QCCYJ 0001 S-2019 烤冷面.pdf

Q/CCYJ0001S-2019222176S-20192019072320220722*Q/CCYJ备案号：222176S-2019有效期至：2022 年 07 月 22 日长 春 市 优 记 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/CCYJ0001S-2019烤冷面2019-07-05 发布2019-07-05 实施长春市优记食品有限公司发发布布Q/CCYJ0001S-20191烤冷面1范围本标准适用于以小麦粉、水为主要原料，加入少许碳酸钠、食用盐，经配料、混合、挤压成型、切块、真空包装而成的非即食烤冷面（生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂 碳酸钠GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3食用盐应符合 GB 2721 的规3.1.4碳酸钠应符合 GB 1886。1 的规定。Q/CCYJ0001S-201923.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀浅黄色取试样置于白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。组织形态块形整齐、薄厚均匀滋、气味气味正常、无霉味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g100g55GB 5009.3食盐，（以NaC1计），g/100g2.0GB5009.44酸度，mL/10g4.0GB5509.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4 食品添加剂品种使用功能使用量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂合格标识可以是，合格证放在包装箱内，也可以在标签上或包装箱外打印合格或检验合格字样。出厂检验项目包括，感官要求、水分、净含量。Q/CCYJ0001S-201936.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在同一批产品中随机抽 21kg，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：烤冷面配料表（原料）：小麦粉、水、食盐、碳酸钠净含量/规格：依据市场需求而定生产者的名称；长春市优记食品有限公司地址；吉林省长春市长德新区米沙子镇唐仗村七社联系方式：155841571177生产日期；见包装保质期：常温 6 个月（在 25 度以下保存）贮存条件：常温（避光、阴凉、干燥、通风处）、冷藏最佳贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/CCYJ0001S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量998KJ12%蛋白质4.5g8%脂肪4.0g7%Q/CCYJ0001S-20194表 5 续营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%碳水化合物45.5g15%钠655mg33%8包装包装袋选用塑料复合材料，应符合GB4806.7的规定；销售包装应符合GB 23350的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 6 个月