QCDSP 0004 S-2019 香辛料调味品.pdf

12.09河 北 川 达 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/C0s Po/CDs p O004s-2019201叫饣3发布香辛料调味品河 北 川 达 食 品 有 限 公 司备 案 号：131374S-2019备案日期：2019年06月11日 有效日期：2024年06月10日 o/CDs P O00Hs-2019本标准的编写格式符酞j 1。卜900g 导则 第l 部分:标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准GB2TG2食晶中污染物限蠹、GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则食晶中农药最大残留限量、GB犭GO食品安全国家标淮 食1s s g 1香辛料调味品通用技术条件,DBs 妞/Om 食品安全地方标准 复舍了相应国家标准的规定。本标淮由河北川达食晶有限公司提本标准起草革位:河北川迭食品有限本标准主要趣草人:邱世川。本标准于1的陬月z 3日由河北川达食品有限公司负贵人邱世川批准,并对标准中所规定的内容和实施后果负费。本标准于1g 年4月z 3日首次发布。亠一一日前Q/CDs p O00。s-2019香辛料调昧品1 范圉本标准规定了香辛料调味晶的产、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、苯标准适用于香辛料调味晶的生产、2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T】01 包暴储运图示标志GB/T317白砂糖GB2”0 食品安全圆家标准 味精GB2Tz 1 食品安全国家标准 食用盐GB刀GCl 食晶安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2TGl 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2TG2 食品安全国家标准 食晶中污染物限量GB2TG3 食品安全国家标准 食晶中农药最大残留限量GB5O09.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB500g.4 食品安全国家标准 食晶中灰分的测定C,B5009.11 食品安全国家标淮 食晶申总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的涮定GB50O9.钗 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/TM61 食用盐GB/T z Gs z 八角GB7718 食晶安全国家标淮 预包装食晶标签通则GB/T/g O0 白胡椒GB/T7g Ol 黑胡椒GB/T Bs s s 食用玉米淀粉GB/T s g Gv 谷氨酸钠(昧精)GB/饣l a Tz 9。香辛料f n 调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定GB1胡81 食晶安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T1s s 91 香辛料调味品通用技术条件GB/T1g s 1B 甘草GB/T291s s 坚果炒货食品通则GB/t”骁字 整孜然GB/T2z 30O 丁香Q/CDs P O00s-2019GB/饣 22/06 彐 叵 爿 魏 寥GB2s s z s 食品安全国家标准 食品添加剂二氧化硅GB2BOs O 食品安全国家标推 预包装食品营莽标签通则GB/T30381 桂皮GB/T3Os B9 辣椒(整的或粉状)GB/T303龆 生姜GB/T s O3s 5 香辛料和调味品 挥发油含量的测定GB/T303吖 月桂叶GB/T 30391 荏 岜 羽 良s B/T103T1 鸡精调味料s B/T i 15 鸡粉调味料JJF10/0 定量包装商品洚NY/T l OT3 脱水姜片和姜粉Is O s s“整粒黑、白胡Is O Gs 71 香料、调味品分光光度法蒸馏法)国家质量监督检验检疫总局令计量监督管理办法国家质量监督检验检痰总局令第督检验检疫总局关于修改食晶标识管理规定的决定 中华人民共和国药典 一部t z O15皈)e 产品分类3,1 香辛料以桂皮、小茴香、干姜片、高良姜、麻椒、白胡椒、黑胡椒、砂仁、八角(夭料)、甘草、月桂叶(香叶)、草果、丁香、花椒、肉蔻、辣椒(辣椒丝、辣椒段、辣椒碎、辣椒圈)、孜然粒、肉豆蔻中的一种或多种为原料,经分拣、配料或不配料、包装制成的非即食香辛料。产晶分单一型香辛料和复合型香辛料。3.2 香辛料粉以花椒、麻椒、辣椒、生姜、孜然、小茴香、月挂叶(香叶)、八角(大料)、丁香、白胡椒、黑胡椒、肉桂、桂皮、山奈、草果、甘草、高良姜、砂仁、肉蔻、肉豆蔻、芫荽子(香菜籽)、干芫荽叶中的一种或几种为原料,添加或不添加二氧化硅,经分拣、配料、粉碎、筛分、包装制成的非即食香辛料粉。产品分单一型香辛料粉和复合型香辛料粉。3.3 调配香辛料粉以3.2生产的香辛料粉和蒜粉、葱粉、洋葱粉、姜黄粉中的一种或多种为主要原料(约g s%),添加食用盐和(或)白砂糖,添加大米粉、食用玉米淀粉、玉米糁、莆椒粉、芝麻、味精(谷氨酸钠)、鸡粉调味料、鸡精调味料、韭菜叶粉(干韭菜叶经分拣、粉碎)、茶叶粉(茶叶经分拣、粉碎、橘皮粉(橘皮经分拣、粉释)、白芷粉(白芷经分拣、粉辞)、葛根粉(经分拣、粉辞)的一种或几种,添加或不添加二氧化硅,经配料、混合、筛分、包装制成的非即食调配香辛料粉。4 技术要求鲡4.0 原料要求4.1.1 花椒、麻椒应符含GB/T30s g 1的规定。4.1.2 八角应符合GB/T7s s 2的规定。4.1.3 丁香应符合GB/T2z 300的规定。4.i.4辣椒应符合GB/T BOBg 2的规定。4.1.5 生姜应符合GB/T30s s 3的规定。