QBJWY 0001 S-2019 粥用杂粮.pdf

宝鸡金渭源农业发展有限公司企业标准Q/BJWY 0001S2019代替Q/BJWY 0001S2018粥用杂粮2019-03-20 发布2019-04-20 实施Q/BJWY宝鸡金渭源农业发展有限公司发布Q/BJWY 0001S2019I前言本标准代替Q/BJWY 0001S2018粥用杂粮。本标准与Q/BJWY 0001S2018相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T 1.12009的规则进行了修改；更新了规范性引用文件；产品分类中删除了玉米杂粮粥，增加了莲子八宝粥。本标准由宝鸡金渭源农业发展有限公司提出。本标准由宝鸡金渭源农业发展有限公司负责起草。本标准起草人：赵海超。本标准批准人：赵海超。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/BJWY 0001S2018。Q/BJWY 0001S20191粥用杂粮1范围本标准规定了粥用杂粮的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别选用江米、黄米、大米、燕麦片、小米、大麦米、黑米、荞麦、糙米、绿豆、高粱米、黑豆、黑芝麻、红枣片、核桃仁、红豆、薏米、红米、枸杞、桂花、花生仁（米）、莲子、银耳、山药片、桂圆、糯米、百合、菊花、红薯干、扁豆、葡萄干、香蕉片、重瓣红玫瑰、玉米片、胡萝卜干、南瓜干、冰糖为原料，经配料、混合、包装制成的粥用杂粮。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则Q/BJWY 0001S20192GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10458荞麦GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 17109粮食销售包装GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB/T 19586地理标志产品 吐鲁番葡萄干GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22725粮油检验 粮食、油料纯粮（质）率检验GB 23200.9食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 35883冰糖LS/T 3102燕麦LS/T 3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T 3215高粱米NY/T 599红小豆NY/T 705无核葡萄干NY/T 708甘薯干NY/T 832黑米NY/T 834银耳NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 1067食用花生NY/T 1393脱水蔬菜 茄果类NY/T 1504莲子LY/T 1922核桃仁QB/T 1173单晶体冰糖SB/T 10556熟制核桃和仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2015年版一部中华人民共和国卫生部2010年第3号公告 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告中华人民共和国农业部公告第2034号国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/BJWY 0001S201933产品分类根据配料的不同，产品分为江米杂粮粥、黄米杂粮粥、大米杂粮粥、燕麦杂粮粥、小米杂粮粥、核桃麦仁黑米粥、荞麦花生莲子粥、莲子八宝粥。根据辅料的不同，江米杂粮粥又可分为：黑豆核桃粥、薏米桂花八宝粥、红枣薏米莲子粥、红枣黑米银耳粥、糙米五谷粥；黄米杂粮粥又可分为：黑芝麻山药核桃粥、红枣桂圆银耳粥、红枣菊花粥；大米杂粮粥又可分为：薏米红豆粥、燕麦红薯粥、桂圆莲子八宝粥、红枣莲子枸杞粥、薏仁红豆杂粮粥、香蕉葡萄粥、红豆银耳粥、红枣玫瑰百合粥、腊八粥、杂粮水果粥、大枣百合粥、红豆黄米粥；燕麦杂粮粥又可分为：红豆薏米燕麦粥、燕麦双米粥；小米杂粮粥又可分为：小米南瓜粥、红豆黑米粥、山药小米粥。3.1江米杂粮粥江米杂粮粥是以江米为主要原料，选用高粱米、燕麦片、黑豆、黑芝麻、红枣片、核桃仁、红豆、大米、薏米、黑米、枸杞、桂花、花生仁（米）、莲子、银耳、糙米、绿豆为辅料，经配料、混合、包装制成的江米杂粮粥。3.2黄米杂粮粥黄米杂粮粥是以黄米为主要原料，选用糙米、黑米、大米、黑豆、红豆、核桃仁、黑芝麻、山药片、薏米、红枣片、花生仁（米）、桂圆、莲子、银耳、糯米、燕麦片、绿豆、枸杞、百合、菊花为辅料，经配料、混合、包装制成的黄米杂粮粥。3.3大米杂粮粥大米杂粮粥是以大米为主要原料，选用红豆、薏米、黑豆、红枣片、桂圆、江米、燕麦片、荞麦、红薯干、黑米、大麦米、高粱米、莲子、绿豆、扁豆、枸杞、糙米、葡萄干、香蕉片、花生仁（米）、银耳、百合、重瓣红玫瑰、玉米片、胡萝卜干、山药片、黄米为辅料，经配料、混合、包装制成的大米杂粮粥。3.4燕麦杂粮粥燕麦杂粮粥是以燕麦片为主要原料，选用荞麦、红豆、薏米、冰糖、糯米、小米、枸杞为辅料，经配料、混合、包装制成的燕麦杂粮粥。3.5小米杂粮粥小米杂粮粥是以小米为主要原料，选用绿豆、南瓜干、胡萝卜干、银耳、黑米、江米、红豆、燕麦片、山药片为辅料，经配料、混合、包装制成的小米杂粮粥。3.6核桃麦仁黑米粥核桃麦仁黑米粥是以大麦米、大米、黑米、黄米、核桃仁、红枣片、桂圆为原料，经配料、混合、包装制成的核桃麦仁黑米粥。