QBCSD 0001 S-2019 乳酸菌咀嚼片（压片糖果）.pdf

2 代 2 代代 DAI 代代五本草食代（厦门）健康科技有限公司企业标准 Q/BCSD 0001S2019 乳酸菌咀嚼片（压片糖果）2019-06-14 发布 2019-07-01 实施 本草食代（厦门）健康科技有限公司 发布 Q/BCSD Q/BCSD 0001S2019 前 言 根据中华人民共和国食品安全法和福建省食品安全企业标准备案管理办法的有关规定，特制定本企业标准作为企业组织生产和交货验收的依据。本标准中的特性指标根据产品特征而制定；食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准的要求加以规定；微生物指标根据GB 17399-2016食品安全国家标准 糖果和 原国家卫计委食品司（国卫食品标便函201846号）关于含乳酸菌糖果菌落总数问题的复函的要求加以规定。本标准的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。本标准的试验方法主要引用国家标准试验方法。本标准编写格式按GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写的规定。本标准由本草食代（厦门）健康科技有限公司提出。本标准由本草食代（厦门）健康科技有限公司、厦门一零一食品研究所、国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心和厦门市海洋功能食品重点实验室共同起草。本标准由本草食代（厦门）健康科技有限公司批准。本标准主要起草人：周永波、张玲。本标准为首次制订。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/BCSD 0001S2019 1 乳酸菌咀嚼片（压片糖果）1 范围 本标准规定了乳酸菌咀嚼片（压片糖果）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于以低聚异麦芽糖和乳酸菌（青春双岐杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌和（或）嗜热链球菌）为原料，添加乳粉、干酪粉（再制干酪）、白砂糖、麦芽糊精、低聚果糖、乳果糖、壳寡糖、低聚木糖、L-阿拉伯糖（以新资源食品使用）、低聚半乳糖、燕麦-葡聚糖、酵母-葡聚糖、异麦芽酮糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、维生素C（抗坏血酸）、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、乳酸钙、微晶纤维素、硬脂酸镁和食品用香精为辅料，经物料处理、调配、成型、包装而制成的乳酸菌咀嚼片（压片糖果），属于一种活菌型压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部份：标准的结构和编写 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.34 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/BCSD 0001S2019 2 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M 族的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 6544 瓦楞纸板 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 17403 食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4572 酵母-葡聚糖 QB/T 4612 乳果糖 SB/T 10347 糖果 压片糖果 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009食品标识管理规定 国家卫生部（2008年第12号）关于批准嗜酸乳杆菌等7种新资源食品的公告 国家卫生部（2008年第20号）关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 国家卫生部（2010年第9号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告 国家卫生计生委（国卫办食品函2013118号）关于低聚果糖使用有关问题的复函 国家卫生计生委（2014年第6号）关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告 国家卫生计生委（2014年第20号）关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告 国家食品药品监督管理总局令第12号2015食品召回管理办法 国家卫计委食品司（国卫食品标便函201846号）关于含乳酸菌糖果菌落总数问题的复函 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/BCSD 0001S2019 3 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 低聚异麦芽糖 应符合GB/T 20881 的规定，并符合GB 15203 的规定。3.1.2 乳酸菌（青春双岐杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌和嗜热链球菌）应符合原国家卫生部办公厅(卫办监督发201065号)通知中“可用于食品的菌种名单”的规定，并符合QB/T 4575 和（或）其他相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定。3.1.3 乳粉 应符合GB 19644 的规定。3.1.4 干酪粉（再制干酪）应符合GB 25192 的规定。3.1.5 白砂糖 应符合GB/T 317 的规定，并符合GB 13104 的规定。3.1.6 麦芽糊精 应符合GB/T 20884 的规定，并符合GB 15203 的规定。3.1.7 低聚果糖 应符合原国家卫生计生委（国卫办食品函2013118号）复函“低聚果糖作为食品配料”的规定，并符合 GB/T 23528 和GB 15203 的规定。3.1.8 乳果糖 应符合QB/T 4612 的规定。3.1.9 壳寡糖 应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生计生委（2014年第6号）公告“批准壳寡糖为新食品原料”的规定。3.1.10 低聚木糖 应符合QB/T 2984 的规定，并符合原国家卫生计生委（2014年第20号）公告“批准低聚木糖为新食品原料”的规定。3.1.11 L-阿拉伯糖（以新资源食品使用）应符合QB/T 4321 的规定，并符合原国家卫生计生委（2008年第12号）公告“批准L-阿拉伯糖为新资源食品”的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/BCSD 0001S2019 4 3.1.12 低聚半乳糖 应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生计生委（2008年第20号）公告“批准低聚半乳糖为新资源食品”的规定。3.1.13 燕麦-葡聚糖 应符合相应国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和（或）供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生计生委（2014年第20号）公告“批准燕麦-葡聚糖为新食品原料”的规定。3.1.14 酵母-葡聚糖 应符合QB/T 4572 的规定，并符合原国家卫生部（2010年第9号）公告“批准酵母-葡聚糖为新资源食品”的规定。3.1.15 异麦芽酮糖醇 应符合QB/T 4486和（或）其他国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、供应商食品安全企业标准的规定，并符合原国家卫生部（2008年第20号）公告“批准异麦芽酮糖醇为新资源食品”的规定。3.1.16 木糖醇 应符合GB 1886.234 的规定。3.1.17 麦芽糖醇 应符合GB 28307 的规定。3.1.18 维生素C（抗坏血酸）应符合GB 14754 的规定。3.1.19 乳酸 应符合GB 1886.173 的规定。3.1.20 乳酸 应符合GB 1886.173 的规定。3.1.21 柠檬酸 应符合GB 1886.235 的规定。3.1.22 DL-苹果酸 应符合GB 25544 的规定。3.1.23 L-苹果酸 应符合GB 1886.40 的规定。3.1.24 柠檬酸钠 应符合GB 1886.25 的规定。3.1.25 乳酸钙 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/BCSD 0001S2019 5 应符合GB 1886.21 的规定。3.1.26 微晶纤维素 应符合GB 1886.103 的规定。3.1.27 硬脂酸镁 应符合GB 1886.91 的规定。3.1.28 食品用香精 应符合GB 30616 的规定。3.1.29 生产用水 应符合GB 5749 的规定。3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 外 观 外形完整、表面光滑、边缘整齐、厚薄均匀，无