上海闽龙实业有限公司企业标准Q/BBBK0005S-2019代替Q/BBBK0005S-2018冻干水果制品2019-06-11发布2019-06-11实施上海闽龙实业有限公司发布SHQB前言本标准参照GB2761《食品安全国家食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB16325《干果食品卫生标准》、GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》。本标准自实施之日起代替Q/BBBK0005S-2018。本标准与Q/BBBK0005S-2018相比，主要变化如下：——增加本标准适用范围说明。本标准由上海闽龙实业有限公司提出。本标准起草单位：上海闽龙实业有限公司。本标准适用于上海闽龙实业有限公司及其分公司（上海闽龙实业有限公司分公司、上海闽龙实业有限公司祝桥分公司）本标准主要起草人：任长艳、郑卫忠、胡意意、罗爱明。本标准所代替标准的历次版本发布情况：——Q/BBBK0005S-2018SHQBQ/BBBK0005S-2019冻干水果制品1范围本标准规定了冷冻干燥（简称“冻干”）水果制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜水果(如榴莲、芒果、菠萝蜜、无花果、黄桃、桂圆、荔枝、苹果、草莓、火龙果、菠萝、哈密瓜、杏、西梅等)为原料，经清理清洗、切片、冷冻干燥至规定要求，通过挑选去除杂质后称量包装而成的水果干制品。2定义冷冻干燥，FreezingDried(简称“FD”),又称真空冷冻干燥，是在密闭空间，通过降低环境压力和温度，人工制造负压低温环境，使食品中的水分从冷冻状态（冰）直接转变为气态（水汽）并蒸发掉，达到在低温下干燥食品的目的。3要求3.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合GB16325的规定。3.3理化指标理化指标应符合GB16325的规定。3.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.5微生物限量金黄色葡萄球菌限量应符合表2的规定，其他致病菌限量应符合GB29921的规定。表2食品中致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25ml表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100cfu/g900cfu/gGB4789.10第二法SHQBQ/BBBK0005S-20193.6真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.7农药残留限量应符合GB2763的规定。3.8净含量按国家质量监督检验检疫总局...
