QBQS 0006 S-2019 蜂蜜苦瓜浓浆.pdf

博爱县沁博食品厂企业标准 Q/BQS 0006S-2019 _ 蜂蜜苦瓜浓浆 2019-08-06 发布 2019-08-06 实施_ 博爱县沁博食品厂 发布Q/BQS 0006S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则编写。本标准由博爱县沁博食品厂提出并起草。本标准主要起草人：刘强。Q/BQS 0006S-2019 蜂蜜苦瓜浓浆 1 范围 本标准规定了的蜂蜜苦瓜浓浆的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以苦瓜、冰糖为主要原料，苦瓜拣选、清洗、粉碎提取苦瓜汁或不提取，加入浓缩液【陈皮、茯苓、山楂、苹果、黄瓜、雪莲培养物、人参（人工种植，5 年以下）、雪梨、葡萄、西红柿、枸杞子、绿茶中的几种熬制】，经水煮、熬制后，冷却加入蜂蜜，灌装、包装而成的蜂蜜苦瓜浓浆。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 苦瓜应符合 NY/T 963 的规定。2.1.2 冰糖应符合QB/T 1173 和 GB 13104 的规定。2.1.3 陈皮、茯苓、山楂、枸杞子应符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。2.1.4 苹果应符合GB/T 10651的规定。2.1.5 黄瓜应符合NY/T 578的规定。2.1.6 雪莲培养物应卫生部公告 2010年第9号的规定。2.1.7 人参（人工种植，5年以下）应符合卫生部公告 2012 年 17 号的规定。2.1.8 雪梨应符合GB/T 10650的规定。2.1.9 葡萄应符合GH/T 1022的规定。2.1.10 西红柿应符合NY/T 270的规定。2.1.11 绿茶应符合GB/T 14456.1的规定。2.1.12 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/BQS 0006S-2019 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 膏状 从样品中取出 1 瓶，置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其性状、色泽及杂质、嗅其气味，然后用温开水漱口，品尝其滋味 色泽 具有该产品应有的色泽 气、滋味 具有原料混合应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g）50.0 GB 5009.3 灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 总糖（以蔗糖计）/（g/100g）30 GB 5009.8*铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.2 GB 5009.12 展青霉素a/（g/kg）20 GB 5009.185 备注：a 仅适用于添加山楂、苹果的产品；*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌/（CFU/g）20 GB 4789.15 酵母/（CFU/g）20 GB 4789.15 沙门氏菌/（/25g）5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌/（CFU/g）5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/BQS 0006S-2019 2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/BQS 0006S-2019 编制说明 本标准适用于以苦瓜、冰糖为主要原料，苦瓜拣选、清洗、粉碎提取苦瓜汁或不提取，加入浓缩液【陈皮、茯苓、山楂、苹果、黄瓜、雪莲培养物、人参（人工种植，5 年以下）、雪梨、葡萄、西红柿、枸杞子、绿茶中的几种熬制】，经水煮、熬制后，冷却加入蜂蜜，灌装、包装而成的蜂蜜苦瓜浓浆。根据中国人民共和国食品安全法和中国人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。博爱县沁博食品厂