200面筋质（以湿重计）/%19.8脂肪酸值（湿基，以KOH计）/(mg/100g)80茶多酚/(mg/kg)100冠突散囊菌/(CFU/g)10000a粗细度中筛上剩余物，用感量 1/10 天平称量不出数的，视为全部通过。3.4卫生指标应符合表3规定。表3项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02苯并(a)芘/(g/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05黄曲霉毒素 B1/(g/kg)4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000赭曲霉毒素 A/(g/kg)5.0玉米赤霉烯酮/(g/kg)603.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7污染物限量及农药残留限量3.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/BJGC 0007S202143.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验方法4.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。4.2感官要求4.2.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。4.2.2组织状态、杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其组织状态、杂质。4.3理化指标4.3.1灰分：按 GB 5009.4 执行。4.3.2粗细度：按 GB/T 5507 执行。4.3.3含砂量：按 GB/T 5508 执行。4.3.4磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。4.3.5水分：按 GB 5009.3 执行。4.3.6粉质曲线稳定时间：按 GB/T 14614 执行。4.3.7降落数值：按 GB/T 10361 执行。4.3.8面筋质：按 GB/T 5506.2 执行。4.3.9脂肪酸值：按 GB/T 5510 执行。4.3.10茶多酚：按 GB/T 8313 执行。4.3.11冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。4.4卫生指标4.4.1铅：按 GB 5009.12 执行。4.4.2镉：按 GB 5009.15 执行。4.4.3铬：按 GB 5009.123 执行。4.4.4总砷：按 GB 5009.11 执行。4.4.5总汞：按 GB 5009.17 执行。4.4.6苯并(a)芘：按 GB 5009.27 执行。4.4.7六六六、滴滴涕：按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.19 执行。4.4.8黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。4.4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 执行。4.4.10赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 执行。4.4.11玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 执行。4.5净含量：按 JJF 1070.2 执行。5检验规则5.1组批和抽样以相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的相同规格产品为一批。每批产品由本公司质量检验部门随机抽样进行检验，抽样基数不得少于50袋，每批产品随机抽样量不少于2kg。5.2出厂检验5.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。5.2.2出厂检验项目为：感官要求、灰分、粗细度、水分、粉质曲线稳定时间和净含量。5.3型式检验5.3.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。Q/BJGC 0007S202155.3.2一般情况下，每年需对产品进行两次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.4判定规则5.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品包装袋应符合 GB/T 28120 或 GB/T 17109 或 GB 9683 或 GB/T 24905 或 GB/T 8946 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.2包装封口，应严密、结实，不应撒漏。6.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥、避免阳光直射处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定条件下，产品保质期为12个月。Q/BJGC 0007S20216附录A（规范性附录）茯茶粉、金花茯茶粉的质量要求A.1感官要求应符合表A.1的规定。表 A.1项目要求茯茶粉金花茯茶粉组织形态粉状、均匀，无结块，呈茯茶粉应有的色泽粉状、均匀，无结块，呈金花茯茶粉应有的色泽汤色具有与原茶类产品相应的汤色，有颗粒悬浮或沉淀具有与原茶类产品相应的汤色，有颗粒悬浮或沉淀香气、滋味具有纯正菌花香，滋味醇厚或醇和或醇正，无异味具有纯正菌花香，滋味醇厚或醇和，无异味杂质无肉眼可见外来杂质A.2理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2项目指标水分/(g/100g)7.5冠突散囊菌/(CFU/g)10000Q/BJGC 0007S20217附录B（规范性附录）速溶茯茶、速溶金花茯茶的质量要求B.1感官要求应符合表B.1的规定。表 B.1项目要求速溶茯茶速溶金花茯茶色泽呈黄褐色或黄绿色或棕褐色，色泽均匀呈黄褐色或黄绿色或棕褐色，色泽均匀滋味、气味具有茯茶应有的气味