QBY 0013 S-2020 魔芋凝胶淀粉制品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 魔芋凝胶淀粉制品备案号：360889S-2020备案日期：2020年11月16日有效期至：2025年11月15日Q/BY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/BY 0013S-20202020-09-28 发布2020-10-12 实施江西省百约食品有限责任公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 目 次 前 言.III 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.3 4 食品添加剂.7 5 生产加工过程的卫生要求.8 6 检验规则.8 7 标志、标签、包装、运输、贮存.8 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.4mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“淀粉制品”项下铅（以 Pb 计）限量 0.5mg/kg。本标准起草单位：江西省百约食品有限责任公司。本标准主要起草人：李颢、蔡书文、张智军、蔡欣。本标准批准人：汤华凤。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 1 魔芋凝胶淀粉制品 1 范围 本标准规定了魔芋凝胶淀粉制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、魔芋粉和（或）魔芋精粉、食用淀粉为主要原料，添加或不添加小麦粉、燕麦粉、大麦粉、大米粉、荞麦粉、玉米粉、螺旋藻粉、辣木叶、海带粉、大豆粉、大豆膳食纤维粉、谷物粉、果蔬粉、大豆蛋白、食用坚果及籽类（粉末或颗粒）、白砂糖、食用盐、植物油、味精、香辛料、食用香精、复合调味料等辅料，添加或不添加氢氧化钙（加工助剂）、碳酸钠、碳酸氢钠、卡拉胶、黄原胶、氯化钾、柠檬酸、柠檬酸钠、醋酸酯淀粉、木糖醇、海藻酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、呈味核苷酸二钠、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红等食品添加剂，经配料、搅拌、成型、熟制或不熟制、脱碱或不脱碱、脱水或不脱水、调味或不调味、包装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的魔芋凝胶淀粉制品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.32 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 2 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18104 魔芋精粉 GB/T 16919 食用螺旋藻粉 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 3 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB 25572 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 35028 荞麦粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 891 绿色食品 大麦及大麦粉 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫监督函（2012）62号 关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品公告（2012年 第19号）3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 魔芋粉 应符合 NY/T 494 的规定。3.1.2 魔芋精粉 应符合 GB/T 18104 的规定。3.1.3 食用淀粉 应符合 GB 31637 的规定。3.1.4 小麦粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 4 应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.5 大米粉 应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.6 水 应符合 GB 5749 的规定。3.1.7 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。3.1.8 植物油 应符合 GB 2716 的规定。3.1.9 食用盐 应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.10 味精 应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.11 香辛料 应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.12 食用香精 应符合 GB 30616 的规定。3.1.13 复合调味料 应符合 GB 31644 的规定。3.1.14 氢氧化钙 应符合 GB 25572 的规定。3.1.15 卡拉胶 应符合 GB 1886.169 的规定。3.1.16 黄原胶 应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.17 氯化钾 应符合 GB 25585 的规定。3.1.18 醋酸酯淀粉 应符合 GB 29925 的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 5 3.1.19 木糖醇 应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.20 呈味核苷酸二钠 应符合 GB 1886.171 的规定。3.1.21 羟丙基淀粉 应符合 GB 29930 的规定。3.1.22 羟丙基二淀粉磷酸酯 应符合 GB 29931 的规定。3.1.23 高粱红 应符合 GB 1886.32 的规定。3.1.24 天然胡萝卜素 应符合 GB 31624 的规定。3.1.25 甜菜红 应符合GB 1886.111的规定。3.1.26 单，双甘油脂肪酸酯 应符合 GB 1886.65 的规定。3.1.27 海藻酸钠 应符合GB 1886.243的规定。3.1.28 燕麦粉 应符合NY/T 892的规定。3.1.29 荞麦粉 应符合GB/T 35028的规定。3.1.30 螺旋藻粉 应符合GB/T 16919的规定。3.1.31 海带粉 应符合GB 19643的规定。3.1.32 大麦粉 应符合NY/T 891的规定。3.1.33 大豆粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/BY 0013S-2020 6 应符合GB 2712的规定。3.1.34 玉米粉 应符合GB/T 10463的规定。3.1.35 辣木叶 应符合关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品公告（2012年 第19号）的规定。3.1.36 谷物粉 应符合GB 19640的规定。3.1.37 果蔬粉 应符合NY/T 1884的规定。3.1.38 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。3.1.39 柠檬酸钠 应符合GB 1886.25的规定。3.1.40 碳酸钠 应符合GB 1886.1的规定。3.1