4.1,6干蒌应符合NY/T10T3的规定。4.1.7孜然应符合GB/T z z 267的规定。4,1.8 黑胡椒应符合 GB/T Tg O1的规定。4.日.9 白胡椒应符合GB/T z g O0的规定。4.1,10 桂皮应符合GB/T30S81的规定。4.1.甘萆应符合GB/T10618的规定。4.i。i 2月狻应符合GB/T BQ38饣的规定。4.1.13 小茴香、肉桂、山柰、豆蔻、叶、芜荽籽(香菜籽)、干芫荽叶应具有无霉变、无虫蚀。4.1。刂4陈皮、白芷应符含 中华人4.1.15 熟芝麻应符合GB/T221Gs 的规定。4,i。16 食用玉米淀粉应符合GB/T8Sg 5的规定。4.1.i T 蒜粉、葱粉、洋葱粉、姜黄粉应符合GB/T15Gg l 的规定。4.i。18青椒粉应符合NV/T l s g B的规定。4.1.19 玉米糁应符合GB/T羽羽6的规定。q.20食用盐应符合GB2Tz l、GB/T5镅1的规定。4.1。m 白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1。a 9 鸡粉调味料应符合s B/T10415的规定。4,1。a g 味精应符合GB犭、GB/T8967的规定。4.1。a 鸡精调味料应符合SB/T10s?l 的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。o/CDs p O00。s-2019肉豆蔻、橘皮、葛根、干韭菜叶茶、滋味及气味,清洁、干燥、污染、皤膏 遁羽Q/CDs P O00Js-20194.3理化指标应符合表2的规定表2 理化指标4.4 净含里符合国家质曩监督检验检疫总局令第Ts 号 定量包装商品计量监督管理办法 要求。挣含量检测按J卩10TO规定进行。5 食品添加剂表1 惑官要求项 目要 求检验方法香辛料香辛料粉 丨 调配番辛料粉色泽具有该产晶应有的色泽取s Og 样品于玻璃器皿或 白色磁盘内,置于明亮处,用肉眼观察其色泽、组织状态、有无杂质;嗅英风味,品尝英滋味气味和滋味具有产品特有的风味,无异味组织形态里块状、颗粒状呈粉状,无霉变和结块现象杂 质无正常视力可见夕 卜 来杂质项 目指 标检验方法香鼾弥螨猡霉辛 料总灰分/(%)10(奁寇淘 含二畏 化硅 相畲蚰峨 疒品 硼5009。碴中笫一法酸不溶性灰分/(%)5颐遘 趸 蓊 二 日留硷 和耷 寒 抻 扩品)GB5009。遮中第主法水分/(g/100g)4 GB 5009.3铅(以Pb 计)/【m g/k 涅.4 N/0.8GB 5009.12总砷(以As 计)/f m g/k 妒 一o。sCB 500。11单一型番辛料(粉)中,挥发油含量(干态)/t m L/100g)自胡椒1 oo。5CB/T 30385Is O 6571黑胡椒2.o1.o丿、角7.5月桂1.o挂皮1.oo.8孜然丁香5一4一花椒2.5单一型香辛料(粉)中,不挥发性乙醚提取物(质量分数)/白胡椒6.5GB/T 12?29.12黑胡椒6.o孜然12花椒6.55.o单一型香辛料(粉)蠹分数)/(中,胡椒碱(质自胡椒4.oIs O 5564黑胡椒4.oIs O 5564真菌毒素限耋、英他污染物指标、农药最大残留量应符合GB2z s 1、GB2TO2、CB2z G3的规定一55扌2o/CDs P O00s-20日 9食品添加荆质嚣二氧化硅应符合2s s TG的规定。食品添加剂使用量应符合m 2Ts o 的规定。6生产加工过程中的卫生要求应符合GB881的规定。7 检验规则7.1 组批曲同一班次,同-生产线生产的包7.2 抽样方法和数虫。2.1 抽样应具有代亵性,在整批产件数抽取样品。1件时,每增加100件增抽1件,增7.2.2 每批产品在100件以下时,加部分不是1O0件时按100件计算。7,2.3 小包装产品,同一批次取样件数,z s Og 以上的包装,每件不得少于3个,Og 以下的包装,每件不得少于6个。7.2,4 从每个产品的上、中、下三部分分别取样,每个取样数量应基本一致,将全部样晶充分混匀后,以四分法抽取1。s k g 供作试样。7.2.5 所取样品装入清洁干燥的容器内供检验。7.3 出厂检验7.3.1 检验项目感官要求、水分、总灰分、酸不溶性灰分、净含量为每批必检顼目。7,3.2 每批产晶须经本厂检验部门按标准规定的方法检验合格,出具合格证后方可出厂。7.4型武裣验7。4.1 捡验顼目为本标准技术要求中规定的全部项目。7.2 正常生产a f,型式检验每半年迸行一次,发生下列情况之一的亦应进行:a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时;b)更换设备或长期停产后,恢复生产时:c 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d)国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。匕予 嗡搴 罐彝o/CDs p O004s 20197.s 判定明则检验项目全部符含标准要求,判产品为含格。产晶中加倍抽样复验。复验结果仍有一顼不合格,检验顼目如不符合本标准时,判定该批产品为不合格品。对不合格项目 从该批次8 标识、包装、贮存、运输、保质期8.1 标识8,1.1 产品标签应符合GB z T督检验检疫总局令第 1z 3号 国家质曼监督检验检疫总局关于修改食的规定。8.1.2 包装贮运标巷应符食8.2 包装包装材料和容器必须符合相受标准的要求。8.3 贮存产品应在清洁、干燥、遇风、避光、无虫雷、无鼠番的仓库内贮存,不得与有毒、有雷、有异味或影响产品质蠹的物品混贮,应符合产品标示的贮运条件。8.4 运瑜运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染。产品运输应避免日晒、雨淋、不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。搬运过程中应该轻拿轻放,严禁摔撞、挤压。8,5 保厉 艮 爿 叼在规定的贮存运输条件下,保质期z d+月。豕p 1规寇。N