QBHHX 0003 S-2019 风味壳类及软体类水产制品（即食).pdf

Q/BHHX0003S-2019GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T11761芝麻正GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691,香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30615食品安全国家标准食品添加剂竹叶抗氧化物GB/T30382辣椒（整的或粉状）3产品分类3.1根据水产品原料的不同分为：即食南美白对虾、即食斑节对虾、即食虾姑、即食花蟹、即食青蟹、即食花甲螺、即食白贝、即食牡蛎、即食贻贝、即食东风螺、即食鱿鱼、即食墨鱼、即食章鱼、即食海蜇、即食沙虫、即食小龙虾、即食花蛤、即食扇贝、即食螃蟹、即食鲍鱼、即食皮皮虾、即食田螺、即食海螺、即食混合类。3.2根据生产工艺的不同分为：油炸类、烧烤类、卤制类、水煮类、蒸煮类。4要求4.1原辅料要求4.1.1鲜.（或冰冻）南美白对虾、斑节对虾、虾姑、花蟹、背蟹、花甲螺、白贝、牡蛎、贻贝、东风螺、鱿鱼、墨鱼、章鱼、海蜇、沙虫、小龙虾、花蛤、扇贝、螃蟹、鲍鱼、皮皮虾、田螺、海螺应无毒、无异味、无腐败、无变质，并符合GB2733、GB2762、GB2763的规定。4.1.2白砂糖应符合GB/T317的规定。4.1.3植物油应符合GB2716的规定。4.1.4食用盐应符合GB/T5461、GB2721的规定。4.1.5白酒应符合GB2757的规定。2Q/BHHX0003S20194.1.6芝麻应符合GB/T11761的规定。4.1.7谷氨酸钠（味精）应符合GB/T8967、GB2720的规定。4.1.8辣椒应符合GB/T30382、GB2762、GB2763的规定。4.1.9复合香辛料应符合GB/T15691、GB2762、GB2763的规定。4.1.105-呈味核苷酸二钠应符合GB1886.171的规定。4.1.11柠檬酸应符合GB1886.235的规定。4.1.12山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。4.1.13竹叶抗氧化物应符合GB30615的规定。4.1.14加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标组织形态具有该产品正常的形态和组织状态，无霉变、无虫蛀色泽具有该产品应有的色泽滋味和气味具有该产品正常的滋味和气味，无异味、无酸败味杂质无杂质4.3理化指标应符合表2的规定。3