QBJKH 0001 S-2019 蜂蜜饮品.pdf

Q/BJKH 宝鸡 康辉 蜂产 品有 限责 任公 司企 业标 准 Q/BJKH 0001S2019 代替 Q/BJKH 0001S-2018 蜂蜜饮品 2019-03-10 发布 2019-04-10 实施 宝鸡康辉蜂产品有限责任公司 发 布 Q/BJKH 0001S2019 I 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准与Q/BJKH0001S-2018的主要区别为：生活饮用水变更为天然饮用泉水，其质量应符合GB 19298的规定。理顺了标准条款。本标准由宝鸡康辉蜂产品有限责任公司提出。本标准由宝鸡康辉蜂产品有限责任公司起草。本标准主要起草人：李朝辉。本标准批准发布人：李朝辉。本标准历次发布情况为：Q/BJKH0001S-2018。Q/BJKH 0001S2019 1 蜂蜜饮品 1 范围 本标准规定了蜂蜜饮品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以天然饮用泉水、蜂蜜为原料，按一定的配比量（如：蜂蜜31g、水350mL）分别灌装到即配即用式液体包装瓶中，经包装而制成的蜂蜜饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局2005年第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 天然饮用泉水：应符合 GB 19298 的规定。3.1.2 蜂蜜：应符合 GB 14963 的规定。Q/BJKH 0001S2019 2 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 项 目 要 求 色 泽 无色至浅黄色，均匀一致 气味、滋味 蜜甜，具有蜂蜜的气味，无异味 性 状 液体 杂 质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 项 目 指 标 果糖和葡萄糖，g/100mL 5.0 蔗糖，g/100mL 1.90 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 3.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 采样方案a及限量 项 目 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 沙门氏菌，CFU/25mL 5 0 0 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 900 霉菌，CFU/mL 20 酵母，CFU/mL 20 嗜渗酵母计数，CFU/mL 200 注：a 样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。3.5 净含量允差 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。Q/BJKH 0001S2019 3 3.7 兽药残留限量和农药残留限量 3.7.1 兽药残留限量 兽药残留限量应符合相关标准规定。3.7.2 农药残留限量 农药残留限量应符合GB 2763的规定。3.8 原料、食品添加剂 3.8.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.8.2 食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.8.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.9 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 的规定。4 试验方法 4.1 感官 从样品中取出 1 瓶，将蜂蜜溶于水中倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1 的规定。4.2 理化指标 4.2.1 果糖和葡萄糖、蔗糖 按GB 5009.8规定的方法进行。4.2.2 铅 按GB 5009.12规定的方法进行。4.3 微生物限量 4.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法进行。4.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法进行。4.3.3 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法进行。4.3.4 金黄色葡萄球菌 按GB 4789.10规定的方法进行。Q/BJKH 0001S2019 4 4.3.5 霉菌、酵母 按GB 4789.15规定的方法进行。4.3.6 嗜渗酵母计数 按GB 14963中附录A规定的方法进行。4.4 净含量允差 按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法进行。4.5 污染物限量 按GB 2762规定的方法进行。4.6 兽药残留限量和农药残留限量 4.6.1 兽药残留限量 按相关标准及农业部相关规定进行。4.6.2 农药残留限量 按GB 2763规定的方法进行。5 检验规则 5.1 原料的入库要求 原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2 组批 一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3 抽样 一般情况下按 3随机抽样进行检验，最少不得低于 12 瓶。5.4 出厂检验 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行检验合格，发给合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.5 型式检验 型式检验项目为本标准中 3.23.5 规定。一般情况下每年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)产品定型投产时；b）主要原料产地、供应商有变动时；c）停产三个月以上，重新生产时；d）质量监督机构提出要求时。Q/BJKH 0001S2019 5 5.6 判定 当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次加倍随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。微生物指标不得复检。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，外包装标识应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 产品的包装应采用符合国家食品卫生要求的即配即用式液体包装瓶包装，其质量应符合附录 A 的规定。外包装用瓦楞纸箱包装，其质量应符合 GB/T 6543 的规定。包装牢固，运输中不易破损。6.3 运输 产品运输工具应清洁卫生，避免雨淋、日晒，搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。6.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离10cm，离墙20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。在上述规定条件下，产品自生产之日起，保质期为12个月。Q/BJKH 0001S2019 6 A A 附 录 A（规范性附录）家用新型专利 A.1（10）授权公告号 CN 206327711 U A.2（45）授权公告日 2017.07.14 _