QBYSP 0001 S-2021 冷冻蔬菜包（蔬菜制品）.pdf

新模板标记勿删Q/BYSPQ/BYSP0001S-2021冷冻蔬菜包（蔬菜制品）2021-01-12 发布2021-01-12 实施扫二维码下载电子版长春市博裕食品有限公司企业标准长春市博裕食品有限公司 发布Q/BYSP0001S-2021220317S-20212021 02012024 0131Q/BYSP0001S-20211冷冻蔬菜包（蔬菜制品）1范围本标准适用于以白菜、油菜、地瓜、胡萝卜、藕片、海带（片或丝）、菌类（木耳、鲜蘑中的一种或多种）、豆制品（干豆腐丝、豆皮或豆泡中的一种或多种）、鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸为原料，添加食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠），经原料的预处理、清洗、盐水浸泡或不经盐水浸泡、切片（丝）或不切片（丝）、焯水或不焯水、包装等工艺制成的冷冻储存的蔬菜包（蔬菜制品），属于蔬菜制品中的其他蔬菜制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB 2712食品安全国家标准豆制品GB 2714食品安全国家标准酱腌菜GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检测大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检测沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全卫生标准预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 19643食品安全国家标准藻类及其制品Q/BYSP0001S-20212GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 25592食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝铵GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY/T 493胡萝卜NY/T 654绿色食品白菜类蔬菜NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 1049绿色食品薯芋类蔬菜NY/T 1583莲藕SB/T 10379速冻调制食品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按配料的不同，可分为分类 1：冷冻蔬菜包 A（蔬菜制品）；分类 2：冷冻蔬菜包 B（蔬菜制品）；分类 3：冷冻蔬菜包 C（蔬菜制品）。3.1分类 1冷冻蔬菜包 A（蔬菜制品）：以白菜、油菜、地瓜、胡萝卜、藕片、海带（片或丝）、菌类（木耳、鲜蘑中的一种或多种）、豆制品（干豆腐丝、豆皮或豆泡中的一种或多种）为原料，添加食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠），经原料的预处理、清洗、盐水浸泡或不经盐水浸泡、切片（丝）或不切片（丝）、焯水或不焯水、包装等工艺制成的冷冻储存的蔬菜包（蔬菜制品），属于蔬菜制品中的其他蔬菜制品。3.2分类 2冷冻蔬菜包 B（蔬菜制品）：以白菜、油菜、地瓜、胡萝卜、藕片、海带（片或丝）、菌类（木耳、鲜蘑中的一种或多种）、豆制品（干豆腐丝、豆皮或豆泡中的一种或多种）、鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸为原料，添加食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠），经原料的预处理、清洗、盐水浸泡或不经盐水浸泡、切片（丝）或不切片（丝）、焯水或不焯水、包装等工艺制成的冷冻储存的蔬菜包（蔬菜制品），属于蔬菜制品中的其他蔬菜制品。3.3分类 3冷冻蔬菜包 C（蔬菜制品）：以油菜、海带丝、干豆腐丝、鱼丸为原料，添加食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠），经原料的预处理、清洗、盐水浸泡或不经盐水浸泡、切片（丝）或不切片（丝）、焯水或不焯水、包装等工艺制成的冷冻储存的蔬菜包（蔬菜制品），属于蔬菜制品中的其他蔬菜制品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/BYSP0001S-202134.1.1大白菜应符合 NY/T 654 的规定。4.1.2油菜应符合 NY/T 743 的规定。4.1.3地瓜应符合 NY/T 1049 的规定。4.1.4胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定。4.1.5藕片应符合 NY/T 1583 的规定。4.1.6海带应符合 GB 19643 的规定。4.1.7菌类（木耳、鲜蘑）应符合 GB 7096 的规定。4.1.8豆制品（干豆腐丝、豆皮、豆泡）应符合 GB 2712 的规定。4.1.9鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸应符合 SB/T 10379 的规定。4.1.10食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.11谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。4.1.12柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.13碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.1.14生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈各原料本身固有的颜色取试样于洁净的白瓷盘中，自然光下观察色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，温水漱口后品其滋味组织形态片装、块状、丝状、球状，大小均匀滋、气味具有该类产品应有的气味和滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以NaCl计），5.0GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.98GB 5009.12亚硝酸盐（以NaNO2计），mg/kg20GB 5009.334.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210103GB 4789.3 平板计数法Q/BYSP0001S-20214表 4 续微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：a样品的采样和处理按GB 4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量使用-柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、灰分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于 2000 个独立包装，随机抽取 12 个独立Q/BYSP0001S-20215包装（不含净含量抽样），样品量总数不少于 2kg，检验一式两份，其中 8 袋用于检验，4 袋留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1冷冻蔬菜包 A（蔬菜制品）食品名称：冷冻蔬菜包 A（蔬菜制品）配料表：白菜、油菜、地瓜、胡萝卜、藕片、海带（片或丝）、菌类（木耳、鲜蘑中的一种或多种）、豆制品（干豆腐丝、豆皮或豆泡中的一种或多种）、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠）净含量：500g 或依据市场需求而定生产者名称：长春市博裕食品有限公司生产者地址：农安县合隆镇长春农安经济开发区北凯旋路 7777 号吉林省富亿升食品产业园区 10号车间联系方式：18043817932生产日期和保质期：见喷码，9 个月。贮存条件：-18冷冻贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BYSP0001S-2021其他需要标示的内容：8.1.2冷冻蔬菜包 B（蔬菜制品）食品名称：冷冻蔬菜包 B（蔬菜制品）配料表：白菜、油菜、地瓜、胡萝卜、藕片、海带（片或丝）、菌类（木耳、鲜蘑中的一种或多种）、豆制品（干豆腐丝、豆皮或豆泡中的一种或多种）、鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠）净含量：500g 或依据市场需求而定生产者名称：长春市博裕食品有限公司生产者地址：农安县合隆镇长春农安经济开发区北凯旋路 7777 号吉林省富亿升食品产业园区 10号车间联系方式：18043817932生产日期和保质期：见喷码，9 个月。贮存条件：-18冷冻贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BYSP0001S-2021其他需要标示的内容：8.1.3冷冻蔬菜包 C（蔬菜制品）食品名称：冷冻蔬菜包 C（蔬菜制品）Q/BYSP0001S-20216配料表：油菜、海带丝、干豆腐丝、鱼丸、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠）净含量：500g 或依据市场需求而定生产者名称：长春市博裕食品有限公司生产者地址：农安县合隆镇长春农安经济开发区北凯旋路 7777 号吉林省富亿升食品产业园区 10号车间联系方式：18043817932生产日期和保质期：见喷码，9 个月。贮存条件：-18冷冻贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/BYSP0001S-2021其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1冷冻蔬菜包 A（蔬菜制品）应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量171 千焦2%蛋白质2.1 克4%脂肪0 克0%碳水化合物7.3 克2%钠281 毫克14%8.2.2冷冻蔬菜包 B（蔬菜制品）应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量345 千焦4%蛋白质3.5 克6%脂肪0.6 克1%碳水化合物15.5 克5%钠320 毫克16%8.2.3冷冻蔬菜包 C（蔬菜制品）应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克NRV%能量286 千焦3%蛋白质3.2 克5%脂肪0.6 克1%碳水化合物12.3 克4%钠306 毫克15%9包装包装袋选用复合包装材料，应符合GB 9683、GB 4806.7的规定。Q/BYSP0001S-20217销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