3.7荞麦花生莲子粥荞麦花生莲子粥是以荞麦、小米、糙米、绿豆、花生仁（米）、莲子为原料，经配料、混合、包装制成的荞麦花生莲子粥。3.8莲子八宝粥莲子八宝粥是以江米、黑米、红米、红豆、绿豆、荞麦、薏米、莲子为原料，经配料、混合、包装制成的莲子八宝粥。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1江米、大米、糯米：应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.2黄米、薏米、红米、大麦米：应颗粒饱满、色正、无虫蛀、无霉变，并应符合 GB 2715 的规定。4.1.3燕麦片：应符合 LS/T 3102 的规定。4.1.4小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.5黑米：应符合 NY/T 832 的规定。Q/BJWY 0001S201944.1.6荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.7糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.8绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.9高粱米：应符合 LS/T 3215 的规定。4.1.10黑豆：应符合 GB 1352 的规定。4.1.11黑芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.12红枣片：应符合附录 A 的规定。4.1.13核桃仁：应符合 LY/T 1922 或 SB/T 10556 的规定4.1.14红豆：应符合 NY/T 599 的规定。4.1.15枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.16桂花：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国农业部公告第 2034号的规定。4.1.17花生仁（米）：应符合 GB/T 1532 或 NY/T 1067 的规定。4.1.18莲子：应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.19银耳：应符合 NY/T 834 的规定。4.1.20山药片、桂圆、百合、菊花：应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。4.1.21红薯干：应符合 NY/T 708 的规定。4.1.22扁豆：应符合 LS/T 3103 的规定。4.1.23葡萄干：应符合 NY/T 705 或 GB 16325 或 GB/T 19586 的规定。4.1.24香蕉片：应符合 GB 16325 的规定。4.1.25重瓣红玫瑰：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国卫生部 2010年第 3 号公告的规定。4.1.26玉米片：应色正、无虫蛀、无霉变并符合相关国家标准的规定。4.1.27胡萝卜干：应符合 NY/T 959 的规定。4.1.28南瓜干：应符合 NY/T 1393 的规定。4.1.29冰糖：应符合 GB/T 35883 或 QB/T 1173 的规定。4.1.30生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1和表2的规定。表 1项目要求江米杂粮粥黄米杂粮粥大米杂粮粥燕麦杂粮粥色泽呈混合料各自应有的色泽，如江米呈白色，黑米呈黑色、红豆呈深红色呈混合料各自应有的色泽，如黄米呈亮黄色，黑芝麻呈亮黑色呈混合料各自应有的色泽，如大米呈白色，黑豆呈黑色，香蕉片呈褐黄色或浅黄色呈混合料各自应有的色泽，如燕麦呈浅灰色或灰色，糯米呈白色，枸杞呈暗红色气味、口味具有该产品固有的气味和口味，无异味组织状态干燥颗粒状表 2项目要求小米杂粮粥核桃麦仁黑米粥荞麦花生莲子粥莲子八宝粥色泽呈混合料各自应有的色泽，如小米呈黄色，绿豆呈深绿色呈混合料各自应有的色泽，如大米呈白色，黑米呈黑色呈混合料各自应有的色泽，如小米呈黄色，绿豆呈深绿色呈混合料各自应有的色泽，如江米呈白色，红豆呈深红色气味、口味具有该产品固有的气味和口味，无异味组织状态干燥颗粒状4.3理化指标应符合表3的规定。Q/BJWY 0001S20195表 3项目指标纯粮率a/(%)96.0水分/(%)14杂质/(%)1.0霉变粒/(%)2.0注：a仅限红豆黄米粥和红豆黑米粥检验此项目，其他产品不检验此项目。4.4卫生指标应符合表4的规定。表 4项目指标总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02黄曲霉毒素 B1b/(g/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05甲基毒死蜱/(mg/kg)4.9溴氰菊酯/(mg/kg)0.5注：b根据GB 27612017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量，配料中含玉米片、花生仁（米）的产品，黄曲霉毒素B1限量值为20g/kg；配料中不含玉米片、花生仁（米）但含有糙米、大米、糯米、江米的产品，黄曲霉毒素B1限量值为10g/kg；其他产品为5.0g/kg。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6